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要問我怎么吃都吃不膩的食物有什么？那魚肯定是首當其沖。有一段時間連著吃了四五條大魚的樣子，一聽到又做的魚的消息的時候，我的內心是崩潰的，但是吃的時候，“真香”。魚可能是我這輩子都吃不膩的食物了。魚的做法有很多，但是清蒸魚是最能保留魚的原汁原味的做法，吃起來格外的鮮美蒸魚豉油是什么，所以深受人們的喜愛。

因為清蒸魚追求的就是“鮮”，所以烹飪的過程中使用的配料非常的少。蒸之前只需要姜和料酒來腌制一下，蒸的時候也只需要蔥姜來去腥，最后澆上熱油和蒸魚豉油即可。但是要想吃到味道鮮美的清蒸魚也沒有那么簡單。就像最后是先澆熱油還是先澆蒸魚豉油的問題，很多人都做錯了，導致最終魚肉口感大打折扣。今天我們就來說一說，做清蒸魚，是先淋蒸魚豉油還是熱油？這樣做蒸魚豉油是什么，味道最為鮮美。

我們先說，如果先澆蒸魚豉油的話，會是怎樣的效果。先澆上蒸魚豉油之后再澆熱油，能充分的散發出蒸魚豉油的香味。但是盤子底部的蒸魚豉油會導致魚肉水分的流失，從而破壞魚肉的鮮嫩程度。

如果是先澆熱油的話，熱油能形成一層像保護膜一樣的東西，之后再澆蒸魚豉油，魚肉的鮮嫩程度將不再受到影響。但是相應的，那種香味也無法散發出來了，最終做好的清蒸魚香味會大打折扣。

那先澆熱油也有缺點，先澆蒸魚豉油也有缺點，那我們究竟應該怎么做呢？其實最好的方法就是準備一個碗，倒入適量的蒸魚豉油，放上適量的蔥姜，然后澆上熱油，激發出香味，做成蘸料。魚蒸好之后，蘸著料汁吃，這樣才是最大程度保留魚的鮮美程度的最好方法。

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