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黑豆比較好的養(yǎng)生食品，不管是煮粥還是煮湯，都具有非常強(qiáng)的滋補(bǔ)性。或許對于很多人來說，黑豆不管什么品種，功效作用都是差不多的，但實際上，就大黑豆和小黑豆而言，兩者的營養(yǎng)價值是不同的。
一、大黑豆和小黑豆哪個好
要想知道大黑豆和小黑豆哪個好，首先大黑豆，我們先來對比一下它們的功效作用：
大黑豆：具有健脾利水，消腫下氣;滋腎陰，潤肺燥，活血解毒;止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。現(xiàn)代藥理研究證實，黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。
小黑豆：小黑豆的功效與作用首先體現(xiàn)在它極高的營養(yǎng)價值上，高蛋白低熱量是黑豆的明顯特點。此外黑豆中含有的多種氨基酸中，有七種都是人體所需的，還有不飽和脂肪酸乃至各種維生素和微量元素等，都是很豐富的。事實上補(bǔ)腎養(yǎng)肝才是小黑豆的功效與作用中最具有優(yōu)勢的一種。經(jīng)常的食用黑豆，能夠增強(qiáng)人體的活力和精力，而且還能延緩衰老，起到延年益壽的作用。對一些腎虛導(dǎo)致的腰膝酸軟等現(xiàn)象，有很好的改善作用。此外小黑豆的功效與作用還能防止大腦的老化，黑豆中的蛋黃酥可是健腦益智的重要成分，在改善智力的同時還能提高人們的記憶力。此外小黑豆的功效與作用還體現(xiàn)在美容養(yǎng)顏上，因為它具有明顯的補(bǔ)腎功效，當(dāng)腎功能得到改善之后，人體就能正常的分解和代謝了，此時人們的氣色和膚色也會好很多。而且黑豆中含有的豐富維生素E可以消除自由基，作為一種抗氧化劑，對抑制和消除肌膚黑色素有很好效果，還能讓肌膚富有彈性。
所以，對比下來，從營養(yǎng)價值這方面來說，小黑豆的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大黑豆。
二、大黑豆與小黑豆區(qū)別是什么
小黑豆和大黑豆是同一個物種大黑豆，但是應(yīng)用范圍卻有些區(qū)別。
1、小黑豆通常是用作食材，日常生活中幾乎家家都具備。
2、大黑豆呢，也可以用來做石食材，但是它更多的用于藥用，大黑豆素來被用于補(bǔ)腎，中醫(yī)素來都有形補(bǔ)形的醫(yī)理，大黑豆外形酷似腎臟，而且經(jīng)過當(dāng)代專家的研究發(fā)現(xiàn)，大黑豆的成分卻是有補(bǔ)腎的功
效，用大黑豆加枸杞熬成粥，補(bǔ)腎功效是很好的。
3、大黑豆含營養(yǎng)價值要高一些，不能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，小黑豆可以促進(jìn)女性雌性激素，促進(jìn)卵泡生長，所以準(zhǔn)備備孕的吃小黑豆。
三、黑豆怎么吃最補(bǔ)腎
黑豆本身就具有一定的補(bǔ)腎功效，我們可以通過搭配其他食材烹飪，效果會更加明顯。以下推薦食譜：
1、黑豆燉鯽魚
材料：鯽魚1條，紅棗3枚去核，黑豆20克。
做法：將鯽魚宰后去鱗、鰓及腸臟，沖洗干凈;把黑豆洗凈放在鍋中炒至豆殼裂開;紅棗洗凈去核。將鯽魚、黑豆、紅棗放入鍋中，加水適量，燉兩小時即可。
功效：鯽魚滋陰補(bǔ)腎，含大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);紅棗補(bǔ)中益氣，有豐富的營養(yǎng)價值;黑豆補(bǔ)腎補(bǔ)血。鯽魚、黑豆、紅棗相配，不僅味道鮮美，而且可補(bǔ)充人體氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，并能降低膽固醇，防治動脈粥樣硬化，尤其適用于肝腎陰虛、頭暈?zāi)垦Ｕ咭约袄夏耆说娜粘Ｕ{(diào)理。
2、黑豆活血粥
材料：取黑豆、粳米各100克，蘇木15克，雞血藤30克，元胡粉5克，紅糖適量。
做法：先將黑豆洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量水，煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鐘，濾去藥渣。把藥液與黑豆再同時煮，至八成熟時，放入粳米、元胡粉及適量清水，煮至熟爛，加紅糖攪拌均勻即可。
功效：本方有補(bǔ)腎活血、通絡(luò)止痛之功，適用于氣滯血淤型血管性頭痛者食用。
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