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羊肚菌，作為一種珍稀的野生食用菌，近年來備受關注。它不僅味道鮮美，還擁有諸多令人矚目的功效與作用。羊肚菌富含多種人體所需的氨基酸、維生素和礦物質，具有提高免疫力、益腸胃、助消化等功效，對身體健康大有益處。在吃法上也是多種多樣，既可以用來煲湯，讓營養(yǎng)融入湯中，滋補身心；也能用來炒制，保留其鮮嫩口感。了解羊肚菌的功效、作用和吃法，能讓我們更好地將其融入日常飲食，享受它帶來的健康與美味。

1、羊肚菌的功效與作用：羊肚菌是一種藥食兩用的菌類蘑菇，具有補腎壯陽，化痰理氣，補腦提神，補脾益胃助消化的作用，羊肚菌的最出名的功效是它的防癌抗癌作用。由于羊肚菌還有抑制腫瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強肌體的免疫力，抗疲勞，抗病毒，抑制腫瘤。另外羊肚菌還有去治療陽痿、早泄、性功能減退以及失眠、健忘，可以起到醒腦提神的功效。

2、吃法:

（1）羊肚菌燉烏雞：將羊肚菌清洗、切條預留。整雞切片預留。將黑椒雞塊焯去備水；另出鍋煮沸一定量的水，加姜片。將焯山泉水的黑椒雞塊、羊肚菌添加火鍋中，放進幾顆大棗，大火烤開。去掉白沫子后轉文火。雞脯肉煲熟后添加切完的淮山藥、枸杞子、大棗?；瓷剿幨旌蠓披}調料盛出。

（2）羊肚菌蒸肉：取10個羊肚菌放進冷水中侵泡30min，侵泡水能夠留著鐵鍋燉菜，羊肚菌預留。肉沫、生雞蛋、蔥末、食用鹽混和翻拌備用（10min）。將提前準備好的肉沫灌進清洗的羊肚菌中，留意避免羊肚菌裂開。用青菜將羊肚菌菌柄封塞住避免肉沫露出，將羊肚菌放進鍋中蒸制10分鐘就大獲全勝啦。

（3）羊肚菌燉排骨：將羊肚菌侵泡在約45度的冷水里30分鐘，隨后撈出輕輕地擠壓水份，原湯放一邊沉淀，另加入適量冷水，倒進泡好的羊肚菌迅速的一便轉圈清理，反復2-3次，撈起來羊肚菌預留；原湯倒入最上邊的一部分，瓷碗灰黑色污泥一部分丟掉，隨后再沉定1次，最終保存徹底干凈的原湯；豬排骨飛水清洗，鍋里添加小量油，放進豬排骨爆鍋，另外放進生姜片蒜頭冬茹老冰糖炒成香氣，添加適量醬油、生抽醬油、一點香油煸炒勻稱，然后倒進羊肚菌煸炒均勻；倒進沉淀好的原湯大火燒開，文火慢燉40-45分鐘；燉至豬排骨軟爛出骨時，轉小火收汁，撒香菜就可以出鍋。