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山西順溜刀削面經營模式分析 (我的面館叫順溜) 13級廣告策劃第六組 組長：羅景飛 組員：武冰、李琰、王璐、陳炳旭、朱麗麗 1 ·我的面館叫順溜 是以‘大同刀削面’為精髓，以山西面食文化為底蘊, 以“打造山西刀削面第一快餐品牌”為目標順溜刀削面，弘揚三晉 面食文化，傳承晉商精神。 ——順溜刀削面 2 ·企業概況 ? 順溜削面，始創于2005年，是山西首家專營刀削面和特 色小吃的快餐店。經過四年多的快速發展，現有13個直 營店順溜刀削面，7個加盟店，一百五十多名員工，日接待中外顧客 10000多名。逐步實現品牌統一化，產品標準化，生產 規模化，管理現代化的經營模式,正逐步成為山西刀削面 第一品牌。 3 ·經營模式 ? 堅持順溜生產、順溜培訓、順溜銷售的三大發展 戰略 ? 產品標準化、操作流程化、生產規模化、管理科 學化的經營思路 ? 目前順溜面館將產品和服務連接起來，進行了多 元化經營 ? 挖掘資源優勢，強調生產規模，形成地域特色， 出售一種標準化商品，并在同類商品企業中形成 自己的獨特經營方式，進行標準化的連鎖經營 4 ·經營品種 ? 主打為面食，輔以山西各地的特色小吃， 價格低廉，具備優和廉的雙重競爭力 5 ·個人體驗 開學前在未知作業時偶然去到順溜削面館優質低 價的套餐選擇以及搭配，快餐形式的經營可以使 其在這個匆忙的時代保證消費者節約時間而又不 犧牲味覺上的享受。 圖片為當時 親身拍攝 6 (武冰) ·店面分布分析 ? 由于成本小，起步快，順溜刀削面店面在山西省 范圍內的建成速度非常快。正在達成打造百家順 溜，成就百人夢想的目標。 7 ·企業文化 ? 企業愿景：打造百家順溜，成就百人夢想 ? 行動理念：明天可以做的事情今天做，今天可以做 的事情現在做 ? 企業未來發展：立足太原，輻射山西，面向全國。 ? 企業精神：不拋棄----每一位努力工作的員 工！ 不放棄----每一次為顧客服務的機會！ ? 企業宣傳語：好面，好鹵，好順溜！ 8

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