在日常生活中，我們常常會在食品加工等場景聽到“起酥油”這個詞，不少人會疑惑：起酥油是什么，它是豬油嗎？起酥油其實是一種食品工業(yè)上廣泛使用的油脂產(chǎn)品。它有著獨特的性能，能讓烘焙食品具有良好的起酥性和可塑性。而豬油是從豬肉提煉出來的油脂，二者有明顯區(qū)別。了解起酥油和豬油的差異，不僅能幫助我們在烹飪時做出更合適的選擇，也有助于我們更科學(xué)地對待食品的成分和營養(yǎng)，接下來就讓我們深入探究一番。
起酥油是什么豬油嗎：答案是不是。
起酥油是什么豬油嗎：答案是不一定。
起酥油不一定是豬油，它有三種類型：植物型、動物型和動植物混合型。植物型起酥油不含豬油，是由不同程度氫化植物油制成；而動物型和動植物混合型起酥油中含有動物脂肪成分，可能含有豬油，但不是所有的起酥油都是豬油做的。
1、起酥油不是豬油，起酥油是類似豬油的混合型油，因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油。起酥油通常含有氫化植物油，里面含有蛋白質(zhì)，釋放碳水化合物，平時需要注意飲食用量。
2、過度的話是會導(dǎo)致對于身體傷害，經(jīng)常使用這種油脂加工的餅干，做出來的東西是比較清脆。是一種在于提煉之后出現(xiàn)的植物油，屬于油脂的混合物，起酥油的形狀是不同的，生產(chǎn)的工藝也是多種多樣的，目前市場的種類比較多。
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1、起酥油不是豬油，起酥油是類似豬油的混合型油，來自因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油。起酥油通常含有氫化植物油，里面含有蛋白質(zhì)，釋放碳水化合物，平時需要注意飲食用量。
2、過度的話是會導(dǎo)致對于身體傷害，經(jīng)常使用這種油脂加工的餅干，做出來的東西是比較清脆。是一種若胞介才主守在于提煉之后出現(xiàn)的植物油，屬于油脂的混合物，起酥油的形狀是不同的，生產(chǎn)的工藝也是多種多樣的，目前市場的種類比較多。
起酥油并不是豬油。起酥油是一種用于制作酥皮或蛋糕等烘焙食品的專用植物性油脂。它的主要成分通常是牛油，也可以使用其他動物性油脂或植物油來制作。豬油在一些烹飪和烘焙食譜中也有使用，但不是用于制作起酥油的常見原料之一。
起酥油就是豬油嗎？
起酥油不是豬油，起酥油是類似豬油的混合型油，因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油。起酥油通常含有氫化植物油，里面含有蛋白質(zhì)，釋放碳水化合物，平時需要注意飲食用量。
過度的話是會導(dǎo)致對于身體傷害，經(jīng)常使用這種油脂加工的餅干，做出來的東西是比較清脆。是一種在于提煉之后出現(xiàn)的植物油，屬于油脂的混合物，起酥油的形狀是不同的，生產(chǎn)的工藝也是多種多樣的，目前市場的種類比較多。
擴展資料
原料油脂
生產(chǎn)起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油；動物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。棕櫚油本身不含有膽固醇和反式脂肪酸。對于起酥油、糕點用人造奶油和印度人造酥油來說，直接使用固態(tài)棕櫚硬脂是很好的天然原料。油脂都是經(jīng)很好精煉的，氫化油必須是選擇性氫化油。
輔料
起酥油的添加劑有乳化劑、消泡劑、著色劑和香料。
參考資料??百度百科-起酥油
起酥油是豬油么
起酥油不是豬油。起酥油是類似豬油的混合型油，含有氫化植物油、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，平時需注意適當(dāng)食用。生產(chǎn)起酥油的原料油是植物性油脂和動物油脂，如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油、豬油、魚油等。
起酥油
起酥油是指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品。
起酥油具有可塑性和乳化性，一般不宜直接食用，多用于加工糕點、面包或煎炸食品，具有良好的加工性能。
起酥油作為食品加工的原料油脂，具有可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等，應(yīng)用較為廣泛。
起酥油就是豬油嗎？
起酥油不是豬油，起酥油是植物油。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。
起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉(zhuǎn)化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。
它是指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品。
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擴展資料：
國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
可是在國內(nèi)市場上并未見到國產(chǎn)的多種品種，食品工業(yè)對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處于初級階段。粉末性起酥油國內(nèi)已有生產(chǎn)，都是微膠囊型，含油量20-80%。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。
起酥油是什么油
起酥油是指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品。
一、根據(jù)油的來源可分為：
1、植物型起酥油：由不同程度氫化植物油組成。
2、動物型起酥油：例如豬脂。
3、動植物混合型起酥油：由動物脂肪加上植物油或輕度氫化植物油組成。
二、根據(jù)物理形態(tài)可分為：
1、塑性起酥油
2、流體起酥油
3、粉狀起酥油（即所謂“粉末油脂”）
最初，起酥油就指好的豬油。后來用氫化植物油或少數(shù)其他動植物油脂制成的起酥油消費量大大超過豬油。國外市場上的起酥油品種很多，可按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉(zhuǎn)化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。
起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風(fēng)味劑等）。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。
參考資料來源：百度百科-起酥油
參考資料來源：百度百科-氫化植物油
參考資料來源：百度百科-反式脂肪酸（對健康不利的不飽和脂肪酸）
起酥油是豬油嘛
不是。起酥油是類似豬油的混合型油，此類油有很好的起酥性，被通稱為起酥油，不屬于豬油范疇。起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一，起酥油具有一定的可塑性和稠度。
起酥油是用豬油做的嗎
起酥油并不是用豬油做的，是市面上有三種起酥油，植物型起酥油是由不同程度氫化植物油制成，動物性起酥油和動植物混合起酥油中含有動物脂肪成分，可能含有豬油，還有其它的動物脂肪成分。起酥油的起酥性比較好，經(jīng)常用來烘焙食物。
起酥油是不是用豬肉做的
市面上的起酥油分為三種，一種是植物型起酥油、一種是動物型起酥油，還有一種是動植物混合型起酥油，一般來說植物型起酥油并不是用豬油做的，而是由不同程度氫化植物油制成的。
動物型起酥油是由動物脂肪組成，動植物混合型起酥油是由混合物組成，這兩種起酥油里面含可能含有豬油，但是和豬油也是兩種性質(zhì)的東西，且起酥油主要作為輔助烘焙的材料，很少直接食用。
什么是起酥油
起酥油之所以被稱為起酥油，是因為它有很好的起酥性，主要作用就是起酥，在制作一些烘焙食物的時候能讓其口感更佳，不過一般不建議多食用起酥油，它脂肪較高，長期食用不利于身體健康。
起酥油是豬油嗎？
不是，起酥油指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。
擴展資料：
起酥油
最初起酥油就指豬油。后來用氫化植物油或少數(shù)其他動植物油脂制成的起酥油消費量大大超過豬油。根據(jù)油的來源可分為動物或植物起酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根據(jù)用途和功能性可分為面包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油。
根據(jù)物理形態(tài)可分為塑性、流體和粉狀起酥油（即所謂"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風(fēng)味劑等）。而起酥油一般不直接食用。
參考資料來源：百度百科-起酥油
起酥油是什么?
起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷捏合或不經(jīng)急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面，以及作為乳化、分層和潤滑用途的油脂制品，均屬于起酥油。起酥油與人造奶油的主要區(qū)別在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。
起酥油屬塑性脂肪，其甘三酯組成中含有相當(dāng)數(shù)量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細固態(tài)晶體包容液態(tài)油脂構(gòu)成具有抵抗微細外加應(yīng)力的塑狀物態(tài)。奶油和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在面點供焙食品加工中能阻斷蛋白質(zhì)與淀粉締結(jié)而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應(yīng)用。但資源少，滿足不了日益增大的消費需求，這就激勵著科學(xué)家們不斷尋求開發(fā)替代油品。
起酥油有豬油成分嗎
起酥油有三種，植物性起酥油、動物性起酥油、動植物混合型起酥油。其中植物性起酥油是不含豬油成分的，另外兩種則是包含的。
生產(chǎn)起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油；動物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。
起酥油食品含有反式脂肪酸。反式脂肪酸攝入過多有損健康，少量食用則無需過度擔(dān)憂。反式脂肪酸通常會披著“馬甲”不易辨認，一些食品的配料表中就能讀出相關(guān)信息，比如植物氫化油、氫化棕櫚油、氫化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。還有很多黃奶油、蛋糕油、高檔奶油等字樣，都只是反式脂肪酸的變相說法而已。
擴展資料：
起酥油最初是指用于酥化或軟化烘焙食品的一類具有可塑性的固體脂肪。由于新開發(fā)的流體態(tài)、粉末態(tài)起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪賦予的功能特性，今天的起酥油包含了一個廣闊的產(chǎn)品系列。
起酥油含有反式脂肪酸應(yīng)少食，每天攝入的烹調(diào)油（即做菜時額外加入的油）應(yīng)該在25克~30克。大家要學(xué)會“少用油”和“巧用油”，控制烹調(diào)油食用總量不超過30克/天，并且搭配多種植物油，盡量少食用動物油和人造黃油或起酥油。
參考信息：人民網(wǎng)-反式脂肪酸是什么 小心反式脂肪酸【2】
植物起酥油是什么豬油嗎
植物起酥油不是豬油，起酥油shortening又叫白油，因其看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴涂或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，并改善口感。
