豬肉醬是一道美味又百搭的家常小菜,能為各類美食增添獨特風(fēng)味。無論是拌面、拌飯,還是搭配饅頭,豬肉醬都能讓普通餐食瞬間升級。很多人想在家自制豬肉醬,卻不知從何下手。其實,豬肉醬的做法多樣且并不復(fù)雜。今天就為大家奉上豬肉醬的家常做法大全,詳細介紹不同口味、不同風(fēng)格的豬肉醬制作方法,讓你輕松掌握技巧,在家就能做出香氣四溢、口感豐富的豬肉醬,滿足家人的味蕾。
1、香菇豬肉醬
食材:豬肉(瘦)100克、鮮香菇3只、豆瓣醬150克、食用油適量、清水適量.
步驟:準(zhǔn)備好要用的食材,豬肉洗凈后切成丁再剁碎,香菇切成丁,豆瓣醬用小碗加適量清水?dāng)嚢杈鶆?。鍋里倒入比平時炒菜要多一點的食用油。油熱后下入剁好的肉末,煸炒到肉末變白。放入香菇丁翻炒至軟。再倒入提前攪拌好的豆瓣醬,攪拌一下后蓋上鍋蓋,燒至收汁出油了就可以關(guān)火。香噴噴的豬肉醬就做好了.
2、家常豬肉醬
食材:辣椒800克、豬瘦肉1000克、辣椒面250克、豆瓣醬200克、甜面醬150克、花椒10克、八角10克、蠔油適量、料酒適量、白糖100克、雞粉適量、食用油1000克、蒜蓉適量、姜適量、鹽適量、十三香適量、白芝麻50克。
步驟:辣椒清洗干凈,用料理機打碎,備用。豬瘦肉清洗干凈切成小丁,用料酒、蠔油、蒜蓉、十三香、白糖、雞粉,腌制好備用。八角、花椒,蒜和姜切成末備用。油鍋熱了放入八角和花椒,炸香撈出,放入蒜姜末至香味溢出,把肉丁放進去,然后翻炒均勻出香味。倒入新鮮辣椒,繼續(xù)翻炒均勻至湯汁濃稠即可。加入辣椒面,繼續(xù)翻炒均勻至香味溢出。倒入豆瓣醬,甜面醬,繼續(xù)翻炒,關(guān)中火煮至湯汁濃稠即可。再放入白芝麻,繼續(xù)翻炒均勻。加入花生,還是小火繼續(xù)翻炒。最后加入白糖不停的攪拌,這樣豬肉醬就做好了。
3、黃豆豬肉醬
食材:豬肉適量、黃豆適量、小米辣30個、姜4片、辣椒面2勺、豆瓣醬2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、生抽3勺、耗油1勺、鹽適量、雞精1勺
做法:黃豆浸泡4小時,鍋內(nèi)加水煮開,多悶一會,黃豆煮熟煮透。肉剁碎,也可以機器攪碎。花生備好,小米辣切碎,姜切條切碎,用量都可以自己隨意調(diào),喜歡吃辣就多一點,不喜歡吃辣就少一點,鍋中倒油,油比肉多。油熱倒入姜片和豬肉,炒至肉散,倒入花生米,加小米辣和豆瓣醬炒香,加黃豆和鹽各種調(diào)料翻炒,煮熟后盛出來,豬肉黃豆醬就做好了。
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