鐵觀音茶葉(鐵觀音是什么茶，看完終于徹底明白了)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:鐵觀音茶葉(鐵觀音是什么茶，看完終于徹底明白了)。
鐵觀音屬于烏龍茶，是中國十大名茶之一。鐵觀音介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶。鐵觀音的加工工藝包括采摘 凉青 做青 炒青 包揉 干燥等數(shù)道工序，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽 。
鐵觀音茶樹配圖
1、鐵觀音屬于什么茶？
鐵觀音是烏龍茶的一種，既不屬于綠茶，也不屬于紅茶。綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵而制作而成的，通過采摘新鮮的茶葉，經(jīng)過高溫等工序制作而成。紅茶是需要經(jīng)過完全發(fā)酵制作而成。所謂鐵觀音，它是屬于介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶。鐵觀音原產(chǎn)于安溪西坪，在安溪種植鐵觀音以海拔300—1000米，土壤的PH值為4.5-6.0的紅壤、磚紅壤、黃紅壤、砂質(zhì)壤土。獨特的地理環(huán)境形成鐵觀音的蘭花香，觀音韻。
鐵觀音香氣的主要是來自于鮮葉，香氣的形成主要實在“做青”期間酶促反應(yīng)的結(jié)果，還有一部分烘焙復(fù)火的工序中熱效應(yīng)引起的霧化反應(yīng)形成的。
鐵觀音茶山
2、鐵觀音的功效與作用
鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有防齲齒 清熱降火，敵煙醒酒等功效。由于鐵觀音含有較多的多酚類及醇類物質(zhì)，原本這些物質(zhì)對健康人群并沒什么影響，但清香型鐵觀音對腸胃功能差的人建議適量飲用。
鐵觀音的保存，一般要求低溫和密封，在短時間內(nèi)可以保持鐵觀音的色香味，如果想長期保存安溪鐵觀音，則需要將其放在冰箱里-5℃保鮮，不過最多不要超過一年，以半年內(nèi)喝完為佳。
3、鐵觀音的營養(yǎng)成分
19世紀初，茶葉的成分逐漸明確。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機化學(xué)成分達450多種，無機礦物元素達40多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。
4、鐵觀音產(chǎn)地
鐵觀音的原產(chǎn)地在福建省安溪縣，受國家地理標(biāo)志保護，是我國最大也是質(zhì)量最高的鐵觀音茶產(chǎn)區(qū)，其中西坪、感德，長杭、祥華、福田、劍斗鎮(zhèn)、龍涓、這七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)是鐵觀音茶的主要生產(chǎn)基地，高質(zhì)量的鐵觀音也大部分在這里。
目前國內(nèi)的鐵觀音生產(chǎn)地有：安溪、華安、永春、漳平、龍巖、閩北、廣東潮州、貴州、湖南、江西、臺灣這些地方如今都有鐵觀音出產(chǎn)鐵觀音茶葉，但是目前市場上都是以安溪鐵觀音的名稱出售，消費者在選購時，“仁者見仁智者見智”，理性消費才是王道。
鐵觀音茶干
4、鐵觀音的發(fā)明時間
鐵觀音的創(chuàng)制年代，據(jù)全國高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《清上明制茶法》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省。”鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。
20世紀70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風(fēng)靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進烏龍茶制作技術(shù)，進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。 距今已有290年的歷史。
5、鐵觀音的制作流程
制作鐵觀音茶葉，一年四季大同小異。基本上也就是以下幾個流程，從茶青到泡茶大概可以分為青葉、采茶、曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、包揉、烘干、成品、包裝、泡茶12道工序。
6、鐵觀音特征
鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
（1）清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
（2）濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
（3）陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。
炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后的焙制過程。焙制的時間、次數(shù)與火候看個人口感和市場而定。
7、鐵觀音好壞鑒別
鐵觀音鑒別方法是“干看外形”和“濕評內(nèi)質(zhì)（沖水開泡）”這兩個程序。
（1）觀看外形：
主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。
（2）濕評品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。
a、嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。
b、嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品。
c、看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品;暗濁的為次品。
d、觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。
8、鐵觀音是綠茶嗎？
鐵觀音不是屬于綠茶，屬于青茶，也就是烏龍茶，很多人以為鐵觀音泡出來的顏色是綠色的就是綠茶，其實是一種認知錯誤。
（1）鐵觀音和綠茶的區(qū)別：
二者樹種不一樣，光看葉子就知道了，鐵觀音的葉子很厚，橢圓，不過綠茶的樹種也有很多種的，每一種也都不一樣，龍井樹種，碧螺春樹種，毛尖樹種等等。
主要區(qū)別在于制茶技術(shù)和工藝的差別上：綠茶是未發(fā)酵的茶，性質(zhì)涼;鐵觀音是半發(fā)酵茶，性質(zhì)溫性;普洱是全發(fā)酵茶，性質(zhì)熱性。
（2）鐵觀音和綠茶工藝特點：
a、綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶。鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者，它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。
b、鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表，介于綠茶和紅茶之間。烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶鐵觀音茶葉，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
9、鐵觀音正確泡法
（1）茶具的選擇
泡鐵觀音根據(jù)各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來鐵觀音流行輕發(fā)酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由于紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當(dāng)然，喜歡養(yǎng)壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的，只是要分些觀音給壺喝就是了。下面以蓋碗為例來示范鐵觀音的泡法。
（2）鐵觀音的沖泡步驟
①取適量茶葉（一般一泡茶7克，現(xiàn)在安溪有專門的包裝機，每7克一包裝，真空包裝，很是方便）放置于蓋碗中，用沸水沖泡（如圖1）。
②用蓋子刮去泡沫（如圖2）。
③快速將茶沖倒于公道杯中（如圖3）。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。
④用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯（如圖4）。
⑤洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子（如圖5）。
⑥第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中（如圖6）。可根據(jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。
⑦將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲（如圖7）。
⑧細細品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水（如圖8）。
好了，關(guān)于鐵觀音屬于什么茶，今天就介紹到這里了，您要是喜歡的話，敬請關(guān)注本站熊掌號，更多資料等著您哦！
總結(jié)：以上內(nèi)容就是鐵觀音茶葉(鐵觀音是什么茶，看完終于徹底明白了)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
