粥店(幾十種粥的做法，學會直接開粥店！)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:粥店(幾十種粥的做法，學會直接開粥店！)。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
其次，就是根據(jù)個人口味、季節(jié)和功效來熬制各種自己喜愛的粥！參考資料如下：
1.皮蛋瘦肉粥:
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
調配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。
做法：
1、大米淘洗干凈，和平時一樣熬粥就好（我加入了幾顆泡好的青豌豆）。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一會，去腥。
3、然后入鍋焯一會，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一點鹽和生抽腌一下入味。
4、皮蛋切好后，入鍋蒸一下，因為生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5、粥好后，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥姜蒜末，繼續(xù)小火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。
2.八寶粥：
八種配料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。
做法：
1、各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗凈，干桂圓去殼。
2、所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可。
3.臘八粥：
材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米。
做法：
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
4.百合蓮子羹：
材料：
銀耳花3朵 蓮子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水適量
作法：
1、把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。
2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉文火煲2個半小時（注意不要溢鍋喲）。
3、待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時
4、最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級贊喲。
小貼士：
1、銀耳要煮很長的時間才會粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣后用最小火再燜半個小時才可以喲。
2、蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最后才放入，枸杞放入過早會產(chǎn)生酸味。
5.養(yǎng)顏木瓜粥：
用料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄干，木瓜，泰國糯米，黃冰糖
做法：
1、煮紅棗。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時間最長，所以先煮。煮的這個時間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄干（用青葡萄干一樣可以的）用清水泡上。如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋里得了。
2、紅棗煮得有點發(fā)脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會發(fā)開，再就是還得給剩下的食材留點地方。
3、糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞，木瓜，黃冰糖放進去煮到滿意為止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，經(jīng)過長時間煮的葡萄干會有點酸味。
百合紅棗粥：
原料：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。
1、先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。
2、江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成
雞肉粥：
（1）雞胸肉切成細絲，用鹽和油腌一會兒；煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻了再煮；粥快好時，放些姜絲和其它調味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。
（2）非常要點（加了菜的粥和白米粥的最大區(qū)別）：加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗后必須用水泡十分鐘，然后用搟面杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短，口感好，所謂"生滾"嘛。
（3）重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。
（4）如果用雞肉切成小丁，出鍋后加點小蔥絲，就接近廣州"雞粒粥"了。
魷魚粥：
把魷魚絲，蒜末，都先在鍋里煸炒一下，煸出香味。
等到粥好了的時候先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿卜丁，很細小的，那個味道非常香，對了，別忘了放鹽和雞精。
廣州的粥其實就是"生滾粥"
意思就是先要熬好一鍋粥，然后就把一部分的粥倒在小鍋里煮，等到粥煮沸后就把調好味的材料放進去一起煮，直到再沸騰時就可以了。
至于材料就隨個人愛好（如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點姜絲和蔥花）
PS;每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時間長材料就會過火了。
先用骨頭煲湯,再用那個湯來熬粥,會特別的好吃,也很有營養(yǎng).
皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個人口味吧。重點就是粥要熬得好。
紅棗粥：
紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養(yǎng)血安神，適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。
紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病后身虛、氣血兩虧、營養(yǎng)不良、脾胃虛弱、貧血等，并有保護肝臟的作用。
紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。
方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食。
山藥粥：
山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據(jù)近代醫(yī)學研究，山藥含有淀粉酶、膽堿、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶，有人稱之為“消化素”。
因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季里經(jīng)常食用山藥粥，補益頗多。
方法：取干山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
芝麻粥
黑芝麻適量，淘洗干凈、晾干炒熟研碎，每次取30g，與大米100g同置鍋中加水煮成粥，此粥具有補肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
龍眼粥：
龍眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龍眼又稱桂圓，具有大補氣血、養(yǎng)氣安神的作用，人們常將其作為冬令進補佳品，用以補虛療損。
牛奶粥：
大米100日淘洗干凈，入鍋加水按常法煮粥，當米將煮爛時，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質及多種維生素與礦物質，與米做粥同食具有特殊的奶香。
白木耳粥
材料：白木耳60克，糯米100克。
白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。
此粥滋陰生津、潤肺養(yǎng)胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。
雞粥：
材料：小母雞一只，姜片，米。
做法：水開放雞，煮到水再次開，舀掉上層雞油，下米下姜。煮到雞肉骨分離，米綿軟。
絕對香！！！
豆粥：
材料：各種豆類。可以是眉豆，小麥，綠豆，芝麻等。
做法：和米同放，煲。
冰糖蓮子粥
原料：
主料：江米250克
配料：凈蓮子100克
調料：冰糖200克
做法：
①江米用清水淘清，瀝水，入沸水中將米煮制成粥。
②凈蓮子經(jīng)過初步加工，去掉紅衣，捅蓮心、再上屜蒸熟
③鍋置旺火雖加入清水2500克，江米、蒸熟蓮子，一起放入鍋內加入冰糖，小火熬制熟爛成粥。
蝦仁米粥
原料:
主料：大米250克
配料：凈蝦仁150克，菠菜段少許
調料：精鹽、蔥段、姜片、大料
做法：
①大米用清水淘凈瀝水
②凈蝦仁用清水沖洗干凈，挑去泥腸，再用清水沖凈、瀝水，放入微火鍋中，加入清水蝦仁，蔥、姜、大料，煮至半熟
③鍋置旺火上，加入清水，燒沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟時加入煮至半熟得蝦仁，再燒沸時，加入少許精鹽調好味即成。
蟹肉粥
原料:
主料：富硒大米100克，河蟹3只
調料：精鹽適量
做法：
①大米用清水淘洗干凈，瀝水。
②鮮河蟹，洗凈后去殼，去腮，切除腳，把蟹黃取出，蟹腳的一端用刀切去，再用圓棒把蟹肉搟出。
③鍋置旺火上加入大米，燒沸后改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黃，調制均勻，帶快熟時加入少許精鹽，食用時稍放香菜。
蔬菜牛肉粥
蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5 個，鹽--若干
制法（1）準備牛肉精肉并磨碎。（2）將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。（3）將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。
豆腐粥
原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干
制法
（1） 將豆腐切成小塊。
（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
雞蛋粥
原料：雞蛋--1/2個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若
干
制法
（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。
（3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調味。
蔬菜魚肉粥
原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米
飯--1/4碗
制法
（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。
（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
（4） 煮至粘稠時放入醬油調味。
豌豆粥
原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干
制法
（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。
（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加鹽調味。
胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干
制法
（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝去并搗碎。
（2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。
（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
（4） 煮好后用鹽調味。
雞肉粥
原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干
制法
（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。
（2） 將菠菜燉熟并切碎。
（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。
紅薯雞蛋粥
原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙
制法
（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。
（2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。
（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。
（4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。
栗子粥
原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯
制法
（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。
（2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。
栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。
脊肉粥
豬脊肉是指豬脊背上的精肉
古代人已作為藥用 其性味甘咸平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質 并含有較多的碳水
化合物 鈣磷鐵等營養(yǎng)成分 可防止發(fā)生營養(yǎng)不良
原料： 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許
制作： 先將豬脊肉洗凈切成小塊 放鍋內用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
將爛熟時 加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成
特點： 粥有肉香油等調味品 味道極好 此粥補益人體 小兒常食可防止發(fā)生貧血
蓮子桂圓粥
[原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。
[做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，溫熱食用。
[作用]補心脾，益氣血。適用于失血性貧血。
[評注]桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。
小米棗仁粥
[原料]小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。
[做法]將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。
[用法]每日2次，加蜂蜜溫服。
[作用]補脾潤燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便干燥。
[評注]酸棗仁能寧心安神，小米可補脾養(yǎng)心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末，家庭可用搟面杖研磨。
綠豆粥
[原料]
綠豆30g，粳米100g
[做法]
1．將綠豆、粳米淘洗干凈。
2．把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
[營養(yǎng)]
內含蛋白質13.6g，脂肪0.65g粥店，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國際單位，維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產(chǎn)熱453kcal。
[功能]
綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養(yǎng)血生津，確為夏季解暑佳品粥店，且因本品并非過于寒涼，不會滯胃涼脾，是產(chǎn)后防暑、解暑佳品。
銀杏粥：
益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法：
銀杏仁（去殼后用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
總結：以上內容就是粥店(幾十種粥的做法，學會直接開粥店！)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
