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美味不一定是要高大上的，尋常不過的美食常常能打動人心。
沅希這次寫的餛飩，就是一大街小巷都能尋得到的美食。
而這當中，還包含著對媽媽的思念。
◆餛飩不混沌
作者：沅希
昨天看見朋友圈里有人深夜放毒，照片上面紅亮亮的滿滿一碗紅油抄手瞬間吸引我的眼球，外面是傾盆大雨，濕冷的天氣看見這樣的尤物，感覺渾身都熱乎起來了，仿佛它就在眼前，熱氣氤氳，徐徐而上，暖意濃濃。
其實有時候并不是頓頓高大上才是高品質，普通不過的尋常美食往往更能打動人心，溫暖身心。餛飩其實有很多名字，比方說我剛剛說的抄手是四川人的叫法，北方一般也叫餛飩，也有人叫云吞，在福建則被稱為扁食。別看他叫餛飩，但是一點都不混沌，做到美味也是有很多講究的。
希希還是偏愛于小餛飩。依稀記得小時候家附近的弄堂口，常會坐著一位中年阿姨，面前一張小方桌，一疊餛飩皮子，一碗打好的肉餡，攤一張薄薄的皮子在手心，舀上一小勺肉餡，然后順勢手輕輕一捏，一個小餛飩就包好了，動作快的時候，短短幾分鐘就能包上好幾碗，分裝在事先準備好的袋子里，放進蝦皮和小蔥。從這里買走，回家只要燒水一煮，作料一放，一碗鮮掉眉毛的餛飩就簡單出鍋了。那時希希可是要考試得100分，才能有這樣的高標準待遇呢！
現如今，街邊的小吃店基本上就能吃到餛飩，大的，小的，葷的，素的，煎的，煮的，加面條的，應有盡有，餡料也是五花八門。
熟悉希希的朋友都知道我是個選擇困難癥病入膏肓者，所以希希最鐘愛的是杭城有名的餛飩店里那份全家福。他家的餛飩店已經開了很多分店了，遍布杭城。口味齊全，就拿我最心水的那款全家福來說玲瓏餛飩怎么樣，有5種口味，每種2個。一次就能滿足吃遍全店的欲望，對我來說最適合不過了。
皮子很筋道，不容易破，薄薄的滑溜溜，仿佛一不小心就會從喉嚨里滑下去，一直暖到胃里，肉餡油潤細嫩，湯頭鮮香清爽，咬一口餛飩，喝一口熱湯，小時候的那種幸福感油然而生，好像這已經不是在吃一碗餛飩，而是在溫故一段往事，親切又美好。
在杭州，希希是這家的常客，但是前些天去了魔都，被小伙伴帶去嘗試她最愛的餛飩店，確實讓希希也著了魔。
這家店不大，開在一條小街上，里面的座位也不多，生意卻出奇的好。店里面是最簡單的裝修，沒什么特色，連桌椅都是最簡單，最單薄的那種。小小的店面半個是廚房，半個是餐廳。
他的廚房是半開放式的，你能看見幾口大鍋熱氣騰騰開足馬力的場景，還有旁邊手腳麻利包著餛飩的大姐和坐著收錢的老板。
店里的餛飩可以堂食，還可以買生餛飩打包，個頭也分大小，口味不是很多，只有3種，賣的最好的是薺菜鮮肉的。往往到了下午就已經賣斷貨了。小伙伴一進門就熟門熟路地點單，仿佛是進了自家廚房。希希觀察了一下，來他們家的人基本上都對這里的一切熟絡的很，不看菜單，信手拈來。
看著墻上的菜單，希希對其中一款比較感興趣，叫做冷餛飩。在我的印象中，餛飩之類的面食一定要趁熱吃，冷了就僵掉了，皮子發粘還會覺得有點軟榻玲瓏餛飩怎么樣，失去了筋道，但是老板會拿出來賣必定是經受得住考驗的。
思考間，小伙伴點的餛飩已經上桌，兩碗小餛飩，還有一碗就是我疑惑的冷餛飩。先說說小餛飩，個頭和外面的差不多，但是皮子卻是我見過最薄的，透過皮子還能很清晰的看見里面的餡料，輕輕要開一點，肉的肥瘦比例剛剛好，不干不散，配上一點香菇，QQ的很有嚼勁，皮子潤滑，湯汁很鮮，放了很多的香菜，讓整碗餛飩都活色生香起來。
接下來希希要重點介紹的就是這碗冷餛飩。個頭是扎實的東北大漢體型，壯碩飽滿。滿滿一碗混沌挨個擺放著，上面澆上了醬汁。先是嘗了一下他們的醬汁，有花生醬的濃稠絲滑，還有芝麻醬的咸香細膩，應該是通過調制而成，然后夾起Q滑的餛飩，差點沒夾住，滑到桌上。皮子沒有因為冷掉了而發粘，相反，比熱的餛飩更有彈牙的口感，因為是大餛飩，所以餡料比較足，咬起來很有嚼勁，配上特殊的醬料，給餛飩的口感和口味都提升了很多的層次感，第一次吃到這樣的吃法，也讓我感覺到柳暗花明的感覺。
像這樣的小吃之所以年代這么久遠的流傳下來，其實除了它給人帶來味覺上的享受以外，更有一份感情在里面。每次吃到這樣的家常小吃，總會在心里感受到濃濃的暖意，家的感覺，親情的思戀，回憶的美好統統都涌上心頭。
每次在外時間一長就會很懷念媽媽菜，不一定要山珍海味，不一定要滿漢全席，有時哪怕是這樣一碗簡單的餛飩，便是眷戀和懷念，滿滿的愛就是那足足的餡料，包進包容和體諒，成就一份美滿。
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