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在眾多家常菜肴中,炒苦瓜以其獨特的苦味和豐富的營養價值深受不少人喜愛,但想要炒出美味的苦瓜并非易事。掌握炒苦瓜的做法竅門,能讓這道菜口感更佳。從挑選苦瓜開始,就要注重其新鮮度和色澤。在烹飪過程中,處理苦瓜的步驟至關重要,比如如何去除部分苦味又保留其營養。火候的把控也會影響苦瓜的口感,是脆爽還是軟嫩,都有相應的技巧。接下來,就讓我們一同探索炒苦瓜的做法竅門,開啟一場美味的烹飪之旅。
1、主料:辣椒(青,尖)250克,苦瓜250克。
2、調料:鹽4克,味精2克,香油10克。
3、將青椒去蒂、籽,洗凈;將苦瓜洗凈,剖成兩半,挖去瓤,斜切成厚片。
4、鍋架火上,不放油,用小火分別將青椒和苦瓜片煸去水分,鍋放油燒熱,下入青椒、苦瓜片煸炒,繼而下入精鹽、味精炒勻,淋入麻油即成。
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