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在美食的世界里，東北醬大骨頭一直以其濃郁醇厚的風味深受大眾喜愛。那Q彈的肉、軟糯的骨髓，光是想想就讓人垂涎欲滴。不過，要做出正宗美味的東北醬大骨頭可是有不少竅門的。今天，就為大家詳細揭秘這些做法竅門。從骨頭的挑選、處理，到醬料的調配、燉煮的火候和時間，每一個環節都至關重要。掌握了這些正宗做法竅門，你也能在家輕松做出飯店級別的美味醬大骨頭，讓家人吃得滿足又開心。

1、食材：豬大骨頭六斤、黃豆醬(最好是辣的那一種)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽適量、冰糖4塊(中等大小的塊)、姜4片、八角4～5個、香味4～5片、桂皮2塊、丁香4粒、肉蔻4個、花椒少量。

2、大骨頭用清水反復清洗幾遍，直到水清澈為止。然后骨頭涼水下鍋，水開后繼續煮兩分鐘，撈出用清水再次沖洗干凈，控下水分用。

3、鍋里加少量油，放入冰糖小火慢化，變成黃褐色將要起泡時加入開水(多一些)，然后放入大骨頭，水開后將所有調料醬料全部放入，水的量能剛沒過骨頭就行，轉小火慢燉。

4、燉大約四十分鐘左右，翻一下面繼續小火慢燉。

5、等湯汁剩下不多時肉也非常軟爛就可以關火了。經過長時間的燉煮，大料和醬料的香味已經充分進入到了鹵肉里，使大骨頭看起來整體色澤油潤，帶著微微的醬紅色，聞著一陣陣熱香熱香的味道。把大骨頭撈出，剩下的鹵湯用來拌面條或者澆米飯吃，簡直是人間美味哈哈。這樣正宗東北醬大骨頭就做好了。