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奶茶主要指摻和著牛奶或羊奶的茶，是奶和茶的混合品。奶茶歷史文化源遠(yuǎn)流長，距離至今最少已有千年歷史。就目前來看，它的來源大致劃分為兩部分：草原奶茶和英式奶茶。

草原奶茶誕生于公元5世紀(jì)，當(dāng)時(shí)中原茶文化傳入草原民族部落。部落居民在喝奶的時(shí)候，偶爾添加茶葉并制作出了奶茶奶茶行業(yè)，之后作為獨(dú)特的奶茶飲食文化流傳至今。英式奶茶產(chǎn)生于17世紀(jì)大航海時(shí)代，西歐人從東方引入紅茶，并讓其成為了主流飲品，但由于紅茶口感偏澀，于是他們便在茶中加入牛奶，以增加口感潤滑體驗(yàn)，至此形成了英式奶茶。

隨后，英式奶茶從歐洲傳入香港、臺(tái)灣以及印度等其他地區(qū)，因各地生活習(xí)慣和飲食文化的不同，又衍生出了如港式奶茶、臺(tái)式奶茶、拉茶以及印度奶茶等多種風(fēng)味和品種。隨著時(shí)代和飲食文化的不斷發(fā)展，奶茶的內(nèi)涵越趨豐富，目前出現(xiàn)了珍珠奶茶、椰香奶茶、絲襪奶茶等更多新式奶茶。

奶茶行業(yè)有著較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈。具體表現(xiàn)為，上游制作奶茶的原材料，中游奶茶調(diào)制，下游消費(fèi)渠道。

上游原材料主要包括脫脂奶粉及植脂末、茶粉、白砂糖等。因此，相關(guān)聯(lián)的上游行業(yè)有脫脂奶粉及植脂末加工業(yè)、茶粉加工業(yè)、白砂糖制造業(yè)等。

中游奶茶制作。目前國內(nèi)奶茶市場(chǎng)主要產(chǎn)品形態(tài)有液態(tài)瓶裝奶茶、杯裝奶茶、盒袋裝奶茶以及通過門店形式直接現(xiàn)場(chǎng)制作并向消費(fèi)者出售的現(xiàn)調(diào)奶茶。前三種奶茶產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，為傳統(tǒng)意義上的快速消費(fèi)品奶茶行業(yè)，而門店形式現(xiàn)調(diào)奶茶屬性為休閑餐飲，其在生產(chǎn)工藝、銷售渠道以及消費(fèi)群體方面均與前三種奶茶有著較大差異。

下游渠道。目前奶茶消費(fèi)主要通過超市、便利店、奶茶店和電商等平臺(tái)進(jìn)行。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展使得生活節(jié)奏越來越快，人們更多地選擇購買快捷消費(fèi)食品飲料來豐富自己的飲食。作為前衛(wèi)時(shí)尚、方便快捷的奶茶飲料，奶茶產(chǎn)品具有色澤時(shí)尚、香氣馥郁、口感順滑等多方面特點(diǎn)。它能夠滿足人們?cè)陂e暇之余對(duì)生活的享受和愉悅，尤其對(duì)易于接受新鮮事物，追求新穎時(shí)尚，對(duì)生活品質(zhì)有著較高要求的年輕女性來說，正符合她們的現(xiàn)代生活需求。因此，龐大的奶茶消費(fèi)者尤其年輕女性消費(fèi)群體們正在助推著奶茶行業(yè)消費(fèi)需求的快速增長。截止2020年，我國奶茶市場(chǎng)容量已經(jīng)接近1000億元。

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