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熟制板栗仁的包裝要求 一、產品介紹此次作業假定需要包裝設計的產品為熟制的板栗：板栗經破除外 殼后對剩余的完整板栗仁進行高溫熟制。 板栗在中國的北方和南方均有種植，品種大體可分北方栗和南方 栗兩大類。板栗具有甜、香、糯的獨特風味，同時具有很高的營養價 值板栗仁，富含淀粉、蛋白質、脂肪、維生素及礦物質元素，可供人體吸收 和利用的養分高達 98％。 該產品是將中國路邊小販炒制的熟板栗進行商品化，工業生產并 進行破殼處理，促進對板栗的一個熟制，開包裝后即可食用的消費。二、產品保鮮問題熟制板栗保藏保鮮問題與所有食品基本一樣板栗仁，皆需要防止腐敗變 質，其需要注意的問題主要如下： 1、褐變 2、風味流失 3、霉變腐敗 4、水分散失 其中，褐變為主要的質量問題，除去加工過程中對褐變的一個處 理，對包裝材料要求要抑制產品的褐變，至少不觸發褐變。 三、產品儲存要求 查閱資料得，產品儲存最適條件為：平均溫度為 25℃、相對濕度 40％，隔絕氧氣。包裝應盡量為存儲條件提供方便，保質期應達到一年以上。 四、包裝材料技術要求 板栗保藏保鮮中褐變的問題最為嚴重，包裝要很好的協同加工工 藝阻止褐變的產生。因加工過程中有高溫處理解決了酶促褐變，所以 要求包裝真空且不含引起產品板栗仁的化學變化的包裝， 盡量采用真 空包裝或者沖入氮氣等廉價惰性氣體、 采用的材料要嚴格控制透水率 跟透氣，使其符合產品貯藏要求。 此外，技術材料應符合經濟效益，外觀能夠吸引消費者。 五、流通情況 板栗原料分布全國，但優質原料分布較集中，在原產地加工后需 向外運輸。包裝要耐長距離運輸，方便講優質產品向全國各地乃至世 界其他國家運輸。

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