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姜作為廚房中常見的調味品，深受大家喜愛。然而，不少人會遇到姜長毛的情況，心中不免犯嘀咕：姜長毛了還能吃嗎？其實，長毛意味著姜已受到霉菌侵襲，霉菌在生長過程中可能產生有毒物質，食用這樣的姜存在健康風險。但具體能否食用，還需綜合考量長毛程度、姜本身的狀態等因素。接下來，我們就詳細探討一下姜長毛背后的科學知識，以及在不同情況下如何正確處理長毛的姜，讓大家吃得健康又安心。

1、姜長毛了不能吃。

2、原因：生姜長毛了，則說明生姜被霉菌污染，出現了發霉現象，這樣的生姜是不能吃的，因為里面含有對人體健康危害極大的霉菌毒素，一旦吃了這種發霉的生姜達到一定的累積量后，會對人體肝臟損傷極大，所以千萬不要誤食。