切丁機(jī)說(shuō)明書，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:切丁機(jī)說(shuō)明書。
系列切丁機(jī)使用說(shuō)明書必須仔細(xì)觀看使用說(shuō)明書才能開(kāi)機(jī)，否則機(jī)器損壞為人為的責(zé)任。蘇州中名機(jī)械制造有限公司地址：江蘇省 蘇州市 相城區(qū) 黃橋鎮(zhèn) 生田路 6 號(hào) 郵編：215031 公司主頁(yè)：前言首先衷心地感謝您惠購(gòu)本公司的產(chǎn)品，希望本公司的產(chǎn)品能為貴公司帶來(lái)更多的經(jīng)濟(jì)效益。本使用說(shuō)明書是為了安全使用本機(jī)器而制作的參考簡(jiǎn)介。本機(jī)的操作人員或保養(yǎng)人員在進(jìn)行操作或檢修保養(yǎng)之前，必須仔細(xì)閱讀使用說(shuō)明書并正確理解其操作方法及各項(xiàng)注意事項(xiàng)，然后再進(jìn)行操作或檢修保養(yǎng)。如果不是使用說(shuō)明書進(jìn)行操作，可能會(huì)造成重大事故的發(fā)生。請(qǐng)講本使用說(shuō)明書放置于機(jī)器附近的容易查看處，并妥善保管，以便隨時(shí)查看。當(dāng)把本機(jī)出售或轉(zhuǎn)讓給他人時(shí)，請(qǐng)務(wù)必將本使用說(shuō)明書一同交給用戶，以便用戶操作和檢修等。本使用說(shuō)明書如丟失或破損等，請(qǐng)盡快與本公司或銷售代理店聯(lián)系購(gòu)取。溫馨提示一、 必須由專人使用本機(jī)。二、 開(kāi)機(jī)之前必須先確認(rèn)電源電壓為 380V，無(wú)缺相現(xiàn)象。三、 為了保護(hù)刀具和人身安全，開(kāi)機(jī)前先檢查設(shè)備上是否有異物，如果有異物，請(qǐng)先斷電、清理、再開(kāi)機(jī)操作。四、 為了操作人員的安全，在切割時(shí)禁止誰(shuí)意開(kāi)關(guān)門并把手伸進(jìn)去，必須把設(shè)備電源切斷并等刀具停穩(wěn)方可開(kāi)門，否則造成的人身安全由購(gòu)方自行負(fù)責(zé)。
五、 操作完畢后必須及時(shí)關(guān)機(jī)并切斷本設(shè)備電源。 六、 切割工作完成后必須對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗及保養(yǎng)。 七、 清洗刀具或更換刀具前必須先關(guān)機(jī)再切斷本設(shè)備電源。 八、 不得切帶硬骨的或冷凍的肉類進(jìn)行切割，本機(jī)只適合切割麻凍狀態(tài)-4℃以上的純?nèi)狻??一、概述ZJTS 系列切丁機(jī)參照國(guó)際先進(jìn)設(shè)計(jì)制造，結(jié)構(gòu)合理，該機(jī)械能做到精確切 “丁”、“絲”、“片”且工作效率高。ZJTS 切丁機(jī)是肉類制品生產(chǎn)制作工藝中的一個(gè)重要設(shè)備。將肉塊，脂肪等 主要原料，切割成用戶所需要的肉丁，調(diào)整刀柵的尺寸可切除肉絲、肉片。肉 丁尺寸的大小由刀柵中刀片數(shù)量來(lái)決定。本廠生產(chǎn)的 350 型和 550 型切丁機(jī)適用 于大，中，小型肉類食品加工廠，也可按用戶提出的要求，制定生產(chǎn)特殊工藝 要求的產(chǎn)品。本廠生產(chǎn)的切丁機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，安全實(shí)用，維修清洗方便，組裝靈活，具有 下列優(yōu)點(diǎn)：1. 安全防護(hù)性能良好，前門打開(kāi)后轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀立即停轉(zhuǎn)。 2. 刀柵及大切刀裝拆方便，不用工具即可全部卸下，便于清洗更換刀柵。 3. 測(cè)壓機(jī)構(gòu)可使一次切割的肉料的量增加，并有助于預(yù)壓力加快達(dá)到設(shè)定值，提高生產(chǎn)效率。 4. 撥叉結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)提高了產(chǎn)品切割質(zhì)量，減小噪聲、降低機(jī)械故障率。
5. 調(diào)整預(yù)壓力旋鈕，可保證產(chǎn)品在切割過(guò)程中始終如一。 6. 肉料可步進(jìn)進(jìn)料，可最大限度地減少在切割過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品的擠壓。 7. 改變刀柵中刀片的數(shù)量，可切割出不同尺寸的肉丁，組合方便。型號(hào) 產(chǎn)量 Kg/hour 最大裝添原料度mm切割柵尺寸 mm切割槽尺寸 mmZJTS-350 500-600ZJTS-550 700-9003505505,6,7,8,10,12,14,16,21,28,42,84 4,5,6,7,8,10,12,14,16,20,24,30,40可根據(jù)要求提供其他尺寸,60,120 可根據(jù)要求提供其他尺寸84×84×350120×120×550電源功率 kw油泵電機(jī)功率 kw 主機(jī)電機(jī)功率 kw尺寸 mm1480×800×1000二、主要技術(shù)性能參數(shù)表11950×1000×1120三、工作原理切丁機(jī)有兩個(gè)主要?jiǎng)幼鳎和屏线\(yùn)動(dòng)與切割運(yùn)動(dòng)。推料運(yùn)動(dòng)時(shí)用推桿將切割槽內(nèi)的肉料向前推向刀柵區(qū)，切割運(yùn)動(dòng)時(shí)將肉料切成肉丁。當(dāng)前門關(guān)閉，測(cè)壓機(jī)構(gòu)完成測(cè)壓運(yùn)動(dòng)時(shí)，相應(yīng)的二個(gè)感應(yīng)開(kāi)關(guān)動(dòng)作，接通控制電源，油泵工作，靈推桿快速前進(jìn)擠壓肉料，直至達(dá)到預(yù)設(shè)的預(yù)設(shè)值，推桿變?yōu)槁偾斑M(jìn)，刀柵及切刀停止切割，同時(shí)推桿帶動(dòng)推塊快速返回直至回到起始點(diǎn)，推塊下方的另一感應(yīng)開(kāi)關(guān)，關(guān)閉油泵，推塊停在遠(yuǎn)處，完成一個(gè)工作周期，再次加料，準(zhǔn)備下一次切割。
主電機(jī)經(jīng)減速器帶動(dòng)主軸運(yùn)動(dòng)，主軸上的撥叉帶動(dòng)上刀柵，下刀柵作上下及左右往復(fù)運(yùn)動(dòng)，將推塊推出的肉料切割成條狀，再由主切刀將肉條切割成肉丁。運(yùn)動(dòng)狀態(tài)：關(guān)上前門，接通電源。滑門、推桿、刀具的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)如下表-2所示滑門動(dòng)作 關(guān)閉滑門 拉開(kāi)滑門推桿動(dòng)作 推桿速進(jìn)，直到達(dá)到預(yù)壓力為止 推桿慢進(jìn)，直到填料槽前端位置 推桿快退，直到填料槽后端位置推桿靜止 表2刀具動(dòng)作 停止 運(yùn)轉(zhuǎn) 停止 停止推桿快速向前時(shí)，壓縮肉槽中的肉料，此時(shí)切刀并不動(dòng)作，直至達(dá)到預(yù)壓力后自動(dòng)轉(zhuǎn)為慢速推進(jìn)，刀具開(kāi)始刀割肉料，直至切完肉槽內(nèi)的肉料，刀具自動(dòng)停止切割，推桿快速退回，準(zhǔn)備下一次切割。四、主要結(jié)構(gòu)切丁機(jī)主要由機(jī)架、減速器、電機(jī)、刀架、偏心軸組件、主切刀組件、液 壓系統(tǒng)等組成。（主要結(jié)構(gòu)圖見(jiàn)附圖 1）安裝好刀具，關(guān)上前門接通電源，選擇好預(yù)壓力及動(dòng)過(guò)狀態(tài)及切割速度。將肉料裝入切割槽。關(guān)閉切割槽上的滑門，同時(shí)側(cè)壓體也向前，將肉料 壓結(jié)實(shí)。一次切割運(yùn)動(dòng)完畢。打開(kāi)切割槽滑門。工作完畢，關(guān)閉電源，清洗機(jī)器。1、把手（移動(dòng)機(jī)器） 2、操作面板 3、切肉板 4、供料組件 5、切割組件6、刀架壓塊 7、刀箱門 8、滾輪 9、切刀10、側(cè)壓（橫向供料）把手11.側(cè)壓頭 12、分割刀 13、肉槽 14、側(cè)向供料槽把二刀架裝入定位稍 1 并壓到底，刀架 4 裝入驅(qū)動(dòng)滾輪 3。
把 2 壓塊推至刀 架上，并均衡地?cái)Q緊定位把手，防止其自行松脫。將切割刀裝上刀軸順時(shí)針轉(zhuǎn) 動(dòng)一周切丁機(jī)，不應(yīng)與刀架碰擦。擰松螺帽 2，松開(kāi)六角螺釘頭 1,用鑼刀調(diào)節(jié)螺釘 3，使切刀間隙為，調(diào)節(jié)間 隙時(shí)需反復(fù)調(diào)節(jié)，以保證合適的間隙。擰緊六角螺釘 1，并用鎖緊螺帽固定失 螺釘 3 拉緊以防止調(diào)節(jié)失誤，必要時(shí)重新調(diào)節(jié)，然后固緊螺帽 2.調(diào)節(jié)后，用手 轉(zhuǎn)動(dòng)刀，不應(yīng)與刀架相碰擦。用手調(diào)節(jié)環(huán) 3，知道壓緊體有正確的緊度，只有緊度合適時(shí)才是其最佳位置。 側(cè)壓機(jī)構(gòu)：供料室 1 在上部位置。 往回拉側(cè)向供料手柄 3，切割肉料掉入肉槽 2。 推回側(cè)向供料手柄，測(cè)壓塊 5 將要切割的肉料少許推在一起，分割刀 4 關(guān)閉肉 槽。 當(dāng)供料手柄已達(dá)最前面位置時(shí)，就開(kāi)始切割了， 此時(shí)新的待切割肉料已位于切割腔的位置。五、機(jī)器的安裝，檢查安裝1 拆除包裝后，用叉車將機(jī)器運(yùn)送到工作位置。 2 調(diào)整機(jī)器下方調(diào)整腳，使機(jī)器平穩(wěn)定位。 3 檢查外觀是否因運(yùn)輸而受損。 4 檢查郵箱及減速器油位。 5 檢查各運(yùn)動(dòng)部件動(dòng)作是否靈活，主切刀與刀柵的間隙是否合適，切割 槽內(nèi)無(wú)異物。 6 檢查各緊固螺釘不應(yīng)有松動(dòng)，缺損，刀柵及主切刀安裝穩(wěn)固。
7 最后才通電檢查。通電檢查1 預(yù)壓力置于零，關(guān)閉前門及側(cè)壓機(jī)構(gòu)切丁機(jī)，即通電，推桿及刀柵切刀都有 動(dòng)作，說(shuō)明電源程序正確，若推桿不工作，說(shuō)明電源相序不正確，將三相 電源線中二相互換位置即可。2 若運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，打開(kāi)前門或拉出側(cè)壓件，機(jī)器應(yīng)立即停止工作，如機(jī)器仍 在工作，則前門或側(cè)壓機(jī)構(gòu)相應(yīng)的感應(yīng)開(kāi)關(guān)損壞或位置被移動(dòng)，應(yīng)立即檢 查調(diào)整或更換。3 在動(dòng)作基本正常就可加適應(yīng)的肉料檢查預(yù)壓力及步進(jìn)動(dòng)作，切割較硬 的料，用較大的預(yù)壓力，切割較軟的料用小的預(yù)壓力。若起始出料偏長(zhǎng)應(yīng) 適當(dāng)減小預(yù)壓力，若起始切割的料偏短，可適應(yīng)增加預(yù)壓力。4 當(dāng)推桿到達(dá)最前方而不能返回，切刀仍在旋轉(zhuǎn)，則是推塊下方的前感 應(yīng)開(kāi)關(guān)損壞或位置被移動(dòng)，應(yīng)重新調(diào)節(jié)位置或更換感應(yīng)開(kāi)關(guān)。當(dāng)推桿返回 到后方，二油泵仍在工作，則是推塊下方的感應(yīng)開(kāi)關(guān)損壞或位置被移動(dòng)， 應(yīng)重新調(diào)節(jié)位置或更混感應(yīng)開(kāi)關(guān)。六、操作使用在仔細(xì)檢查機(jī)械部分及空切動(dòng)作正常后，切斷電源清洗好機(jī)器，然后正式 使用。1 正式生產(chǎn)前，以少量肉料進(jìn)行試切，目的在于是最后調(diào)整好運(yùn)行速 度，也即檢查切除的肉料厚度，調(diào)整好預(yù)壓力大小，在最初的幾刀如肉丁太厚，應(yīng)稍微減少預(yù)壓力，若最初幾 刀切出的肉丁太薄應(yīng)稍微增加預(yù)壓 力。
2 所切的肉料，在 0-5℃時(shí)切出的 外形尺寸效果最好。肉料中應(yīng)防止混 入碎骨、鐵釘?shù)入s物。3 將欲切的肉料充滿肉槽即可進(jìn) 行正式切料，切料的動(dòng)作過(guò)程如前通 電檢查時(shí)相同，如有異常應(yīng)立即切斷 電源進(jìn)行檢查，切匆?guī)Ч收线\(yùn)行。 4 間隔框 間隔框是不安裝切割刀片的切割裝置，它可用 來(lái)替代通常的切割刀架。 假如下切割是用了間隔框，則切割產(chǎn)品是條狀， 為了確保切割質(zhì)量，不要把上刀架用間隔框而下刀 架裝刀，此時(shí)切不要在上刀架裝上切割材料穩(wěn)定器 （防滑槽）。七、維護(hù)1、每天使用前應(yīng)檢查前門及側(cè)壓機(jī)構(gòu)和兩個(gè)感應(yīng)開(kāi)關(guān)工作是否正常，以及 操作元件的張緊螺釘是否松脫，檢查刀柵及切刀運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，檢查二者 之間的間隙應(yīng)合適，檢查刀柵內(nèi)是否有異物。 2、操作人員應(yīng)基本掌握機(jī)器結(jié)構(gòu)、傳動(dòng)原理及電器控制知識(shí)，以便在正常 運(yùn)行時(shí)出現(xiàn)微笑故障時(shí)可及時(shí)自己排除或配合維修人員排故，縮小檢修時(shí) 間，及時(shí)重新投入生產(chǎn)。3、維修時(shí)應(yīng)切斷電源，電器部分應(yīng)由專業(yè)電工維修。 4、刀具裝拆時(shí)應(yīng)注意安全保護(hù)，防止切傷手。 5、清洗時(shí)應(yīng)切斷電源，機(jī)器內(nèi)部不能沖洗。八、清洗工作周期結(jié)束后應(yīng)一天一次清洗和消毒機(jī)器，按下步驟進(jìn)行： 1.往回拉側(cè)壓機(jī)構(gòu)手柄少許位置并再推回原位。
2.切割過(guò)程啟動(dòng)了，約 6 秒之后，肉槽中推塊約至肉槽中間位置，拉開(kāi)側(cè)壓機(jī) 構(gòu)清洗即可，拉出電源插頭，從機(jī)架上移至切肉板（6），脫開(kāi)二鎖塊（7），拉 回測(cè)壓機(jī)構(gòu)手柄，脫開(kāi)分割刀（8），從側(cè)拉機(jī)構(gòu)中移開(kāi)測(cè)壓塊（5）和滑動(dòng)塊（4）。 3.打開(kāi)切刀箱門，清洗過(guò)程中保持此位置，切刀在中間位置，刀刪在框架上。 拆下切刀（3），松開(kāi)和拉出二壓塊（1），刀刪和壓塊即可拆下，拉出拔叉（2）， 現(xiàn)在可進(jìn)行清洗了。附圖 2 液壓原理圖快進(jìn)Y1Y3切割Y2Y3后退Y11、啟動(dòng)開(kāi)關(guān)附圖 32、肉槽后端開(kāi)關(guān)3、步進(jìn)開(kāi)關(guān)4、肉槽前端開(kāi)關(guān)5、切割倉(cāng)門安全開(kāi)關(guān)切丁機(jī)傳感開(kāi)關(guān)位置示意圖
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