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在古代中國的歷史長河中,鹽存在的歷史可謂十分長久了,從春秋戰(zhàn)國時期開始食鹽的用途,這一制度幾乎伴隨了封建社會的整個發(fā)展過程。與此同時,封建統(tǒng)治階級也看中了這塊肥肉,將此制度作為財政收入的一個工具,通過封建統(tǒng)治賺取巨額利潤,掠奪民脂民膏。
食鹽
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉,國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味,含氟過高也可引起中毒。近年來許多試驗證實,食鹽攝入量與高血壓發(fā)病率有一定關(guān)系,膳食中食鹽攝入過多,可引起高血壓。世界衛(wèi)生組織WHO 建議每人每日攝入5g 以下食鹽可預(yù)防冠心病和高血壓。我國規(guī)定成人每日攝入7g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。
一、食鹽用途原來有這么多
食鹽的作用很廣:殺菌消毒,護齒,美容,清潔皮膚,去污,醫(yī)療,重要的化工原料,食用。
化學(xué)性質(zhì)
1、可以與硝酸銀反應(yīng)得到氯化銀沉淀;
2、固體食鹽可以與濃硫酸共熱得到氯化氫氣體;
3、電解氯化鈉溶液可得到氯氣、氫氣和氫氧化鈉;
4、電解熔融氯化鈉可得到單質(zhì)鈉和氯氣。
二、利處
食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調(diào)味品,而且是人體中不可缺少的物質(zhì)成分。它的主要成分是氯化鈉,是一種中性的無機鹽顯示的味道。其味咸,性寒,入胃、腎、大小腸經(jīng),具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、殺蟲消炎、催吐止瀉的功能。食鹽適宜急性胃腸炎者、嘔吐腹瀉者,炎夏中暑多汗煩渴者、咽喉腫痛、口腔發(fā)炎、齒齦出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干結(jié)和習(xí)慣性便秘者食用。
從生理角度看,鹽對維持人體健康有著重要意義: 鹽能協(xié)助人體消化食物。鹽的咸味,能刺激人的味覺,增加口腔唾液分泌食鹽的用途,從而增進食欲和提高食物消化率。 鹽能參加體液代謝。鹽是體液的重要成分,高溫作業(yè)的人,出汗過多,需要補充含食鹽的飲料;吐瀉過多的人,要輸入生理鹽水;大失血的人也要急飲溫鹽水等,這些都是因為鹽能起到維持人體滲透壓及酸堿平衡的作用。
三、弊端
咳嗽消渴、水腫病人不宜食用;而高血壓、腎臟病、心血管疾病患者應(yīng)限制攝入量,最好用代鹽氯化鉀或無鹽醬油代替食鹽以促進食欲。
任適食物的食用都要遵循一個適量原則,食鹽作為我們身體必須攝入的食物,更是需要格外慎重的食用,遵循一個少食好于多食的原則。過多的攝入食鹽會引起高血壓等常見癥狀,嚴(yán)重的,甚至可能會威脅到心臟的健康。因此合理膳食尤為重要。
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