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扎啤，以其新鮮醇厚的口感深受消費(fèi)者喜愛，那你知道扎啤是怎么做出來的嗎？扎啤的釀造是一門融合了科學(xué)與藝術(shù)的學(xué)問。它的誕生要從精選優(yōu)質(zhì)麥芽開始，經(jīng)過粉碎、糖化等步驟讓麥芽釋放出豐富糖分。接著加入啤酒花增添獨(dú)特風(fēng)味，在酵母的神奇作用下進(jìn)行發(fā)酵。整個(gè)過程對(duì)溫度、時(shí)間等條件把控極為嚴(yán)格，每一個(gè)環(huán)節(jié)都關(guān)乎扎啤最終的品質(zhì)。了解扎啤的制作過程，能讓我們?cè)谄穱L時(shí)更增添一份對(duì)它的敬意，下面就深入探究扎啤的奇妙釀造之旅。

1、扎啤的釀造過程，首先把發(fā)芽的大麥在滾筒碾碎機(jī)中碾碎，注入熱水混合，旋轉(zhuǎn)入麥芽汁桶（這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器）。

2、在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個(gè)半小時(shí)到三個(gè)小時(shí)。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質(zhì)，冷卻至發(fā)酵溫度。

3、麥芽汁輸送至初級(jí)發(fā)酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數(shù)情況下，發(fā)酵過程要持續(xù)五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進(jìn)一步凈化和老化一至二周。

4、拉格啤酒通常要經(jīng)歷更長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵期；二周的初級(jí)發(fā)酵，二周的二級(jí)發(fā)酵以及一到六個(gè)月的后熟。熟啤酒離開啤酒廠之前，經(jīng)過過濾和罐裝，并加入二氧化碳，最后成為我們見到的扎啤。