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螺螄粉先生微博營銷_餐飲營銷 螺螄粉先生是北京薊門橋一家賣螺螄粉出名的店鋪，因在新浪微博中率先使用螺螄粉先 生一名與顧客在微博上互動，開通微博訂餐而名揚遠播。目前，螺螄粉先生的新浪微博 粉絲數即將破萬，依靠微博營銷，螺螄粉先生 80%的顧客來自微博，每天賣出螺螄粉 400 多份。店主馬中才認為微博非常適合餐飲業做推廣，把握微博營銷中的平衡非常重要。 文藝青年的微博營銷 多年以后，你會不會想起這樣一個夜晚，那時我們在北京，時值秋季，在螺螄粉先生家 門外的空地，支上桌椅，就著燈光和月亮，叫上三五好友，來一碗火辣火辣的螺螄粉螺螄粉先生， 就著漓泉，我們一起喧囂，一起歡樂，一起書寫那些肆無忌憚的青春這是螺螄粉先生的 一條微博。 螺螄粉先生由店主馬中才運營，馬中才的確是個文藝青年，曾出版過 8 本小說，獲得過 新概念作文大賽一等獎，將 140 字的微博寫的生動好玩可謂強項。 馬中才說，微博是非常適合餐飲業推廣生意的平臺，可以黏住老顧客，招徠新顧客。不 過一切營銷的本質還是在產品，產品的好壞決定了營銷效果。馬中才的產品，就是螺螄 粉。他說，小店位置偏僻，食材成本較高，唯一的競爭力，就只能把味道和服務做好。 因為味道好，顧客才會在微博中@螺螄粉先生，食客們看到微博，找到店里品嘗才能不 失望。
但是馬中才也經常在微博中看到投訴，例如顧客抱怨店太小，等太久等，馬中才 都及時回復和改進。他說正是微博營銷的兩面性，讓小店不斷改進，以質量和服務為重， 才能長期的黏住粉絲和顧客。 總結螺螄粉先生的微博營銷成功之道，馬中才稱沒有法則，但可以總結出以下幾點。 好記性。馬中才平時留心觀察顧客，在微博中看到粉絲曬的螺螄粉照片，就會想起顧客 到店的場景，用這種方式回復粉絲的微博，會產生濃厚的親切感。 馬中才說：螺螄粉先生只不過是故事中的一個地點，每天都有各種故事在這里上演。留 心觀察這些有故事的人，展現在微博中，跟粉絲特別有共鳴。于是，在螺螄粉先生的微 博中，誕生了螺螄粉先生家的顧客這個欄目，無非寫些市井小事，卻被馬中才講述的津 津有味，充滿了人情味，每條都能產生幾十個轉發量。 名人口碑效應。作為一個作家，馬中才的圈中好友常常在店里聚會，例如作家柏邦妮咆 哮女郎柏邦妮、蔣峰蔣峰之夢、蔡駿、吳虹飛，美食家陳曉卿等微博紅人都是螺螄粉 先生的常客，饕餮一番難免要在微博中曬曬，每當有名人@了我，當天的粉絲數都會有 100 以上的增長。隨著螺螄粉先生越來越火，名人效應愈發明顯。 及時反饋建議與意見。
這點非常重要螺螄粉先生，服務也主要靠這種方式改進。有時候服務上的失 誤，也會被顧客發到微博上，尤其在微博上出名了之后，來自微博的顧客心理預期比較 高，讓這些人也滿意，要下很多功夫。 在微博中發布優惠活動。微博的傳播形式非常適合宣傳優惠活動。螺螄粉先生家的促銷 獎品也很特別，例如贈送話劇演出票，端午節的時候，家人包了 300 個粽子，馬中才統 統送給了顧客。 螺螄粉先生的夢想與生活 螺螄粉先生開張前，馬中才打算像永和那樣，做快餐連鎖店模式，因為資金不足，找不 到投資，最終只在京城對角線：薊門橋和勁松開了兩家 60 來坪的店鋪，可滿足 50 人左 右堂食。現在生意火爆，飯點排隊，常常隊伍都要拐道彎;人手增加到 12 人，外賣依然 送不過來。尤其在螺螄粉先生微博成名后，得到了更多媒體關注和宣傳，馬中才說，已 經有很多人跟他談投資的事，足可以讓他像當初想象的那樣，把螺螄粉先生開成連鎖店。 但是馬中才說他現在改變了主意，是因為微博。微博上有那么多的粉絲和老顧客監督， 一點點不周到，傳出的負面信息都會對生意帶來很大的影響，如果擴張太快，服務肯定 跟不上。不如踏踏實實的做好現在，總結好管理經驗，再慢慢向前看。 微博帶來的生意太火，造成服務不周，反過來又影響微博口碑，這點我們一直在小心翼 翼地努力改進。這是微博的兩面性，總體來說，微博給了螺螄粉先生很大幫助，找到平 衡，就能做到最好。
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