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山西順溜刀削面經(jīng)營模式分析 (我的面館叫順溜) 13級廣告策劃第六組 組長：羅景飛 組員：武冰、李琰、王璐、陳炳旭、朱麗麗 1 ·我的面館叫順溜 是以‘大同刀削面’為精髓，以山西面食文化為底蘊(yùn), 以“打造山西刀削面第一快餐品牌”為目標(biāo)順溜刀削面，弘揚(yáng)三晉 面食文化，傳承晉商精神。 ——順溜刀削面 2 ·企業(yè)概況 ? 順溜削面，始創(chuàng)于2005年，是山西首家專營刀削面和特 色小吃的快餐店。經(jīng)過四年多的快速發(fā)展，現(xiàn)有13個直 營店順溜刀削面，7個加盟店，一百五十多名員工，日接待中外顧客 10000多名。逐步實(shí)現(xiàn)品牌統(tǒng)一化，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn) 規(guī)模化，管理現(xiàn)代化的經(jīng)營模式,正逐步成為山西刀削面 第一品牌。 3 ·經(jīng)營模式 ? 堅持順溜生產(chǎn)、順溜培訓(xùn)、順溜銷售的三大發(fā)展 戰(zhàn)略 ? 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、操作流程化、生產(chǎn)規(guī)模化、管理科 學(xué)化的經(jīng)營思路 ? 目前順溜面館將產(chǎn)品和服務(wù)連接起來，進(jìn)行了多 元化經(jīng)營 ? 挖掘資源優(yōu)勢，強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)規(guī)模，形成地域特色， 出售一種標(biāo)準(zhǔn)化商品，并在同類商品企業(yè)中形成 自己的獨(dú)特經(jīng)營方式，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖經(jīng)營 4 ·經(jīng)營品種 ? 主打?yàn)槊媸常o以山西各地的特色小吃， 價格低廉，具備優(yōu)和廉的雙重競爭力 5 ·個人體驗(yàn) 開學(xué)前在未知作業(yè)時偶然去到順溜削面館優(yōu)質(zhì)低 價的套餐選擇以及搭配，快餐形式的經(jīng)營可以使 其在這個匆忙的時代保證消費(fèi)者節(jié)約時間而又不 犧牲味覺上的享受。 圖片為當(dāng)時 親身拍攝 6 (武冰) ·店面分布分析 ? 由于成本小，起步快，順溜刀削面店面在山西省 范圍內(nèi)的建成速度非常快。正在達(dá)成打造百家順 溜，成就百人夢想的目標(biāo)。 7 ·企業(yè)文化 ? 企業(yè)愿景：打造百家順溜，成就百人夢想 ? 行動理念：明天可以做的事情今天做，今天可以做 的事情現(xiàn)在做 ? 企業(yè)未來發(fā)展：立足太原，輻射山西，面向全國。 ? 企業(yè)精神：不拋棄----每一位努力工作的員 工！ 不放棄----每一次為顧客服務(wù)的機(jī)會！ ? 企業(yè)宣傳語：好面，好鹵，好順溜！ 8

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