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曬蘿卜干本是讓蘿卜脫水后保存和增添風味的好方法，但有時會遇到發黑發粘的狀況。不少人滿心期待曬出金黃干爽的蘿卜干，卻無奈收獲了顏色暗沉、質地粘糊的成品。這不僅影響了蘿卜干的外觀，還可能讓其口感和保存期限大打折扣。究竟是什么原因導致曬蘿卜干時出現發黑發粘的問題呢？是晾曬環境不對，還是處理蘿卜的前期步驟有誤？下面就為大家深入剖析曬蘿卜干發黑發粘的原因。

1、返潮長霉了。一般在曬蘿卜條的那時候，非常要留意氣溫，不一定要有明顯的太陽光陽光照射，有輕風是最好是的，被曝曬的蘿卜條會喪失原來的營養元素，而還有輕風氣溫下，蘿卜條被風干，基本原理相當于藍莓干的風干。

2、蘿卜條曬變黑由于在連陰雨氣溫下沒有留意放好，返潮后也未能妥善處理，造成返潮長霉了。