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立夏蛋

立夏前一天，很多人家里就開始煮“立夏蛋”了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃，吃時倒上好的酒立夏風(fēng)俗吃什么，內(nèi)灑些許細(xì)鹽，酒香茶香，又香又入味。

五色飯

舊時，鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，稱作立夏飯。

吃蝦面

舊時，閩南地區(qū)立夏吃蝦面，把蝦摻入面條中煮食，蝦熟后變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此表達(dá)對夏季的祝愿。

吃軟菜

南方有些地方有立夏吃軟菜君踏菜的習(xí)俗，說吃后夏天不會生痱子，皮膚會像軟菜一樣光滑。

七家粥

浙東農(nóng)村立夏吃“七家粥”，“七家粥”是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。

鼎邊糊

立夏季節(jié)，福州風(fēng)俗流行煮鼎邊“做夏”。鼎邊糊又稱鍋邊糊，用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶干等海鮮清湯，其味極為葷美可口。

嘗三鮮

三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。

1、地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗。

2、樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子一有說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭。

3、水三鮮即海螄、河豚、鰣魚一說是鰣魚、鯧魚、黃魚立夏風(fēng)俗吃什么，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚。

其中以嘗地三鮮最為普遍，有的地方還有立夏吃霉豆腐的習(xí)俗，說吃了霉豆腐就不會倒霉。

見三新

蘇州地方有"立夏見三新"的諺語?！叭隆敝感率斓臋烟?、青梅和麥子。人們先以這"三新"祭祖，然后活人嘗食。蘇俗立夏還要吃海螄、面筋、白筍、薺菜、咸鴨蛋、青蠶豆。各家酒店立夏這天對進店的老顧客奉送酒釀、燒酒，不取分文，把立夏叫做"饋節(jié)"。

嘗八新

鎮(zhèn)江地方有"立夏嘗八新"的食風(fēng)。這"八新"就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿卜、鰣魚和石首魚黃魚。

光餅

福建閩東地區(qū)立夏以吃“光餅”面粉加少許食鹽烘制而成為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。

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