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火鍋在我們國家經(jīng)歷千年，可以算是吃掉肚子的“化石”了，經(jīng)過不斷的發(fā)展，延伸出了不同的火鍋口味，那么食客們喜愛的成都火鍋都有哪些特色呢?知道以下六點的絕對是吃貨!

一、制作精細

單從成都老火鍋的鍋底來說，其炒制所用材料每家成都老火鍋品牌的配方都各不相同，每種原料都是按照精確的比例搭配，稍有偏差都會影響火鍋味道;而且對于湯料的熬制，更是各個火鍋品牌的不傳之秘;而且現(xiàn)在處于看“顏”時代，菜品制作更加精美，望之就讓人食欲大增。

二、麻辣鮮香

全國人民都知道成都人很能吃辣，什么成都妹兒叫“辣妹子”，成都老火鍋作為成都特色美食怎能少了辣，麻作為川菜的傳統(tǒng)香料肯定是不能少的。鮮與香，這兩者密不可分，成都老火鍋的鍋底里加入了許多的香料進行炒制，再加入秘制湯鹵，鮮與香想結(jié)合，更能刺激食客的味蕾。

三、適時性

成都火鍋本身就具有很大的包容性，而且味道獨特，可以滿足不同食客的需求;成都老火鍋作為半自助性餐飲，更加時候現(xiàn)在快節(jié)奏的都市生活方式，相對于傳統(tǒng)中餐，成都老火鍋等餐時間更短，更受食客喜歡。

四、包容性強

以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的毛肚、鵝腸等動物內(nèi)臟為食物，到今天的魷魚、龍蝦等山珍海味等菜品的增加，成都老火鍋的菜品可以說數(shù)不盡數(shù)了;用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。

五、養(yǎng)身健體

吃火鍋對身體也是十分有益的，火鍋底料的炒制用了許多的中藥材，而且湯底大多選自牛骨、筒骨或者雞鴨熬制，營養(yǎng)價值較高，對于老年人來說偶爾吃上一頓火鍋，更顯精氣神。成都老火鍋發(fā)展至今還發(fā)展除了魚頭火鍋、甲魚火鍋、火鍋雞等，還有藥膳火鍋，對保健強身，輔助治療某些疾病也有一定的作用。

六、樂在其中

吃火鍋的人就跟火鍋一樣成都自助火鍋，講究一個融合，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴辰寫的"圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中"。

所以，現(xiàn)在來成都玩耍的成都自助火鍋，必吃成都老火鍋，因為文化歷史和味道很吸引人，這些就是成都火鍋的特色。

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