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綠豆湯是夏日消暑的經(jīng)典飲品，然而關(guān)于綠豆湯去皮好還是不去皮好的問題，很多人都拿不定主意。綠豆皮中富含多酚類物質(zhì)、黃酮類化合物等抗氧化成分，具有一定的抗氧化、抗炎等保健作用，從營養(yǎng)角度講，不去皮的綠豆湯能保留更豐富的營養(yǎng)。但綠豆皮口感相對粗糙，對于一些腸胃功能較弱或不喜歡粗糙口感的人來說，去皮后的綠豆湯口感會更細膩順滑。所以，到底選擇去皮還是不去皮，需綜合個人的口感偏好、腸胃狀況以及對營養(yǎng)的需求等多方面因素來考量。接下來，讓我們詳細探討一下去皮與不去皮綠豆湯的具體差異。

綠豆湯是每年夏季比較受歡迎的一種甜湯，它的做法比較簡單，喝起來清爽解渴，味道很不錯，深受人們喜歡。煮綠豆湯也是有一定講究的，有些人會去皮，有些人不去皮，這兩種做法都是可以的，主要看個人口味和喜好。

綠豆湯去皮好還是不去皮好

都可以，可以根據(jù)你的實際需要來決定。

綠豆湯具有清熱、消暑、益水的功效。煮綠豆湯時，可以去皮也可以不去皮，綠豆皮的營養(yǎng)成分也不低。此外，它還含有抗氧化類黃酮、皂甙、生物堿、鞣質(zhì)、豆類甾醇等生物活性成分。即使帶皮吃也能最大程度地吸收綠豆中的營養(yǎng)成分，但如果剝皮，味道會更好，因此，綠豆湯可以去皮或不去皮。可以根據(jù)您的實際需要做出決定。

綠豆湯去皮和不去皮的區(qū)別

1、營養(yǎng)

綠豆不僅在綠豆內(nèi)部含有豐富的營養(yǎng)成分，而且在綠豆皮中也含有較多的營養(yǎng)成分。因此，未去皮綠豆的營養(yǎng)成分較多，而未去皮綠豆的營養(yǎng)成分較少。

2、功效

綠豆主要依靠綠豆皮中的生物活性成分來達到清熱解毒的效果，而去掉綠豆皮的綠豆，其解暑效果大大降低。

3、口感

雖然綠豆皮含有更多的營養(yǎng)成分，但它太薄，煮不開，味道更差。然而，去皮的綠豆沒有皮膚附著力，口感更軟、更蠟質(zhì)。

綠豆湯的功效與作用

1、清熱

綠豆的清熱功效在于皮膚，所以為了清熱，不要長時間煮綠豆湯。這樣煮的綠豆湯又綠又清。飲用時不需要一起吃豆子，可以達到很好的清熱效果。

2、排毒

綠豆的排毒也包括在內(nèi)，所以為了排毒，最好煮綠豆湯。這種綠豆湯色澤渾濁，夏季清熱效果較差，但清熱解毒作用較強。

3、消暑安神

綠豆富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，因此綠豆湯的功效和功能對緩解和預(yù)防中暑有一定作用。這時，綠豆應(yīng)該和其他東西一起吃。例如綠豆粥、綠豆奶昔等。與其他主食一起烹飪綠豆不僅味道鮮美，而且綠豆湯的功效和作用也能得到最好的發(fā)揮。