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乳制品有哪些，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:乳制品有哪些。

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這個名稱值得商榷，市場上所售的純牛奶其實(shí)就是經(jīng)過消毒處理的鮮牛奶部分為復(fù)原乳。多采用巴氏消毒法或超高溫滅菌法來殺滅細(xì)菌。巴氏消毒法很好地保留了牛奶中各種營養(yǎng)成份，但保質(zhì)期較短，在10天以內(nèi)。采用超高溫滅菌法UHT，牛奶中維生素會有一定損失。但超高溫滅菌法能殺滅大部分微生物，使在密封狀態(tài)下的牛奶的保質(zhì)期延長，目前市面上保質(zhì)期長達(dá)30天以上且聲稱未添加任何防腐劑的牛奶均是采取此法滅菌。不過UHT奶一旦開封，需立即食用。

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即濃縮牛奶，蛋白質(zhì)、脂肪及非脂乳固體含量比純牛奶高10%以上。國家規(guī)定：普通純牛奶蛋白質(zhì)含量≥2.9%，脂肪含量≥3.1%，非脂乳固體≥8.1%。可惜目前市場上所售的“特濃牛奶”并未達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)不過是在牛奶中添加了一些奶粉、增稠劑以增強(qiáng)香濃的口感。仔細(xì)看一下外包裝上印制的營養(yǎng)成分表就會發(fā)現(xiàn)，所謂的“特濃”與普通純牛奶的營養(yǎng)含量并無大的差異。看來我國乳品的命名急需規(guī)范。

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最負(fù)盛名的莫過于巧克力口味的調(diào)味牛奶，目前市場上較常見還有果汁或果粒牛奶，配料表主要成分為牛奶或水和奶粉奶制品有哪些，另外添加了一些可可粉、果汁、果粒、香精等成分奶制品有哪些，賦予牛奶更加豐富的口感。

調(diào)味牛奶的蛋白質(zhì)含量≥2.3g/100ml，從乳品角度分析，其營養(yǎng)價值較純牛奶低。目前市場上所銷售的早餐奶應(yīng)也可歸入此類不過，最近在超市中注意了一下，某些早餐奶的營養(yǎng)成份已經(jīng)接近于純牛奶了。

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