海參種類繁多,消費者如何鑒別“真假”?,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B,讓更多的人可以參考:海參種類繁多,消費者如何鑒別“真假”?。
市場上海參產(chǎn)品眼花繚亂,自食多年,作為消費者卻仍不知其所以然。親友咨詢,問:“這是什么參?”只得答曰——“水太深!”
海參的種類有哪些?刺參、紅參、紅極參、梅花參、龍紋參、北極參、美國參、加拿大參、墨西哥參等等到底哪個才是適合滋補的海參?如何鑒別他們的真假?在皇純海參捕撈基地,小編有幸采訪到一位有十年海參研究工作的學者,看看他能給出怎樣的答案。
海參的兩大種類:光參和刺參
從大的方面來講,海參分為兩大類:光參和刺參。它們外形上主要差異就是參體表面有無肉刺。刺參的主要分布區(qū)是中國沿海地區(qū)、俄羅斯東部和日本東部沿海,而光參的分部則比較廣泛,美國、加拿大、澳大利亞、冰島等都有光參的蹤跡。
論其營養(yǎng)價值,光參要遠低于刺參。行話說,“光參是菜,刺參是藥”。光參與刺參相比,不但同種營養(yǎng)素的含量相差巨大,而且刺參含有光參體內(nèi)所不含有的許多營養(yǎng)物質(zhì)。比如,酸性粘多糖主要含在刺參中,光參是可望而不可及的。
生長方式?jīng)Q定海參原料優(yōu)劣
刺參的生長方式主要分為生長環(huán)境和生長地域。生長環(huán)境區(qū)分大致可分為:純野生生長,底播野生生長和人工圈養(yǎng)生長。純野生海參已經(jīng)極少,市場上相對比較好的海參都是底播野生生長,比如宮品海參、神龍島海參等,圈養(yǎng)海參由于人工養(yǎng)殖,生長時間短,營養(yǎng)價值較低且體內(nèi)含有大量抗生素所以不適用于長期滋補。
生長地域主要分為北方產(chǎn)區(qū)和南方產(chǎn)區(qū),相比之下,北方產(chǎn)區(qū)因為海參生長年限久,水質(zhì)較好,所累積的營養(yǎng)價值也更高。
生長方式的差異能決定海參的營養(yǎng)價值,如何能挑選到也是海參呢?第一點:海參的顏色和生長環(huán)境有關,野生海參的顏色并不一致,大概分為黑色神龍島海參,灰色,黃褐色等;第二點:也是海參生長環(huán)境較為惡劣,海參足吸盤短粗有力,肉質(zhì)結(jié)實耐煮;第三點:野生海參個體差異大,肥瘦程度,刺的長短密度都不同,反觀圈養(yǎng)海參神龍島海參,形態(tài)都差不多。
加工工藝決定海參的品質(zhì)
從加工工藝來區(qū)分主要能分為三類:淡干海參、鹽干海參、糖干海參。淡干海參無任何添加,海參的營養(yǎng)保留、好;鹽干海參加過量鹽分,對海參營養(yǎng)有一定的破壞;糖干海參是添加過鹽糖混合物,嚴重破壞海參營養(yǎng)且容易滋生細菌,是、明令禁止銷售的海參制品。
由于淡干海參與鹽糖干海參價格相差很大,所以市面上有很多商家用鹽干海參、糖干海參冒充淡干海參來牟取暴利。消費者需要做的就是能夠區(qū)別出還是得差異:淡干海參體表較為干凈,味道是偏咸鮮;鹽干海參體表附有鹽霜或鹽結(jié)晶與雜質(zhì),咸味較重;糖干海參顏色一百較為黑亮,外觀漂亮,有咸味和甜味混合,且發(fā)泡率極低。
總結(jié):以上內(nèi)容就是海參種類繁多,消費者如何鑒別“真假”?詳細介紹,如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。
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