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主料：

新鮮大蝦6只約500克（越大個的蝦吃起來越是過癮）。

調料：

生抽15克，黃酒15克，鹽1克石鍋菜加盟，白糖2克，大蒜1頭，蔥段、姜片、洋蔥片適量。

準備工作：

1、鮮蝦洗凈后剪掉蝦槍和蝦腳，再沿著背部剪開并挑出蝦線，用15克黃酒和15克生抽調成腌汁，用小勺把腌汁澆進蝦背中，腌15分鐘左右。

2、大蒜剝成蒜瓣后再剁成蒜茸，放在碗里，加少許鹽和2克白糖，再燒少許滾油澆一下，攪勻待用。

做法步驟：

1、取出腌好的大蝦，稍瀝下汁水，掰開背部，把調好的蒜茸用小勺子一點點塞進去，待用。

2、石鍋置于火上燒至微微冒煙，開中火，倒入適量花生油燒熱，再下蔥段、姜片和洋蔥片用筷子炒出香氣。

3、把準備好的大蝦小心地擺進石鍋里，再把剩下的蒜茸和蒜油也倒進鍋里，蓋上鍋蓋。

4、開中火燒5到6分鐘就可以關火了，打開鍋蓋淋入適量紹酒，隨即再蓋上鍋蓋。

5、把石鍋端上餐桌再打開鍋蓋，酒香、蒜香融合著大蝦的鮮香，相當不錯。

美味秘訣：

1、制作石鍋蝦最適合用個頭比較大的蝦，個頭越大的蝦吃起來越是過癮。

2、蝦的大小與烹制時間密切相關，個頭較大的蝦需要的烹制時間就稍長些石鍋菜加盟，千萬不能加熱過頭了，因為蝦肉一過火就會柴。

3、石鍋一定要燒的微微冒煙，估計得燒十分鐘左右，當然，這個也要看鍋的大小了，但是一定要注意鍋必須燒熱了，這樣烹蝦才有力量！

4、洋蔥，蔥段和姜片在這里有兩個作用，一個是去腥提香，一個是墊底，不然您把鍋燒那么熱，直接把蝦放進去，肯定糊了！所以還不能放太少。

5、最后再灑一點黃酒進去，為什么要用灑這個詞，只有這樣，才不會讓鍋里某一個地方的溫度降下去，而且只有這樣，才能最快速度的噴發出香氣！試想您直接朝一個地方咕咚的倒一下子，那么溫度下降，香氣也揮發的不充分！

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