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沃爾瑪推出9.9 元/盒的鐵盒裝月餅
各式月餅“搶鮮”上市
距中秋還有一個多月，“月餅戰(zhàn)”已提前打響，上演價格、口味、顏值大比拼
“月餅大戰(zhàn)”一年比一年早，花樣也一年比一年多，今年連地產商也來分羹月餅市場。入場競爭的商家、廠家增多，小小一塊月餅到底有多少利潤？
距離中秋節(jié)還有一個多月時間，月餅市場卻已“比拼”了近一個月。盡管今年月餅生產成本普遍上升，但多數廠家并未漲價，月餅價格基本與去年持平。16日，沃爾瑪9.9元/盒的鐵盒裝月餅一上市，一下子把價格壓到了歷史最低點。
文/圖 記者 許悅 實習生 周凱森
原料貴了月餅售價卻基本持平
消費者最關心的莫過于月餅價格的變化。記者從此前多個品牌的月餅推介會上了解到，盡管今年原材料、包裝材料、人工和運輸成本均普遍上升，但月餅價格總體與去年持平，部分月餅有3-5元的漲幅。如廣州酒家最經典的雙黃純白蓮蓉月餅，今年售價168元，比去年上漲6元；蓮香樓雙黃純白蓮蓉月餅售價165元、伍仁咸肉月餅售價168元，比去年均上漲5元。
不過，因市場競爭愈發(fā)激烈，多數廠家都不敢漲價，月餅價格基本與去年持平。記者走訪了多個超市了解到津之源月餅，最受消費者歡迎的要屬性價比高和實惠的月餅，大部分鐵盒、禮盒裝月餅的價格在200元以下。還有一些超市推出“滿100元減15元”促銷活動，相當于打了85折。
16日，沃爾瑪9.9元/盒的鐵盒裝月餅一上市，再創(chuàng)價格新低。這種廣式月餅一盒4個裝，凈含量300克，包裝上與常見的100元上下的傳統(tǒng)月餅并無多少差別。記者從月餅包裝上注意到，該種月餅為廣式糖漿皮，餡料比達70%；鐵盒上還貼出了“無憂退換貨”的承諾。
為什么能把價格控制得這么低？沃爾瑪天河店總經理劉紹志告訴記者：“今年沃爾瑪在月餅的采購策略上進行了調整。這是沃爾瑪自有品牌的定制月餅，在沃爾瑪400多家門店全面鋪開，量大成本低，再加上減少了中間環(huán)節(jié)的費用，又沒有做廣告，只靠性價比來搶市場。”他表示：“這種月餅最適合企業(yè)采購作為員工福利。”
今年月餅成本上升的原因，主要是咸蛋黃的成本有較大幅度上漲。沃爾瑪推出超低價月餅的底氣來自于提前采購原材料，“在成本較低時采購蓮蓉、雞蛋、食用油等月餅制作原料，尤其是目前貨源緊缺的湘蓮和咸蛋黃，通過提前進行大批量采買而獲得較大的成本優(yōu)勢。”劉紹志說。
線上零售解決“最后一公里”配送
近年來，月餅新口味層出不窮。蓮香樓這樣的老字號，今年也推出了蔓越莓口味月餅。各式散裝月餅簡直把能作為餡料的都包進了月餅里，單是廣式的就有椰蓉味、肉松味、百果味、椒鹽味、棗泥味、黑麻味等十多種，蘇式月餅又再分出了黑麻椒鹽味等十多種口味。
然而，賣得最好的還是傳統(tǒng)品牌月餅。在沃爾瑪天河店，單是各地的領導品牌月餅就有50多個：東有上海老大房，西有昆明潘祥記，南有廣州酒家，北有北京稻香村，中有長沙津之源。劉紹志告訴記者：“消費者的口味越來越挑剔。珠三角一帶部分沃爾瑪門店還首次從臺灣進口當地家喻戶曉的品牌郭元益以及澳門知名月餅品牌澳之味等。”
比完價格、口味，還要爭奪年輕消費群體。為了迎合年輕的“手機懶人”，今年各月餅廠商都加大了物流鏈投入，聯(lián)手打通配送“最后一公里”。如廣州酒家攜手餓了么等外賣平臺，結合遍布廣州的利口福連鎖門店，可以實現即時配送、快速配送的功能。市民只需打開手機，選擇附近的廣州酒家或利口福門店下單，外賣小哥很快就能將月餅送到消費者手上。
為了搶奪年輕的“顏控”們，月餅包裝也是越來越“萌”。元朗榮華月餅開發(fā)了呆萌可愛的卡通形象；第一次賣月餅的喜茶，禮盒設計充滿森林繪畫風……
地產商及主題樂園也來分羹月餅市場
今年入場月餅市場的商家和廠家有所增多。記者留意到，除了“老牌選手”，一些地產商及主題樂園也試圖分一杯羹。
其中，強勢入場的新選手有恒大。為了推出恒大酒店的系列月餅，恒大之前還特地舉辦了一場別開生面的“月餅秀”。據介紹，系列月餅發(fā)布當晚就售出約1000盒，成交額近14萬元。
前些年月餅市場的跨界“新手”星巴克和哈根達斯，如今已成了被模仿的對象。今年，迪士尼、長隆等主題樂園也都紛紛推出自家品牌的月餅。
以廣百為代表的百貨進入月餅市場，則并不出奇。今年，廣百主推的是自家的品牌月餅，包括雙黃白蓮蓉、金腿五仁、陳皮粒粒豆沙、流心奶黃等五種口味。
廣百賣月餅折射的也是零售業(yè)競爭白熱化的今天，傳統(tǒng)百貨紛紛向供應商上游延伸，意在減少中間環(huán)節(jié)、節(jié)省流通成本、提高終端提價能力及提高商品毛利率。
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多個不同檔次月餅品牌共享生產商？
“月餅大戰(zhàn)”一年比一年早，花樣也一年比一年多，小小一塊月餅利潤幾多？
公開資料顯示，2012年以來，月餅在線上的成交量逐年攀升。僅以淘寶為例，2012年平臺成交量100多萬，而2020年規(guī)模已超過千萬。此外，近90%的成交量集中在中秋節(jié)前后，中秋節(jié)已經成了中國市場僅次于春節(jié)的第二大食品消費時節(jié)。
星巴克和哈根達斯這樣的“業(yè)余選手”，做月餅并非為了利潤，而是用這種傳統(tǒng)食品，賦予品牌新的元素和生命力，加深與新生代消費者的溝通，因此其月餅更像是一種甜品、點心，甚至休閑食品。
傳統(tǒng)月餅廠商卻是鉚足了勁要在月餅銷售上賺足利潤。廣州酒家之前的招股說明書顯示，廣州酒家最重要的收入和利潤來源就是月餅食品。2020年該公司月餅銷售收入超過8億元。在元祖、克莉絲汀的企業(yè)財報中，也寫明了中秋月餅占企業(yè)銷售收入和利潤的比重較大，因此，企業(yè)下半年的收入、利潤遠高于上半年。
廣百、保利地產、真功夫等“跨界選手”，則是靠定制月餅分羹月餅市場。以廣百月餅為例，委托生產方是廣州市廣達香食品有限公司。
記者16日走訪廣州市場發(fā)現，就連陶陶居、稻香村的月餅也是委托廣達香生產。花園酒店、中國大酒店、華美達酒店、保利地產、恒大集團、面包新語、五芳齋、真功夫、圣安娜的月餅，委托生產方都寫著“廣達香”。
想著嘗嘗五星級酒店出品的月餅，實際吃到的卻是跟圣安娜同個生產方出品的，市民是否愿意只為了一個商標logo埋單？這些價格懸殊的月餅，口味又是否都相同？
對此，廣百相關負責人告訴記者：“廣百月餅的口味都是我們指定的，從原料、配方，到制作工藝、健康理念津之源月餅，都是我們不斷試吃并調整出來的，并不是同一條流水線生產出來的，委托生產只是現代化分工不同而已。”
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