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牛肉干都是牛肉做的嗎？這還真不一定。近日，有消息稱，貴州省安順市樂(lè)呵呵食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“樂(lè)呵呵食品公司”）把豬肺混入牛肺、牛肉中，處理加工成牛肉制品，還賣到了溫州等全國(guó)多地。
昨天，永嘉縣人民法院開(kāi)庭審理了這起生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品案，檢方指控，樂(lè)呵呵牌麻辣、燒烤等系列牛肉制品中被檢出豬源性成分，產(chǎn)品摻假，以假充真。沒(méi)想到，樂(lè)呵呵食品公司的法人代表趙某在庭上稱，添加輔料炮制牛肉干，這是行業(yè)慣例。
案發(fā)經(jīng)過(guò)
牛肉干被檢出大量豬源性成分
這起生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品案源于警方的一次抽檢行動(dòng)。
去年3月份，永嘉縣公安局治安大隊(duì)對(duì)永嘉縣各大超市暢銷的幾種品牌牛肉制品進(jìn)行抽檢。3月30日，民警在永嘉縣甌北街道堡一商業(yè)街國(guó)聯(lián)超市內(nèi)提取了樂(lè)呵呵牌燒烤牛肉、酒鬼牛肉各2包。經(jīng)鑒定，上述兩種產(chǎn)品均被檢出內(nèi)含大量豬源性成分，而產(chǎn)品外包裝的配料表上并未注明含有豬肉。
樂(lè)呵呵牌牛肉制品由樂(lè)呵呵食品公司生產(chǎn)銷售。同年5月，永嘉警方趕往貴州，對(duì)該公司進(jìn)行查處。據(jù)民警姚曉鋒描述，他們?cè)谏a(chǎn)車間現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了大量未加工的豬肺、牛肺，倉(cāng)庫(kù)里也有半成品豬肺條、牛肺條。
據(jù)起訴書(shū)稱，樂(lè)呵呵食品公司由趙某、蔡某兩夫妻于2009年3月成立經(jīng)營(yíng)。2013年12月18日，公司獲得肉制品（醬鹵肉制品）生產(chǎn)許可證，開(kāi)始生產(chǎn)、銷售樂(lè)呵呵牌燒烤牛肉、酒鬼牛肉等產(chǎn)品。
庭審記錄
在牛肉干中添加豬肺降低成本
趙某是樂(lè)呵呵食品公司的法人代表，他負(fù)責(zé)原材料采購(gòu)和銷售，妻子蔡某則負(fù)責(zé)生產(chǎn)。
檢察機(jī)關(guān)指控，2020年初以來(lái)，趙某、蔡某在其經(jīng)營(yíng)的公司內(nèi)，將豬肺、牛肺以一定的比例摻雜生產(chǎn)成燒烤牛肉、酒鬼牛肉、麻辣牛肉等產(chǎn)品，并將上述產(chǎn)品銷往浙江溫州、重慶、湖北等地。經(jīng)計(jì)算，趙某、蔡某在銷售涉案摻假牛肉產(chǎn)品金額達(dá)35萬(wàn)余元。
法庭上，公訴人訊問(wèn)蔡某：“為什么在牛肉干中添加豬肺？”
蔡某說(shuō)，2020年春節(jié)過(guò)后，也就是在2020年3月份以后，牛肉、牛肺等原材料價(jià)格上漲，豬肺價(jià)格相對(duì)低廉，她為了降低生產(chǎn)成本，決定在牛肉生產(chǎn)中添加豬肺。當(dāng)時(shí)只告訴工人添加在75克的系列產(chǎn)品里。
去年3月，由于溫州銷售的樂(lè)呵呵牌牛肉產(chǎn)品被查豬牛肺加工牛肉干，趙某、蔡某接到了溫州經(jīng)銷商打來(lái)的電話。據(jù)趙某庭上稱，他得知消息后，對(duì)廠里進(jìn)行整改，并通知經(jīng)銷商處置售后問(wèn)題。
在公安詢問(wèn)筆錄里，蔡某還提到，公司分兩個(gè)生產(chǎn)車間，在第一生產(chǎn)車間里，工人們經(jīng)過(guò)切、煮、炒等工序，將牛肺、豬肺加工成半成品牛肺條、豬肺條，然后將這些半成品用麻袋一袋袋裝好，分別存放在公司不同的倉(cāng)庫(kù)里。公司生產(chǎn)牛肉產(chǎn)品的時(shí)候，工人就去倉(cāng)庫(kù)里把半成品牛肺條、豬肺條提取到第二生產(chǎn)車間，再經(jīng)過(guò)過(guò)油、拌料、包裝等工序加工成牛肉產(chǎn)品。
對(duì)于添加豬肺的比例？蔡某稱豬牛肺加工牛肉干，她跟生產(chǎn)工人說(shuō)，按15%至20%比例添加。
蔡某接受公安詢問(wèn)時(shí)還曾說(shuō)道，在其他時(shí)間段生產(chǎn)的牛肉產(chǎn)品都是用牛肺和少量牛肉上面削下的牛筋做成。后來(lái)由于成本上漲，他們?cè)?0克、75克牛肉產(chǎn)品中，有時(shí)添加牛肉，有時(shí)就不添加了。
法庭上，趙某提到，并不是每個(gè)批次的牛肉產(chǎn)品都添加豬肺的，根據(jù)每個(gè)地區(qū)銷售情況不同，每個(gè)地區(qū)對(duì)口感要求不同，還有賣給客戶價(jià)格不同，所添加的豬肺比例也不一樣。
自曝豬肺條做牛肉干是行業(yè)慣例
在庭審現(xiàn)場(chǎng)，法人代表趙某還爆出行業(yè)“內(nèi)幕”：行業(yè)里以其他輔料添加成牛肉產(chǎn)品，這種現(xiàn)象在四川、重慶、湖南很普遍。“這怎么說(shuō)呢？低價(jià)位產(chǎn)品滿足低消費(fèi)人群的需求。”趙某說(shuō)。
趙某在接受公安詢問(wèn)時(shí)表示，他的公司有制作鹵制肺條，也有幫助其他公司代加工半成品豬肺條。據(jù)他了解，一些客戶到他公司購(gòu)買半成品豬肺條也是制作麻辣牛肉干、麻辣肉干。也正是因?yàn)檫@些客戶使用豬肺條、牛肺條為原材料生產(chǎn)麻辣牛肉，他公司才研發(fā)麻辣等系列牛肉產(chǎn)品。
法庭上，公訴人追問(wèn)為何包裝上不曾標(biāo)明，趙某辯稱，老包裝未標(biāo)明，但新包裝會(huì)體現(xiàn)。
公訴人問(wèn)：“你認(rèn)為用豬肺生產(chǎn)的是牛肉產(chǎn)品還是豬肉產(chǎn)品？”
趙某停頓幾秒，答道：“豬肉產(chǎn)品。”
在警方查處樂(lè)呵呵食品公司時(shí)，在辦公室查獲了該公司的銷售臺(tái)賬。隨著庭審的進(jìn)行，沒(méi)想到得知這本臺(tái)賬記錄的內(nèi)容竟然也有“假”。
蔡某在庭上承認(rèn)，由于2020年的春節(jié)期間，公司停止生產(chǎn)，而客戶年后要求發(fā)貨，并要求最新鮮的生產(chǎn)日期。為了保持產(chǎn)品生產(chǎn)日期“新鮮”，他們?cè)诖汗?jié)放假前開(kāi)始生產(chǎn)備貨，把生產(chǎn)日期往后延遲，以滿足客戶的要求，“時(shí)間間隔不超過(guò)十來(lái)天，我只在過(guò)年期間這樣做。”
在庭審現(xiàn)場(chǎng)，控辯雙方主要圍繞兩個(gè)焦點(diǎn)展開(kāi)辯論：一是上述所說(shuō)的犯罪時(shí)間和金額，3月份生產(chǎn)的牛肉是否摻假由爭(zhēng)議。二是是否構(gòu)成單位犯罪。辯護(hù)律師辯稱該案成立單位犯罪，作為單位犯罪，只直接負(fù)責(zé)的主管人員，其他人無(wú)需負(fù)責(zé)。對(duì)此，公訴人回應(yīng)，該案不成立單位犯罪，單位集體意志就是蔡某夫妻意志，單位利益屬于夫妻利益，其他被告人是明知生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品還參與是從犯的身份。
記者調(diào)查
“樂(lè)呵呵”牛肉在淘寶網(wǎng)仍有銷售
昨天，記者在淘寶網(wǎng)上輸入“樂(lè)呵呵牛肉”關(guān)鍵詞，仍有許多網(wǎng)店正在銷售“樂(lè)呵呵牌”麻辣牛肉、燒烤牛肉等牛肉產(chǎn)品。
庭審現(xiàn)場(chǎng)，辯護(hù)律師還帶來(lái)了樂(lè)呵呵牌麻辣等系列牛肉產(chǎn)品外包裝，以及另兩個(gè)品牌牛肉產(chǎn)品的外包裝。記者發(fā)現(xiàn)，在A品牌的外包裝上，配料表里寫(xiě)著“牛副、牛肉、豬副”等。在B品牌食品名稱為牛肉粒的外包裝上，配料一行里甚至出現(xiàn)了“雞肉”。
法院將擇日宣判。
（原標(biāo)題《他們把豬肺牛肺加工成牛肉干，還賣到了溫州！聲稱：這是行業(yè)慣例…》，原作者 周蓓蓓 嘉文。編輯 王艷瓊）
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