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香菇是餐桌上常見的美食，可你是否思考過“香菇不熟會中毒嗎”這個問題？其實，這是很多人在烹飪香菇時的疑惑。香菇本身無毒，但食用未熟透的香菇確實存在一定健康風險。生香菇中可能含有一些難以消化的物質和細菌，若未充分加熱，人體食用后可能引發胃腸道不適，嚴重時甚至出現中毒癥狀，如腹痛、腹瀉等。而且，不同人的體質對不熟香菇的反應也有所不同。所以，了解香菇不熟是否會中毒這個問題很有必要，下面我們就來詳細探究一下其中的緣由和相關的科學依據，為大家在烹飪和食用香菇時提供一些參考。

1、香菇不熟，吃了以后不會中毒，但盡量要正確烹飪。

2、香菇具有高蛋白，低脂肪，多糖，多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，可以：提高機體的免疫功能，香菇中含有的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還能促進t淋巴細胞的產生，并提高t淋巴細胞的殺傷活性。延緩衰老，香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。防癌抗癌，香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后會產生具有抗癌作用的干擾素。降血壓，降血脂，降膽固醇，香菇中含有嘌呤，膽堿，酪氨酸，氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓，降膽固醇，降血脂的作用，又能預防動脈硬化，肝硬化等疾病。香菇對糖尿病，肺結核，傳染性肝炎，神經炎等有治療作用，也可用于消化不良，便秘等。