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艾葉是一種常見且具有多種價值的植物，新鮮艾葉更是有著獨特的魅力。它不僅可食用，還蘊含著豐富的功效。在吃法上，新鮮艾葉的選擇讓美食有了更多可能，既可以做成清香的艾葉青團，軟糯口感中散發著艾葉的清新；也能用來煮雞蛋，為營養早餐增添別樣風味。而在功效方面，新鮮艾葉含有揮發油、黃酮等成分，具有散寒除濕、溫經止血等作用。它能幫助人體驅散體內寒氣，對于女性經期不適也有一定的緩解作用。接下來，就讓我們詳細了解新鮮艾葉的更多吃法和功效，一起感受它帶來的健康益處。

1、艾葉菜團：先將艾葉切碎。然后放適量面粉，用水、鹽揉成面團。之后將其做成大小適中的艾葉菜團。最后入鍋中蒸熟即可。這種做法可以通氣血，祛寒濕，止血，安胎。

2、艾葉餃子：先將適量的新鮮艾葉、豬肉、生姜洗凈，混勻剁碎。然后加入適量食鹽、調料拌勻，做成餡料。之后用白面皮包成餃子，水煮或蒸熟食用。艾葉餃子具有一定散寒止痛、健脾益氣的功效。

3、艾葉煮蛋。先將艾葉、大棗、雞蛋洗凈。然后將其一同放入砂鍋。之后加適量清水煮沸。煮沸后雞蛋煮熟后去蛋殼，再入鍋煮5-10分鐘。最后調入紅糖，略煮溶解，去藥材渣取汁和蛋，飲湯食蛋。艾葉煮蛋具有一定溫經散寒、益氣養血、安胎養神的功效。

4、艾葉紅糖水。取艾葉十五克，大棗五個，生姜五片，紅糖適量，把它們一起入鍋加清水煎制成湯，然后趁熱服用，對女性的痛經和腹痛有很好的緩解作用。