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開早餐店怎么賺錢?做好五點小小早餐店月賺過萬元
早餐店賺的是辛苦錢，但因為投資少，利潤高，甚至不需要真正的大廚，所以想要投資早餐店的創(chuàng)業(yè)者很多。其實，看似不起眼的小生意，研究起來門道還挺多。怎樣能使一個小小的早餐店月賺過萬元?選址、味道、價格、服務(wù)等等都大有講究。
一、選址經(jīng)驗
早餐店在不同位置選址，面對的顧客群體是不同的。將早餐店開在什么位置和區(qū)域，會在很大程度上決定生意是否紅火，而且經(jīng)營不同的早餐項目對店址的選擇也有很大的不同。
交通要點
特點：客流量大擺路攤是最合適的選擇
早晨是交通最繁忙的時刻，公交車站、火車站等各交通要點，都是早上人們聚集最多的地點，客流量大，這樣的位置如果方便，相關(guān)部門準(zhǔn)許的話，擺路攤是最合適的選擇。不僅費用低，而且做生意也靈活?？梢愿鶕?jù)天氣自己決定是否出攤。
市場、住宅區(qū)
特點：固定客源多瞄準(zhǔn)老年人消費潛力
把早餐店開在小區(qū)里，特別是相對舊一些的小區(qū)老年人多一些，雖然老年人消費早餐的能力不強，但只要老年人吃得放心，他們傳播的信息非?？?。而且老年人這個消費群體會越來越龐大，他們收入穩(wěn)定，是一個具有很大消費潛力的群體?；蛟S老年人在不了解情況的前提下，讓他們消費不容易，但只要物美價廉，有需求的老年人還是會消費的。
而年輕人居多的住宅區(qū)理論上生意會更好，不過有一個問題不得不考慮———很多年輕人有不吃早餐的壞習(xí)慣。所以，選擇在這種小區(qū)開早餐店要做好前期的宣傳，盡量培養(yǎng)客戶需求。
校園周邊
特點：租金高有假期影響適宜攤車要做到獨具特色
選址學(xué)校周邊需要考慮的問題是，附近的房屋租金會相當(dāng)高，而且遇到寒暑假生意會受很大影響。與其租店面，不如以攤車的形式經(jīng)營開早餐店賺錢嗎，遇到節(jié)假日能夠到別處去經(jīng)營。此外，校園周邊的早餐店雖然生意會紅火，但同時競爭壓力也會比較大。學(xué)生普遍有較強的好奇心開早餐店賺錢嗎，對早餐的口味和種類比較挑。所以，在校園周邊經(jīng)營早餐店要盡量做到獨具特色。
除了這些常規(guī)的地點，早餐店選址還可以考慮寫字樓附近、商業(yè)區(qū)附近。上班族沒有充足的時間吃早餐，對早餐的要求不會很高，便于攜帶的早餐在這些地方會比較受歡迎。因為這些上班族往往趕時間，復(fù)雜的早餐打包會比較麻煩。
二、經(jīng)營門道
選址決定客流量和購買力
便利省時是首要原則
雖然早餐店是小生意，但必要的前期市場調(diào)查和規(guī)劃是必不可少的，否則開店的成功幾率會降低。
吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會咨詢服務(wù)專業(yè)委員會會長郭曉玲首先談到的也是選址問題。早餐店的地理位置優(yōu)劣很重要，地址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少，顧客購買力的大小及消費結(jié)構(gòu)，也決定了餐廳對潛在顧客的吸引程度以及競爭力的強弱等。選址適當(dāng)，餐廳便占了優(yōu)勢，可以吸引大量顧客，生意自然會好，地址選擇應(yīng)以便利顧客為首要原則。從節(jié)省顧客的購買時間、交通費用的角度出發(fā)，最大限度地滿足顧客的需求。否則就會失去顧客的信賴和支持，餐廳也就失去了存在的基礎(chǔ)。
經(jīng)營早餐店的法寶還在于菜品的味道、衛(wèi)生情況、價格以及服務(wù)品質(zhì)等方方面面。只有口味獨特，吃得好吃得放心才能吸引顧客光顧;一定要保證食材的新鮮，價格合理。服務(wù)貼心是服務(wù)業(yè)人員必備的素質(zhì)，好的服務(wù)，即便提供的商品價格略高，顧客也是愿意再捧場的，因為他得到了滿意的附加值。
三、早餐店開業(yè)也得“吆喝”
不是只有大店面開業(yè)才需要宣傳，早餐店也同樣可以宣傳，“酒香也怕巷子深”。
早餐店在開業(yè)之初可以給小區(qū)里的居民發(fā)一些宣傳單頁，印有早餐店的特色餐品和一些宣傳圖片，還有吃早餐對身體有益的文字介紹。顧客可以憑單頁在開業(yè)期間獲得一些折扣和優(yōu)惠。比如，贈送一碗粥或豆?jié){等，也可以消費滿10元、15元贈送一碟熗拌菜等等，方式方法靈活，經(jīng)營者可以根據(jù)自己的實力來決定。
對于人手不夠問題，可以雇傭鐘點工、小時工，在比較忙的時間段雇傭鐘點工，相對全職來說，可以減少支出，可以達到控制成本的目的
四、早餐品種不必貪多求全
做老板最好自己有手藝
其實開早餐店還有很多細節(jié)，只有踏入了這一行的小老板們才知道一些經(jīng)營竅門。
在小區(qū)或市場附近固定客源多的早餐店，食品的種類可以盡量豐富。不過，也要同時兼顧早餐店面積大小、人員多少而定。如果早餐店是路攤形式或在寫字樓附近，花樣不必過多，一是忙不過來，二是流動客源多數(shù)打包，最好以包子、茶蛋、豆?jié){為主。豆?jié){如果有條件要自制，利潤會較高。如果沒有條件也要批發(fā)進貨，因為大眾需要的快消品還是要有的，不然會影響整體的經(jīng)營。
談了種種經(jīng)營之道，但萬變不離其宗的核心還是食品的衛(wèi)生與口味。衛(wèi)生不用多說，口味就要看手藝了，有秘訣或獨特配方的制作方法會吸引更多的客人。如果老板自己有手藝很節(jié)省很大的開支
五、定價學(xué)問
定價參看環(huán)境
靈活搭配主、副食和菜碼
定價是餐飲市場營銷過程中最敏感的因素，直接影響到顧客對餐飲產(chǎn)品的接受程度和需求的大小，早餐店也同樣如此。
對于傳統(tǒng)的早餐，如面點、粥等，應(yīng)采取參照定價法，根據(jù)實地調(diào)查，讓價格處于大多數(shù)顧客習(xí)慣的價位，然后通過獨特的風(fēng)味，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與環(huán)境來吸引顧客。對于一般的飲品，油炸制品等則采取主要成本定價法，因為這類產(chǎn)品成本低，但人工費則相對較高，定價也可以根據(jù)市場情況適當(dāng)進行調(diào)整。
早餐店經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)靈活搭配主食、副食，尤其是熗拌菜類的食物最好可以分為大份、小份，有條件還可以提供合盤。服務(wù)業(yè)就應(yīng)當(dāng)靈活，古板經(jīng)營會將部分顧客拒之門外。
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