橄欖油什么牌子好？初榨、冷榨有什么區別？，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:橄欖油什么牌子好？初榨、冷榨有什么區別？。
如今，越來越多的人都了解到食用橄欖油的好處，在對于橄欖油的選擇上也更加注重品質，市面上越來越多的橄欖油，到底哪個牌子好呢？
我們在購買橄欖油的時候，總會聽到店員說到“初榨”、“冷榨”“精煉”......這些詞到底是什么意思呢？它們有什么區別呢？今天橄欖君就來給大家細細科普一下。
初榨橄欖油
初榨是直接從橄欖果實中榨取出來的油，一般都是通過機械活物理的方式榨取，沒有任何其他的工序，直接油脂從果實中分離出來。在初榨的過程中，油溫的控制很重要，溫度過高的話，油的品質就會發生變化。
冷榨橄欖油
冷榨是在低于60℃的環境下進行加工什么牌子橄欖油好，相比傳統的熱榨法，可以更加完整地保留橄欖油中的營養成分。而且冷榨出來的橄欖油沒有受到破壞，所以也不需要任何添加劑，就可以長時間的保存，它的營養價值也相對比較高。冷茶的橄欖油，顏色清澈，口感也很清淡。
精煉橄欖油
精煉橄欖油 一般是采用化學浸泡法加工精煉而成，經過脫酸、脫水、脫脂程序，去除了油料中所有雜質。純度很高，但許多營養物質也在精煉過程中脫去，營養價值相對降低。
相比之下，初榨和冷榨的橄欖油都是營養價值很高的，橄欖君非常建議大家選擇這兩類，沒有任何添加劑，對身體健康更加有益。
但是，橄欖油質量的好壞，除了跟加工工藝有關，也和橄欖油中的脂肪油游離酸度有關。這也就是為什么，市面上的橄欖油會有特級、普通、精制等等之分類。
什么是游離酸度呢？
我們都知道，橄欖油的結構主要是甘油三酯，如果因為光照、溫度、儲存時間太長，甘油三酯就容易被氧化。一旦氧化，本來與甘油鏈接在一起的三個脂肪酸就會被釋放出來，游離酸度就越高就代表氧化程度越高，存放時間越久，也就是游離酸度越高的橄欖油品質越差。
根據游離酸的高低差別，橄欖油的品質就有了以下的區別：
特級初榨橄欖油
特級初榨橄欖油：游離酸度（以油酸表示）不超過0.8％。
初榨橄欖油
初榨橄欖油：游離酸度不超過2％。
普通初榨橄欖油
普通初榨橄欖油：游離酸度不超過3.3％，法規允許才能直接販售給消費者。
精制橄欖油
精制橄欖油：游離酸度低于0.3％，從初榨橄欖油精制而得，過程中不會改變甘油的結構。
橄欖油
橄欖油：游離酸度低于1％，由精制橄欖油與初榨橄欖油混合而成，是可食用的油。
說到這兒，大家都已經明白了吧？橄欖油當然要選擇初榨的，而且游離酸度低的才是優質的橄欖油哦。
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