經(jīng)營(yíng)面包店(如果你有一家面包店 該怎樣經(jīng)營(yíng))，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:經(jīng)營(yíng)面包店(如果你有一家面包店 該怎樣經(jīng)營(yíng))。
有人說我很多的經(jīng)驗(yàn)都是對(duì)那些資金足夠準(zhǔn)備開大店的人的理論，可是他們手里只有十幾平米的店鋪根本沒法好好的去打造，今天我就針對(duì)這個(gè)問題和大家探討一些，究竟小店能不能打造出人氣店鋪呢。看到很多人氣的店鋪不僅僅是那些裝修豪華地處鬧市區(qū)的，也有很多家庭式地處住宅區(qū)的小面包作坊，總之我只想告訴大家，是否能夠成為人氣的店鋪和你店的大小沒有關(guān)系，和你怎么去經(jīng)營(yíng)它有關(guān)系。
在不少人的印象中，開一家小小的面包店是蠻簡(jiǎn)單的。平時(shí)的工作無(wú)非就是打幾個(gè)電話經(jīng)營(yíng)面包店，備好面包材料，然后就坐等顧客上門來(lái)。有顧客來(lái)，就下單，收錢，遞面包。整個(gè)流程下來(lái)，很輕松簡(jiǎn)單，沒技術(shù)含量，談不上管理，整體運(yùn)營(yíng)就更無(wú)從談起了。
有過自己開店經(jīng)歷的店家都知道，這絕對(duì)是不可能，不可能，不可能經(jīng)營(yíng)面包店，重要的事情說三遍。
供應(yīng)鏈
面包不是那么簡(jiǎn)單調(diào)制出來(lái)的，還有各種各樣的材料搭配在一起。店里常備的材料，不下十來(lái)二十種，每一種材料的使用頻率都不一樣，庫(kù)存自然也不一樣。并且材料是有保質(zhì)期的，不能買一大堆回來(lái)放著就完事，要不定期地去購(gòu)買。
推廣
新開的店，所有人對(duì)這家店鋪的認(rèn)知完全為零，一個(gè)熟客都沒有。這時(shí)候就需要去推廣，讓別人知道這家店的存在。如果還是用十年前，派派傳單的方法，顯然是行不通的?，F(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，大眾點(diǎn)評(píng)，微信，微博，QQ群等等，推廣的渠道有很多，每個(gè)都需要去嘗試。
客戶關(guān)系
店鋪開的時(shí)間久了，肯定有不少熟客。陌生顧客來(lái)了就下單，等產(chǎn)品做好了就走；而熟客來(lái)了會(huì)和店內(nèi)的人員聊聊天。聊一下日常，問問顧客對(duì)產(chǎn)品的感受，看是否對(duì)產(chǎn)品做出改進(jìn)。同時(shí)也能增進(jìn)雙方的感情和熟悉度，防止顧客流失。
即使在有限的空間內(nèi)，最大限度的去利用它，豐富面包的種類即使這樣的小店也有很多受到好評(píng)的，之前在日本看過一家小店非常的有名，有的時(shí)候不預(yù)約是根本買不到。該店只有5平，也沒有獨(dú)立的賣場(chǎng)，每次客人買東西也都只能通過窗口，店里面把剛考好的面包擺放在柜臺(tái)上基本上是一出來(lái)就會(huì)被搶購(gòu)一空的，之前我們公眾號(hào)也分享過只有10平發(fā)米的店鋪人氣的秘密（可以查看我們的歷史記錄）。所以通過這些店我真的可以很負(fù)責(zé)人的告訴大家一個(gè) 只有10平米你就能開店。
其實(shí)小店也有小店的魅力和特征，比如一進(jìn)入店就可以馬上看到展示柜里的商品，以這樣的為基準(zhǔn)的的一個(gè)布局。即使是非常狹窄的空間，展示柜的周圍合理的擺放和設(shè)計(jì)，那么賣場(chǎng)可以最大限度發(fā)揮其作用。把店里每一個(gè)種類大概3-4個(gè)進(jìn)行集中展示，剩下的商品你可以專門的放在一個(gè)架子上進(jìn)行儲(chǔ)藏。
因?yàn)榈晷《喽嗌偕贂?huì)給客人一種壓迫感，這不可避免的因素不用那么介懷，可以在設(shè)計(jì)上稍微花點(diǎn)小心思，比如在賣場(chǎng)內(nèi)設(shè)置鏡子這樣在視覺感官上就可以無(wú)限的增大（這一點(diǎn)只是給大家的建議，因?yàn)槲也皇窃O(shè)計(jì)師具體的細(xì)節(jié)還要找設(shè)計(jì)的人談）。
還有就是注意一些小的細(xì)節(jié)，比如準(zhǔn)備一些椅子啊，為客人點(diǎn)餐的時(shí)候準(zhǔn)備休息的場(chǎng)所，這樣對(duì)年齡比較大或是小孩子都是非常開心的事情。其實(shí)對(duì)于小店它也有小店的好處，比如和客人的距離感會(huì)比較近。
在日本的很多店鋪里廚房和賣場(chǎng)就知識(shí)隔著以一道窗戶，客人是可以看到里面的師傅做面包的樣子的，也可以看到烤箱的那種，這樣廚房里的人可以觀察到賣場(chǎng)的情況，如果出現(xiàn)了比較混亂的場(chǎng)面的時(shí)候，廚房的人也可以方便來(lái)幫忙。這里還有一個(gè)小技巧就是讓你的烤箱和放面包的架子離賣場(chǎng)比較近的位置，那么烤面包的香味就會(huì)時(shí)不時(shí)的飄出來(lái)的，然后也能夠及時(shí)的補(bǔ)充面包，非常的方便。
面包屋空間活用的例子
壹
比如展示柜里放的面包的種類多一些緊湊一些擺的造型個(gè)性蒸汽會(huì)提高整個(gè)的店 的 整體的感覺
貳
就是關(guān)于廚房和外場(chǎng)之間的設(shè)置，這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好來(lái)定，如果你不喜歡客人看到廚房里面面的場(chǎng)景，也可以有自己的一個(gè)設(shè)計(jì)理念。
叁
還有就是這個(gè)賣場(chǎng)的裝飾要有風(fēng)格有品位，不能因?yàn)楠M小就給人一種 擁擠的感覺
肆
也是最最重要的一點(diǎn)就是你的面包一定要好吃。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是經(jīng)營(yíng)面包店(如果你有一家面包店 該怎樣經(jīng)營(yíng))詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
