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牛肉干都是牛肉做的嗎？這還真不一定。近日，有消息稱，貴州省安順市樂呵呵食品有限公司（以下簡稱“樂呵呵食品公司”）把豬肺混入牛肺、牛肉中，處理加工成牛肉制品，還賣到了溫州等全國多地。
昨天，永嘉縣人民法院開庭審理了這起生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品案，檢方指控，樂呵呵牌麻辣、燒烤等系列牛肉制品中被檢出豬源性成分，產(chǎn)品摻假，以假充真。沒想到，樂呵呵食品公司的法人代表趙某在庭上稱，添加輔料炮制牛肉干，這是行業(yè)慣例。
案發(fā)經(jīng)過
牛肉干被檢出大量豬源性成分
這起生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品案源于警方的一次抽檢行動。
去年3月份，永嘉縣公安局治安大隊對永嘉縣各大超市暢銷的幾種品牌牛肉制品進(jìn)行抽檢。3月30日，民警在永嘉縣甌北街道堡一商業(yè)街國聯(lián)超市內(nèi)提取了樂呵呵牌燒烤牛肉、酒鬼牛肉各2包。經(jīng)鑒定，上述兩種產(chǎn)品均被檢出內(nèi)含大量豬源性成分，而產(chǎn)品外包裝的配料表上并未注明含有豬肉。
樂呵呵牌牛肉制品由樂呵呵食品公司生產(chǎn)銷售。同年5月，永嘉警方趕往貴州，對該公司進(jìn)行查處。據(jù)民警姚曉鋒描述，他們在生產(chǎn)車間現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)了大量未加工的豬肺、牛肺，倉庫里也有半成品豬肺條、牛肺條。
據(jù)起訴書稱，樂呵呵食品公司由趙某、蔡某兩夫妻于2009年3月成立經(jīng)營。2013年12月18日，公司獲得肉制品（醬鹵肉制品）生產(chǎn)許可證，開始生產(chǎn)、銷售樂呵呵牌燒烤牛肉、酒鬼牛肉等產(chǎn)品。
庭審記錄
在牛肉干中添加豬肺降低成本
趙某是樂呵呵食品公司的法人代表，他負(fù)責(zé)原材料采購和銷售，妻子蔡某則負(fù)責(zé)生產(chǎn)。
檢察機(jī)關(guān)指控，2020年初以來，趙某、蔡某在其經(jīng)營的公司內(nèi)，將豬肺、牛肺以一定的比例摻雜生產(chǎn)成燒烤牛肉、酒鬼牛肉、麻辣牛肉等產(chǎn)品，并將上述產(chǎn)品銷往浙江溫州、重慶、湖北等地。經(jīng)計算，趙某、蔡某在銷售涉案摻假牛肉產(chǎn)品金額達(dá)35萬余元。
法庭上，公訴人訊問蔡某：“為什么在牛肉干中添加豬肺？”
蔡某說，2020年春節(jié)過后，也就是在2020年3月份以后，牛肉、牛肺等原材料價格上漲，豬肺價格相對低廉，她為了降低生產(chǎn)成本，決定在牛肉生產(chǎn)中添加豬肺。當(dāng)時只告訴工人添加在75克的系列產(chǎn)品里。
去年3月，由于溫州銷售的樂呵呵牌牛肉產(chǎn)品被查豬牛肺加工牛肉干，趙某、蔡某接到了溫州經(jīng)銷商打來的電話。據(jù)趙某庭上稱，他得知消息后，對廠里進(jìn)行整改，并通知經(jīng)銷商處置售后問題。
在公安詢問筆錄里，蔡某還提到，公司分兩個生產(chǎn)車間，在第一生產(chǎn)車間里，工人們經(jīng)過切、煮、炒等工序，將牛肺、豬肺加工成半成品牛肺條、豬肺條，然后將這些半成品用麻袋一袋袋裝好，分別存放在公司不同的倉庫里。公司生產(chǎn)牛肉產(chǎn)品的時候，工人就去倉庫里把半成品牛肺條、豬肺條提取到第二生產(chǎn)車間，再經(jīng)過過油、拌料、包裝等工序加工成牛肉產(chǎn)品。
對于添加豬肺的比例？蔡某稱豬牛肺加工牛肉干，她跟生產(chǎn)工人說，按15%至20%比例添加。
蔡某接受公安詢問時還曾說道，在其他時間段生產(chǎn)的牛肉產(chǎn)品都是用牛肺和少量牛肉上面削下的牛筋做成。后來由于成本上漲，他們在50克、75克牛肉產(chǎn)品中，有時添加牛肉，有時就不添加了。
法庭上，趙某提到，并不是每個批次的牛肉產(chǎn)品都添加豬肺的，根據(jù)每個地區(qū)銷售情況不同，每個地區(qū)對口感要求不同，還有賣給客戶價格不同，所添加的豬肺比例也不一樣。
自曝豬肺條做牛肉干是行業(yè)慣例
在庭審現(xiàn)場，法人代表趙某還爆出行業(yè)“內(nèi)幕”：行業(yè)里以其他輔料添加成牛肉產(chǎn)品，這種現(xiàn)象在四川、重慶、湖南很普遍。“這怎么說呢？低價位產(chǎn)品滿足低消費(fèi)人群的需求。”趙某說。
趙某在接受公安詢問時表示，他的公司有制作鹵制肺條，也有幫助其他公司代加工半成品豬肺條。據(jù)他了解，一些客戶到他公司購買半成品豬肺條也是制作麻辣牛肉干、麻辣肉干。也正是因為這些客戶使用豬肺條、牛肺條為原材料生產(chǎn)麻辣牛肉，他公司才研發(fā)麻辣等系列牛肉產(chǎn)品。
法庭上，公訴人追問為何包裝上不曾標(biāo)明，趙某辯稱，老包裝未標(biāo)明，但新包裝會體現(xiàn)。
公訴人問：“你認(rèn)為用豬肺生產(chǎn)的是牛肉產(chǎn)品還是豬肉產(chǎn)品？”
趙某停頓幾秒，答道：“豬肉產(chǎn)品。”
在警方查處樂呵呵食品公司時，在辦公室查獲了該公司的銷售臺賬。隨著庭審的進(jìn)行，沒想到得知這本臺賬記錄的內(nèi)容竟然也有“假”。
蔡某在庭上承認(rèn)，由于2020年的春節(jié)期間，公司停止生產(chǎn)，而客戶年后要求發(fā)貨，并要求最新鮮的生產(chǎn)日期。為了保持產(chǎn)品生產(chǎn)日期“新鮮”，他們在春節(jié)放假前開始生產(chǎn)備貨，把生產(chǎn)日期往后延遲，以滿足客戶的要求，“時間間隔不超過十來天，我只在過年期間這樣做。”
在庭審現(xiàn)場，控辯雙方主要圍繞兩個焦點(diǎn)展開辯論：一是上述所說的犯罪時間和金額，3月份生產(chǎn)的牛肉是否摻假由爭議。二是是否構(gòu)成單位犯罪。辯護(hù)律師辯稱該案成立單位犯罪，作為單位犯罪，只直接負(fù)責(zé)的主管人員，其他人無需負(fù)責(zé)。對此，公訴人回應(yīng)，該案不成立單位犯罪，單位集體意志就是蔡某夫妻意志，單位利益屬于夫妻利益，其他被告人是明知生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品還參與是從犯的身份。
記者調(diào)查
“樂呵呵”牛肉在淘寶網(wǎng)仍有銷售
昨天，記者在淘寶網(wǎng)上輸入“樂呵呵牛肉”關(guān)鍵詞，仍有許多網(wǎng)店正在銷售“樂呵呵牌”麻辣牛肉、燒烤牛肉等牛肉產(chǎn)品。
庭審現(xiàn)場，辯護(hù)律師還帶來了樂呵呵牌麻辣等系列牛肉產(chǎn)品外包裝，以及另兩個品牌牛肉產(chǎn)品的外包裝。記者發(fā)現(xiàn)，在A品牌的外包裝上，配料表里寫著“牛副、牛肉、豬副”等。在B品牌食品名稱為牛肉粒的外包裝上，配料一行里甚至出現(xiàn)了“雞肉”。
法院將擇日宣判。
（原標(biāo)題《他們把豬肺牛肺加工成牛肉干，還賣到了溫州！聲稱：這是行業(yè)慣例…》，原作者 周蓓蓓 嘉文。編輯 王艷瓊）
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