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牛排是否需要解凍再煎，這是許多美食愛好者在烹飪牛排時會遇到的疑問。在追求美味牛排的道路上，烹飪前的準備工作至關重要，而解凍環節更是關鍵一步。有人覺得直接煎冷凍牛排別有一番風味，也有人堅持解凍后煎制才能讓牛排口感達到最佳。究竟哪種做法才是正確的呢？接下來，我們將深入探討牛排解凍與直接煎制的利弊，為你揭秘牛排烹飪中解凍環節的真相，讓你在家也能煎出美味絕倫的牛排。

1、是的，牛排需要解凍再煎。

2、直接凍著的下鍋煎口感比較老，外面熟了里面還生，等到里面煎熟了外面就老了。冰凍牛排在煎之前一般建議先半解凍，煎牛排前一個晚上可以把牛排從冷凍室放入冷藏室，第二天煎的時候開袋即可。

3、不宜將牛排完全解凍后再去煎，因為如果在攝氏140度的油溫下進行烹飪，解凍的牛肉的肌纖維會迅速開始萎縮，就會流失大量的水分，而冷凍的牛肉就不會出現這種情況。