阿娘面館(傳說中的盧灣四大面館)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:阿娘面館(傳說中的盧灣四大面館)。
一直以來，想到上海的飲食文化，尤其是小吃文化，都很容易和小籠包子、生煎、饅頭等聯系在一起。但很少會有人提起面食。的確，上海并不是北方地區，對于 面食文化既沒有北京那么悠久的歷史，在款式上也那么花樣繁多。但上海在幾十年中發展出了自己的一套面食文化。而在我長大的盧灣區，這種文化已經相當受人推 崇。
盧灣區四大面館一直以來在許多論壇上爭論不休，在幾個面館的排名以及到底是哪四家面館一直存有 爭議（因為盧灣區好吃的面館實在是太多）。以Breeze的總結，盧灣區四大面館分別為“炸彈面”、“長腳面”、“縮頭面”以及“寶泰面”四家。另外，還 有諸如“大腸面”、“小辣椒”、“雞絲面”（已經舊房拆遷了，希望老板東山再起）作為候補。
相比上海一些名揚四海的面館，比如阿娘面館、德興館、蘇鴻興等，雖然味道還是相當不錯，但已經名不符實了。而盧灣四大面館，則十幾年如一日，味道始終為人所津津樂道。
“炸彈面”：位于上海太倉路、順昌路口，對面為“好樂迪”旗艦店。店面極其破。其中的素交是其震店之寶，通常10個人吃面，9個人都會叫素交，而其他好吃的得要兄弟推薦了，“炸彈面”我只去過一次。所以不太好做推薦。
炸彈面之所以叫炸彈面是因為那里的虎皮蛋做的很好吃，因為形狀像手雷，所以被稱之為炸彈面，另外那里的辣肉面也蠻好吃的。
“長腳面”： 許多人公認的第一面“館”。位于合肥路，肇周路口。通常不是每個人都能夠吃到他們的面，就是所謂要看你RP的。這也是其傳奇的一面（也是許多人都沒能吃上 一口的主要原因），因為它不是店鋪，而是一部推車所組成的排擋。吃面的地方也不過就是放在一家便利店門口的幾張破桌子、凳子。環境糟糕，工作又極其沒有責 任感，天氣太熱不出來、天氣太冷不出來、下雨下雪不出來、貌似下雨下雪不出來、過年不過十五不出來、法定節假日不出來、夫妻吵架不出來.....通常這樣 算下來，一年也沒幾次是出來的了，呵呵。而且其工作時間基本上從晚上10點多開始，到面賣完就收攤。通常你如果準備1點半去的話，那還是不要去了。假如你 執意的話，一路風塵仆仆地沖過去，就極有可能去欣賞老板娘刷鍋了。盡管如此，這還是無法掩蓋“長腳面”的光芒。“長腳面”的名字是由于老板的人很高，腳很長，常年穿一條很吊的褲子。而他們那里只賣一種面阿娘面館，學名青菜肉絲 面，俗稱菜湯面，哈哈哈，，但味道極其好。價格也是隨著現時今日的物價在進行調整。通常7元已經可以吃上一碗熱騰騰的面了。雖然環境是四大面館中最差的 （沒有店面、推車、破桌子破凳子）阿娘面館，但你如果真碰上他們做生意了，不等個1小時左右你還真別吃上。而且“長腳面”的知名度很高，基本每天你都能碰上開寶馬 7系的人等那么久的時間就為了吃一碗面。有一次，我和兄弟碰到一個開保時捷911 Turbo的人蹲在那里吃面...
“縮頭面”： 哈哈，其實這家才是我心中的盧灣第一，幾十年的歷史，經久不衰啊。老店名字叫“香葛麗”，于2006年底拆了，正在我們覺得以后沒面吃的時候，一家店將他 們的師傅都請了過去。“縮頭面”又重新出現在麗園路、魯班路口的大眼面館。環境比起以前略好，但服務態度就差了許多了。經常會叫錯面，這點讓許多人很不 爽。但所幸的是面的味道并沒多大改變。其中推薦的是大腸面，雞丁面、燜肉面等，一碗雙交面也不過10元錢，算是物超所值的選擇。
不 過好景不長，后來又傳聞“縮頭面”又搬家了，尋尋覓覓中，又發現了新店的所在，但在前一篇博客所說，不僅價格全部翻番，味道也有了很大的出入。看來心中的 第一已經隕落了..
寶泰面館：也是一家開了挺久的店面，和“縮頭 面”的時間相當。傳聞我兄弟的爸爸小時候就知道這兩家面館了，那么就要追溯到60年代了...寒。它位于瞿溪路上，靠近魯班路。以雞丁面、大腸面、素雞而 出名。于2004年時達到顛峰，生意好得不得了。但自從2005年裝修過以后，我們都一致覺得破壞了風水，面的味道也不行了，生意也一落千丈。所幸現在味 道又好了，還是值得推薦的。不過我已經好久沒有去了，不知道現在味道怎么樣。
P.S.阿娘面
幸福生活的要素之一就是擁有一份好心情和一個好胃口。一碗靚彈、鮮香四溢的黃魚面加一碟肉絲咸菜，足矣！
在上海，有許多大大小小的“老字號”面館，這些外表往往不起眼，但在“坊間”早就美名在外。對于愛吃面的小編看來，這些面館可以算作上海的一大地方特色。而“阿娘面”就是這其中的一家。
四個女人的午餐
“阿娘面”又回來了
思南路，一條很幽靜的小路，路上行人也不是很多，很難想像這么條小路上還有家如此名聲在外的面館。瞧那絡繹不絕的食客，路人難免要駐足探個究竟，老食客會得意地跟你解釋這家的面如何了得，常常偶然的路人之后肯定成了黃魚面的忠實顧客。
一年前，美食愛好者奔走相告“阿娘面”關門了，大家不免要嘆息一聲。今年開春，大家奔走相告“阿娘面”又回來了，當然是樂了我們這幫老顧客。
最是難忘：蟹粉面和黃魚面
經過達人及前輩推薦，我們點了四種招牌面：黃魚面、蟹粉面、蝦腰面、鱔絲面。“阿娘面”的味道是正宗的上海口味，不論是面條還是小菜都帶點甜味，而給我印象最深的便是蟹粉面和黃魚面。
先說蟹粉面：黃澄澄的蟹粉和著面條，還拌著絲絲蛋黃，面條一端上來，撲鼻的香味勾出了我滿身的饞蟲。我們四個人竟然不約而同地拿起筷子，伸進了 一個碗里。面量和蟹粉都很充足，一碗能把中午饑腸轆轆的肚子喂個飽。而且原材料也很新鮮，面湯鮮味十足。到最后，這碗蟹粉面是唯一被我們吃到底朝天的。
蟹粉面
總結：以上內容就是阿娘面館(傳說中的盧灣四大面館)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
