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在日常烹飪中，不少人都遇到過雞蛋粘鍋底的困擾。明明滿心期待煎出完美蛋餅，結果卻被粘在鍋底的雞蛋搞得焦頭爛額。究竟雞蛋粘鍋底是什么原因呢？其實，這背后涉及多個因素。可能是鍋具本身材質不夠好，缺乏良好的不粘性能；也可能是火候掌握不當，過高的溫度讓雞蛋迅速與鍋底緊密貼合；還可能是倒油的量和時機沒把握準。了解這些原因，能幫助我們在烹飪時避免雞蛋粘鍋，輕松做出美味又完整的雞蛋料理。

1、由于鍋的表面，有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了。

2、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然后油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油后放點鹽也可以避免這個問題。