精制白砂糖與優級,一級,二級白砂糖各有什么區別?，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:精制白砂糖與優級,一級,二級白砂糖各有什么區別?。
白砂糖主要品質指標按中華人民共和國國家標準——白砂糖（（GB 317-1998）），其質量標準分為精制、優級、一級和二級。另外精制白砂糖，白砂糖國家新標準（GB 317-2***，替代GB 317-1998）已經修訂完畢，正在國家審批程序之中。附錄2：《白砂糖》國家標準的新、舊指標對照中華人民共和國國家標準GB 317-1998：感官要求（1）晶粒均勻、粒度在下列范圍內應不少于80%；——粗粒：0.800～2.50mm;——大粒：0.630～1.60mm;——中粒：0.450～1.25mm;——細粒：0.280～0.800mm。（2）晶粒或其水溶液味甜無異味。（3）干燥松散、潔白、有光澤、無明顯黑點。表2理化要求項目 指 標 精 制 優 級 一 級 二 級蔗糖分，% ≥ 99.8 99.7 99.6 99.5還原糖分，%≤ 0.03 0.05 0.10 0.17電導灰分，%≤ 0.03 0.05 0.10 0.15干燥失重，%≤ 0.06 0.06 0.07 0.12色值，IU? ?≤ 30 80 170 260混濁度，度≤ 3 7 9 11不溶于水雜質mg/kg≤ 20 30 50 802: 衛生要求項目 指 標 精 制優 級一 級二 級二氧化硫（以SO2計）mg/kg≤ 10 20 40 50砷（以As計）,mg/kg≤ 0.5 0.5 0.5 0.5鉛（以Pb計）,mg/kg≤ 1.0 1.0 1.0 1.0銅（以Cu計）,mg/kg≤ 2.0 2.0 2.0 2.0菌落總數，個/g ≤ 200 350 350 350大腸菌群，個/100g ≤ 30 30 30 30致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌） 不得檢出 不得檢出 不得檢出 不得檢出螨（在250g白砂糖中） 不得檢出 不得檢出 不得檢出 不得檢出附錄1：食糖的品種與質量食糖因原料、加工工藝不同，有普通白砂糖，精制幼（小粒）砂糖、精制綿白糖，普通綿白糖，方糖和塊糖，冰糖，紅糖等。
精制幼砂糖即精制小粒砂糖，因其純凈度高，蔗糖份含量達到99.8%以上，水份含量極少，各項衛生指標控制嚴格，晶粒小、均勻、松散，易溶化、易貯藏，不易受潮結塊，特別適合于供作家庭常備食用糖和餐桌糖。 精制綿白糖在晶粒細小易溶方面與精制幼砂糖相似，兩者的主要區別是，綿白糖的晶粒更細小，一般不超過0.3毫米、且要求均勻。由于綿白糖中含有一定量的轉化糖漿（含果糖成分），味甜、吸濕，因而可保持糖的綿軟狀態和光澤。但是因綿白糖水分含量較高（相對砂糖而言），所以不宜長期貯藏；在干旱地區與季節，綿白糖容易脫水結塊，不利于方便食用。 原糖又名粗糖，指以甘蔗為原料經壓榨取汁、糖汁清凈處理、煮煉結晶、離心分蜜，制成的帶有一層糖蜜，不作直接食用、供作精煉糖廠再加工用的原料糖；糖度（旋光度）不低于97%。因其為再加工用的原料糖，不具備食用衛生條件，不能作直接食用或食品加工業的原、輔料。 普通白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）為原料，經提取糖汁或再溶，糖汁或糖漿清凈處理、煮煉結晶、離心分蜜、篩選干燥等工序加工制成的成品蔗糖結晶，蔗糖分不低于99.5%；符合食用衛生條件，可供直接食用或食品加工業的原、輔料。 普通綿白糖指以甜菜、甘蔗或原糖為原料經精煉加工生產的晶粒細小、顏色潔白、質地綿軟的成品糖，總糖分（蔗糖分＋還原糖分）不低于97.92%；符合食用衛生條件，可供直接食用。
紅糖通常指帶蜜的甘蔗成品糖，在我國，系指甘蔗經榨汁和簡易石灰法澄清處理后，經濃縮煮煉制成的帶蜜糖。 根據加工工藝的不同，紅糖又可分為赤砂糖（結晶顆粒較大）、紅糖粉（結晶粒子細小）、片糖、磚糖（使用模具成型）、碗糖（用模具）等。赤砂糖、紅糖是用經過澄清處理的低純度糖漿，在真空煮糖罐中煮制而成的、覆蓋一層棕紅色糖蜜、具有甘蔗清香風味的結晶糖，晶粒大的為赤砂糖，晶粒細小的叫紅糖，其成分為：蔗糖分88～93%，還原糖1.5～4.5%，水分2.5～3.5%。片糖的生產方法則是將達到一定過飽和度的熱糖漿（約92BX）從煮糖器分配器中流入片糖連續成型帶上，在均衡平穩的運送過程中，糖漿被扒平，自然冷卻凝固，經機械劃線、分離出帶，分片成糖，降溫包裝，其成分為：蔗糖分83%以上，還原糖6.5%以下，水分5%以下；所有紅糖，不論是結晶糖或成型糖，其共同的特征是：一、成品紅糖中幾乎保留了蔗汁中的全部成分；二、保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特別是甘蔗的清香味。消費者喜愛紅糖、選擇紅糖，主要是基于紅糖的這些基本特征。由于甜菜糖糖蜜帶有令人不愉快的氣味；因此、世界各國均不生產帶蜜的甜菜紅糖。 由于進口原糖長途、長時間散裝、散運，衛生條件無保障，無法保證清除掉原糖糖蜜中可能存在的有害物，因而不能充作紅糖或用于生產紅糖。
所有的紅糖產品都必須符合中國“國家食糖衛生標準”。 方糖與塊糖 將含水分2～2.5%精制小粒砂糖原料通過一轉鼓式方糖壓塊成型機壓成方塊狀，然后將成型的方糖擠放到金屬托盤上，置于干燥箱中將水分烘干至0.5%以下，冷卻至室溫后用紙盒包裝。方糖因晶粒間有透氣孔隙，因而具有定量、易溶，食用方便的特點，特別適合餐桌用糖。 冰糖的生產方法有兩種，第一種生產方法是掛線結晶養大法，即將熱的精煉飽和糖溶液緩緩倒入掛有細棉線的桶中，在結晶室中經過7天以上緩慢冷卻結晶，蔗糖結晶圍繞棉線形成并養大成大粒、大塊冰糖。第二種生產方法是投放晶種養大法，即在一搖床式結晶槽中，放入熱的精煉飽和糖液，投入定量的晶種在擺動槽中邊擺動、邊緩慢降溫（水套夾層保溫、控溫）使晶粒養大，形成單晶冰糖。附錄2：《白砂糖》國家標準的新、舊指標對照新修訂的國家標準積極采用國際標準和國外先進標準，既考慮了標準的先進性又考慮到了目前中國糖業的基本情況。《白砂糖》國家標準的衛生指標中增加了酵母菌和霉菌兩個項目，二氧化硫、鉛、砷等指標比老標準更加嚴格，而銅項目則從標準中刪除。理化要求中的多項指標均進行了修訂。標簽中增加了保質期的要求。《原糖》國家標準的主要修訂內容是增加了衛生要求;理化要求增加了葡聚糖項目，修訂了色值和安全水分系數等項目。
主要修訂內容有（如表4所示）：①對GB317-1998中衛生指標要求的修訂基本上按最新《食品衛生標準》增減項目和修訂指標。 ? 增加了酵母菌和霉菌兩個項目。規定酵母菌≤10cfu/kg,霉菌≤25cfu/kg。 菌落總數指標從350個/g，200個/g 修訂到100cfu/g。 刪除銅這一項目。 鉛從1mg/kg修訂到0.5mg/kg。 二氧化硫指標的修訂。一級、二級白砂糖≤30 mg/kg，優級白砂糖從≤20 mg/kg修訂到≤15mg/kg，精制白砂糖修訂到≤6mg/kg。 ? 在理化要求中精制白砂糖，每一級別的糖都有多項指標作了修訂，總的原則是根據國家標準、國外先進標準、我國白砂糖的質量現狀等因素綜合考慮。 精制白砂糖：電導灰分從0.03%修訂為0.02%；干燥失重從0.06%修訂為0.05%；色值從30IU修訂到25IU；混濁度定位30MAU，相當于原來表示方法的2度，有所提高；不溶于水雜質從20mg/kg修訂到15mg/kg. 一級白砂糖：指導思想是與國際耕地白糖（即原B級糖）質量水平接軌。現行國標GB317-1998中蔗糖分、還原糖分、干燥失重已等同或由于國際耕地白糖的要求，只有色值170IU離耕地白糖150IU還有一段距離。
這次一步到位，將色值修訂為≤150IU。不溶于水雜質從50mg/kg修訂到40mg/kg。 二級白砂糖：還原糖分從≤0.17%修訂為≤0.12%；電導灰分從≤0.15%修訂到≤0.12%；干燥失重從≤0.12%修訂到≤0.10%；色值從≤260IU修訂到≤240IU；混濁度定為220MAU，與原來的11度相當；不溶于水雜質從≤80mg/kg修訂到≤60mg/kg。②感官要求也作了修訂。由于細粒砂糖產品不斷增加，粒度小于80%顆粒大小范圍增加了在0.14-0.45mm這一區間。③混濁度計算方法與表示方法（單位）作了修訂。混濁度以過濾前后溶液衰減指數之差表示（即不除以20），單位為“毫衰減單位”（MAU）。一方面與國際標準接軌，另一方面減少因數據處理帶來的誤差。現行標準中的計算和表示方法是糖液過濾前后的衰減值除以20后以整數表示，誤差很大。④增加了6.1.2的內容：“推薦在白砂糖標簽上標注保值期，保值期由生產企業或包裝單位所確定”。表4 《白砂糖》國家標準的新、舊指標對照項目 《白砂糖》國標報送稿 GB317-1998 精制優級 一級二級精制 優級 一級二級蔗糖分，% ≥99.899.7 99.699.5 99.899.7? ?99.699.5還原糖分，% ≤0.03 0.040.1 0.15 0.03 0.05 0.1 0.17電導灰分，% ≤0.02 0.040.1 0.13 0.03 0.050.10.15干燥失重，%≤0.05 0.06 0.07 0.1 0.06 0.060.07 0.12色值，IU ≤25 60 150 ? ?240 30 80170 260混濁度，≤3080 MAU 160 MAU220 MAU3度 7度9度 11度 MAU 不容于水雜質，10 20 40 60 ? ?20 30 5080㎎/㎏≤ 二氧化硫，6 15 30 ? ?30 10 2040，50㎎/㎏≤ 砷（以As計），0.5 0.50.5 0.5 0.5 0.5? ?0.5 0.5㎎/㎏≤ 鉛（以Pb計），0.5 0.50.5 0.5 1 1 1 1㎎/㎏≤ 菌落總數， 100 100 100 100 200 350 350? ?350cfu/g≤ 大腸菌群，MPN/100g≤ 30 30 30 30 30 30 30 30致病菌（系直腸道致病菌和致病性球菌） 不得檢出 不得檢出酵母菌， 10 cfu/g≤ 霉菌，cfu/g≤ 25 — 螨 不得檢出
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