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海參種類繁多，消費者如何鑒別“真假”?，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:海參種類繁多，消費者如何鑒別“真假”?。

市場上海參產(chǎn)品眼花繚亂，自食多年，作為消費者卻仍不知其所以然。親友咨詢，問：“這是什么參?”只得答曰——“水太深!”

海參的種類有哪些?刺參、紅參、紅極參、梅花參、龍紋參、北極參、美國參、加拿大參、墨西哥參等等到底哪個才是適合滋補的海參?如何鑒別他們的真假?在皇純海參捕撈基地，小編有幸采訪到一位有十年海參研究工作的學者，看看他能給出怎樣的答案。

海參的兩大種類：光參和刺參

從大的方面來講，海參分為兩大類：光參和刺參。它們外形上主要差異就是參體表面有無肉刺。刺參的主要分布區(qū)是中國沿海地區(qū)、俄羅斯東部和日本東部沿海，而光參的分部則比較廣泛，美國、加拿大、澳大利亞、冰島等都有光參的蹤跡。

論其營養(yǎng)價值，光參要遠低于刺參。行話說，“光參是菜，刺參是藥”。光參與刺參相比，不但同種營養(yǎng)素的含量相差巨大，而且刺參含有光參體內(nèi)所不含有的許多營養(yǎng)物質(zhì)。比如，酸性粘多糖主要含在刺參中，光參是可望而不可及的。

生長方式?jīng)Q定海參原料優(yōu)劣

刺參的生長方式主要分為生長環(huán)境和生長地域。生長環(huán)境區(qū)分大致可分為：純野生生長，底播野生生長和人工圈養(yǎng)生長。純野生海參已經(jīng)極少，市場上相對比較好的海參都是底播野生生長，比如宮品海參、神龍島海參等，圈養(yǎng)海參由于人工養(yǎng)殖，生長時間短，營養(yǎng)價值較低且體內(nèi)含有大量抗生素所以不適用于長期滋補。

生長地域主要分為北方產(chǎn)區(qū)和南方產(chǎn)區(qū)，相比之下，北方產(chǎn)區(qū)因為海參生長年限久，水質(zhì)較好，所累積的營養(yǎng)價值也更高。

生長方式的差異能決定海參的營養(yǎng)價值，如何能挑選到也是海參呢?第一點：海參的顏色和生長環(huán)境有關，野生海參的顏色并不一致，大概分為黑色神龍島海參，灰色，黃褐色等;第二點：也是海參生長環(huán)境較為惡劣，海參足吸盤短粗有力，肉質(zhì)結(jié)實耐煮;第三點：野生海參個體差異大，肥瘦程度，刺的長短密度都不同，反觀圈養(yǎng)海參神龍島海參，形態(tài)都差不多。

加工工藝決定海參的品質(zhì)

從加工工藝來區(qū)分主要能分為三類：淡干海參、鹽干海參、糖干海參。淡干海參無任何添加，海參的營養(yǎng)保留、好;鹽干海參加過量鹽分，對海參營養(yǎng)有一定的破壞;糖干海參是添加過鹽糖混合物，嚴重破壞海參營養(yǎng)且容易滋生細菌，是、明令禁止銷售的海參制品。

由于淡干海參與鹽糖干海參價格相差很大，所以市面上有很多商家用鹽干海參、糖干海參冒充淡干海參來牟取暴利。消費者需要做的就是能夠區(qū)別出還是得差異：淡干海參體表較為干凈，味道是偏咸鮮;鹽干海參體表附有鹽霜或鹽結(jié)晶與雜質(zhì)，咸味較重;糖干海參顏色一百較為黑亮，外觀漂亮，有咸味和甜味混合，且發(fā)泡率極低。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是海參種類繁多，消費者如何鑒別“真假”?詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。