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在當今的餐飲和食品加工領域，“中央廚房”這個詞越來越頻繁地被提及，但很多人可能并不清楚中央廚房是什么意思。簡單來說，中央廚房就像是一個餐飲的“大后方”，它是集中采購、生產、加工、配送食品的場所。通過標準化的操作流程，對食材進行統一處理和加工，然后配送到各個門店。它能有效降低成本、保證食品質量和安全，提高供應效率，廣泛應用于連鎖餐飲企業、學校食堂、機關單位餐廳等。下面，讓我們深入探究中央廚房的詳細信息。

1、所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本。

2、中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。