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李瘋子烤牛蛙創始人:曾經一敗涂地，如今全國連鎖開店百家
李鑫，80后，陜西人，地道的北方漢子，豪爽干練，粗中有細，命中缺金。跟所有為夢想而執著的人一樣，最初的故事總是艱難。零幾年的時候，他大學畢業后在武漢開設跆拳道館，最熟悉的行業最好的市場行情，讓其賺到了人生的第一桶金，一連開五六家跆拳道館，容光煥發春風得意，但好景不長，因為內部原因，接下來的幾個月拳館逐漸倒閉，家長要求退還已充值的課程費用，一夜之間從資產百萬到負債累累。那一夜的江城風異常的大，兜里所剩無幾得錢，讓他第一次露宿江邊，以江水洗臉。生意的失敗，夢想的幻滅，被現實打倒的身軀。身心俱疲的踏上了歸鄉的列車，決定回到老家，打工還債。看著窗外江城的燈火閃爍，正如曾經輝煌的自己，一步步倒退漸行漸遠的夢想。
踏上陜西的那一刻，李鑫突然覺得陌生，想起在武漢打拼的這幾年，他后悔了。用最后的一點錢買了張回武漢的車票。到了武漢以后，他的“瘋”勁上來了，他先后拜訪了以前的生意合作伙伴，想借錢東山再起，最終都吃了閉門羹，人情冷暖在此刻暴露無遺。在走投無路之際遇到了現在的合伙人老劉，老劉說去歸元寺找個師傅算算，重頭開始。去了之后，老師傅說了一句話：命主是金，命盤有火才能得貴，才能成器。
于是思來想去，想到了燒烤，并將東山再起的地點選在了現在寸土寸金的戶部巷。彼時的戶部巷還不如現在繁華李瘋子，小吃種類也急需更新。在戶部巷轉悠了幾圈，隨后拜了位大廚為師學習開發產品。幾百次撒料醬料的調制，幾十次貨源的挑選，烤牛蛙——這枚重磅炸彈問世了。牛蛙肉質細膩且緊繃，營養豐富，但大多以紅燒、干鍋火鍋為主，做秘制烤牛蛙幾乎罕見。新鮮牛蛙腌制入味，中火烤制5-10分鐘，撒上秘制撒料，外焦里嫩，色澤金黃。一經推出，遍遭受瘋搶，天天排隊盛況空前。而彼時李瘋子，從戶部巷的一個小攤位，迅速拓展在漢口開設了第二家分店，并開始注冊商標，準備做品牌化運作長線發展。（V:lifengzi2018）
2014年，李鑫帶著獨門手藝重點發展戶部巷，此時政府投入重金著力打造武漢新名片戶部巷美食文化一條街。這一機遇讓其在戶部巷正式扎根，慶功宴上，三杯烈酒下肚，過往心酸歷歷在目，與合伙人對飲，氣勢豪邁大有不成功便成仁之勢，合伙人老劉說：“瘋子”。李瘋子的品牌名便由此而來，半個月之后，李瘋子烤牛蛙重新升級以門店形式上線，生意比以前火爆幾倍，很多人慕名而來吃李瘋子烤牛蛙，三個月之后加盟分店也開設了6家。此時，李鑫與合伙人注冊了武漢道合炎餐飲管理有限公司，道寓意君子愛財取之有道，做人之道做事之道，合寓意合二為一，以“和”為貴，炎為之火，象征生意火爆，“火”與“鑫”強強結合。自此，李瘋子系列產品開始標準品牌化運營。
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