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美心冰皮月餅的做法大全（很簡(jiǎn)單，中秋節(jié)家長(zhǎng)必備技能）
貴陽月餅網(wǎng) / 2020-07-19
近幾年中秋節(jié)十分流行冰皮月餅，特別是美心月餅中的冰皮月餅口味獨(dú)特，深受大家的喜愛。鑒于成品冰皮月餅價(jià)格不菲美心冰皮月餅， 造型單一，很多孩子家長(zhǎng)選擇自己制作冰皮月餅，一套簡(jiǎn)單的模具加隨時(shí)可得的原材料，讓家長(zhǎng)在孩子面前大顯神威，是幼兒園家長(zhǎng)才藝比拼大賽得獎(jiǎng)工藝，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
下面貴陽月餅網(wǎng)給大家解密美心月餅之冰皮月餅的做法大全：
用料1 冰皮
糯米粉45克
粘米粉35克（大米粉）
小麥淀粉20克（澄面）
植物油18克
牛奶185克
糖粉50克
用料2 奶香鳳梨餡
菠蘿罐頭250克（瀝干）
奶粉20克
菠蘿罐頭糖水50克
細(xì)砂糖20克
紅糖10克
玉米淀粉10克
蛋黃1個(gè)
黃油30克
冰皮月餅的做法
步驟1
首先制作奶香鳳梨餡。將所有材料準(zhǔn)備好。菠蘿罐頭瀝干水。如果用新鮮菠蘿，稱去皮后的新鮮菠蘿肉250克，菠蘿罐頭糖水用50克水或者牛奶代替冰皮月餅的做法
步驟2
把除了黃油以外的所有材料放入食品料理機(jī)，打成泥漿狀冰皮月餅的做法
步驟3
將打好的漿倒入鍋里美心冰皮月餅，大火燒開后改中小火，一邊加熱一邊不斷翻炒。加入黃油，翻炒至黃油完全溶化冰皮月餅的做法
步驟4
炒到鍋里的材料變得濃稠冰皮月餅的做法
步驟5
當(dāng)變成比較濃稠的泥狀，就可以了冰皮月餅的做法
步驟6
炒好的餡冷卻后使用。如果想盡快冷卻，可將餡倒入平盤里，用勺子背攤開攤薄，放入冰箱，很快就能冷卻了冰皮月餅的做法
步驟7
接著制作冰皮。將牛奶、植物油（選擇如玉米油、葵花籽油等色淺無味的植物油，不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油）、糖粉倒入碗里，攪拌均勻冰皮月餅的做法
步驟8
糯米粉、粘米粉、小麥淀粉倒入另一個(gè)碗里。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類里，邊倒邊攪拌，直到混合均勻冰皮月餅的做法
步驟9
混合好的粉漿，過篩1-2遍冰皮月餅的做法
步驟10
過篩后，靜置半個(gè)小時(shí)。表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘冰皮月餅的做法
步驟11
蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻冰皮月餅的做法
步驟12
面糊冷卻后使用。同樣，如果想盡快冷卻，可攤薄在盤子里，放入冰箱冰皮月餅的做法
步驟13
準(zhǔn)備一些糕粉，如果沒有現(xiàn)成的糕粉，將糯米粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發(fā)黃。蘸少許品嘗，沒有生粉味道，就表示熟了。冷卻后即為糕粉冰皮月餅的做法
步驟14
冷卻后的冰皮面糊與奶香鳳梨餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。如制作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，鳳梨餡分成25克1份冰皮月餅的做法
步驟15
手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁冰皮月餅的做法
步驟16
鳳梨餡放在冰皮上冰皮月餅的做法
步驟17
用冰皮把鳳梨餡包起來，收口捏緊冰皮月餅的做法
步驟18
月餅?zāi)＠锶鲆恍└夥郏我换危垢夥劬鶆虻恼丛谠嘛災(zāi)Ｉ希侔言嘛災(zāi)Ｔ谑中目囊豢模瑢⒍嘤嗟母夥劭某鰜肀ぴ嘛灥淖龇?/p>
步驟19
把包好的面團(tuán)放入月餅?zāi)１ぴ嘛灥淖龇?/p>
步驟20
壓出月餅形狀。到這一步，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再食用，口感最佳冰皮月餅的做法
小貼士
1、冰皮蒸好以后，要完全冷卻后再包餡，否則會(huì)粘手。冰皮冷卻后仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻后仍然十分粘手無法操作，可能之一是蒸的時(shí)候碗沒有蓋保鮮膜導(dǎo)致水分過大，可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導(dǎo)致發(fā)粘。
2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他淀粉代替。除非你實(shí)在買不到小麥淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3、掌握了冰皮的做法，可以根據(jù)自己的喜好更換不同口味的餡料。冰皮月餅的餡料非常靈活，豆沙、蓮蓉、棗泥、水果餡都可以選擇。博客里以前介紹的幾種廣式月餅餡，也能用來當(dāng)冰皮月餅的餡哦~
4、操作的時(shí)候，手上及月餅?zāi)＠锏母夥鄱紕e沾太多了，否則會(huì)影響冰皮月餅的賣相。
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