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艾草粑粑作為傳統(tǒng)美食，那清新的綠色和獨(dú)特的口感深受人們喜愛。不少人好奇，艾草粑粑怎么做才是綠色的呢？其實(shí)，讓艾草粑粑呈現(xiàn)自然翠綠，從選材到制作每一步都有講究。選對新鮮且優(yōu)質(zhì)的艾草是基礎(chǔ)，恰當(dāng)?shù)奶幚戆莘绞侥茏畲蟪潭缺Ａ羝渚G色素，在后續(xù)與糯米粉等混合以及蒸煮過程中，也有小技巧可以避免綠色流失。接下來，就讓我們一起深入了解，揭開制作出綠色艾草粑粑的秘訣。

1、艾草在放入糯米粉里面之前先過水焯一遍，放少許小蘇打，撈起后將艾草放在涼水中過一遍，這樣艾草就會(huì)一直保持青翠的樣子了，做出來的青團(tuán)也是翠綠色的，非常好看。

2、艾葉果的做法，在家里也可以做出好吃的艾葉果。首先準(zhǔn)備食材：艾葉、糯米、冰糖、紅豆餡、冰糖紅豆餡。把艾葉洗凈焯水，把水份擠干放入攪拌機(jī)攪碎。把攪碎的艾葉和入糯米面中和勻，看情況加水。為了使面團(tuán)有勁道，用搟面杖使勁揣。將和好的面團(tuán)包上自制的冰糖紅豆餡，上鍋蒸十分鐘左右揭蓋，待水汽散透再出鍋，這樣艾葉果就做好了。

3、要想艾葉果很綠，必須把艾草在放入糯米粉里面之前用水焯一遍，放少許小蘇打，撈起后將艾草在涼水中過一遍，之后做出的艾葉果會(huì)很綠。

4、清明節(jié)又快到了，正是做艾粑粑的大好時(shí)機(jī)呀。現(xiàn)在滿山遍野的艾葉長得正瘋狂，綠蔥蔥的一片，煞是好看。艾粑粑是我國南方地區(qū)的一種特有的小吃，一個(gè)個(gè)綠油油的，園潤飽滿，散發(fā)著艾草特有的清香，不由讓人食欲大增。