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平?jīng)龈兾飨噜彛芏嗌盍?xí)俗跟陜西也很相像。平?jīng)鲇幸环N特色的美食跟西安的特別相似。那就是鍋盔。

平?jīng)鲥伩且环N獨(dú)具特色的面食，形狀為圓形，厚度大約7厘米，主要原料為小麥面粉。它的特色就是厚。在平?jīng)龅母魈幗值郎希S處可見做好的鍋盔在出售。說起這平?jīng)龅腻伩?，太有特點(diǎn)了。

平?jīng)鲥伩蕡A形，直徑尺二，厚度寸五，重約4.5斤。這是什么一種什么感覺呢，那就是這玩意很大，很重。取材上更是有講究，要取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤，制作工藝精細(xì)，素以“干、酥、白、香”著稱。做出來的平?jīng)鲥伩捎材徒?strong>平?jīng)雒朗?/strong>，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。

最重要的是存放時(shí)間長(zhǎng)，便于攜帶。這在古代貯存條件不好的情況下太重要了。特別是以部隊(duì)來說。

關(guān)于平?jīng)鲥伩膩須v，還有一個(gè)小傳說故事。在民間相傳，唐武周（唐武則天）時(shí)期，官兵為武則天修建乾陵，因工程量大，民工們不能回家，在工地吃住，因工地?zé)o烹調(diào)用具，所以官兵以頭盔為炊具來烙制面餅，故取名鍋盔。故事只是傳說，大家一聽樂一樂就可以了。

但是平?jīng)鲥伩拿牢犊墒谴蠹夜J(rèn)的。平?jīng)鲥伩谱髡叽蠖嗍腔刈?，在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，回族形成了經(jīng)商的傳統(tǒng)平?jīng)雒朗?/strong>，背上幾個(gè)鍋盔走四方，少了吃飯不方便的麻煩。如今，獨(dú)大西北的平?jīng)鲥伩?，隨著走南闖北的平?jīng)鋈俗呦蛄巳珖?guó)各地，美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

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