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料酒的用法 料酒的選購技巧，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:料酒的用法 料酒的選購技巧。

料酒是用來烹飪美食的，料酒在國內應用已經上千年歷史。從理論上來講料酒的用法，啤酒、白酒、黃酒都可用作料酒。但對于不同的料酒烹飪出來的菜肴風味還是有差距的。接下來為大家介紹料酒的用法及料酒的選購技巧。

料酒的用法

1.在燒菜過程中，鍋內溫度在最高的時候可以放入料酒，比如油爆大蝦，必須要在油熱后立即放入蝦仁，然后再馬上放入料酒。

2.在清蒸魚，未入鍋之前，可以先將清蒸魚身上抹料酒，隨著穩定升高料酒的用法，酒中乙醇開始發揮作用，就能使腥味隨乙醇揮發掉，又能使乙醇與魚、肉中的脂肪酸、氨基酸等緩慢而又充分地發生化學反應，從而增加菜肴的醇香，提高鮮味。

3.在煎燜菜肴時，可以把肉類用料酒腌制一下;對于頓的菜肴可以在燉的時候放入料酒。比如糖醋排骨這道菜，我們習慣先把煎好的排骨放料酒中和其它調料燜。

4.在炒牛肉時，可以先放料酒、淀粉、油腌制一下，這樣炒出來的肉更加滑嫩，一點肉腥也沒有。

料酒的選購技巧

一是看

選擇正規廠家產品，可以看配料中是黃酒還是酒精，這都會直接影響產品品質。

二是聞

陳釀黃酒的酒香味濃，而江南黃酒是用大米釀造，所以隔著包裝貸也能聞到酒香味;用酒精兌黃酒會沒有黃酒的特有氣，只有酒精的味道。

三是摸

陳釀黃酒含有21種氨基酸，采用多種微量元素和礦物質，倒在手心中，酒干之后有種粘手的感覺;而用酒精兌黃酒有機物質少，酒精和水揮發后會沒有粘手的感覺。

四是嘗

用大米釀造的黃酒，會有酒香濃郁，喝起來味道醇厚;而用酒精兌黃酒多數成分是水，嘗起來味道很淡。

編輯總結：關于料酒的用法及料酒的選購技巧就介紹到這里了，希望對大家有所幫助。想了解更多相關知識可以關注齊家網資訊。

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料酒的用法

總結：以上內容就是料酒的用法 料酒的選購技巧詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。