章魚燒,作為源自日本的經(jīng)典小吃,以其Q彈外皮包裹鮮嫩章魚的獨(dú)特口感,深受大眾喜愛。在街頭巷尾,章魚燒的香氣總能吸引眾多食客。若你也想在家中品嘗到美味的章魚燒,掌握正確做法至關(guān)重要。究竟怎樣才能做出好吃的章魚燒呢?從準(zhǔn)備新鮮食材,到調(diào)制恰到好處的面糊,再到把握關(guān)鍵的烤制技巧,每一步都有學(xué)問。接下來,就讓我們一同深入探究章魚燒的做法,開啟這場美味的烹飪之旅。
1、主料:低筋面粉100克、章魚適量、雞蛋1個(gè)、泡打粉1/4小勺、山藥泥1大勺、洋蔥適量、卷心菜適量、海苔適量、柴魚花生粥適量。
2、新鮮章魚(或者魷魚)去除內(nèi)臟,用鹽搓搓,然后洗干凈,鍋里水燒開后,放入章魚,水再次燒開后,取出章魚過一下冷水,然后切成碎粒和丁。
3、包菜、洋蔥、姜絲、章魚都切成碎粒。
4、將面糊材料混合均勻,過篩后用保鮮膜蓋住碗口,放入冰箱冷藏室靜置30分鐘待用。
5、章魚燒模具放在爐火上,用小油刷均勻刷上油,大火燒熱,然后轉(zhuǎn)小火備用。
6、將靜置好的面糊倒入預(yù)熱好的模具中,大概8、9分滿。
7、放入章魚粒(魷魚粒),撒上洋蔥碎、姜碎。
8、撒上包菜碎,再倒一些面糊。
9、用尖頭的竹簽或者鐵簽把面糊分割一下,然后挑著丸子翻個(gè)半身,讓丸子內(nèi)部還沒有凝固的面糊淌下去,順勢也把外面的菜往里面塞一塞。
10、最后把丸子完全翻身,面糊少的加面糊,把外面的菜、面糊什么的繼續(xù)往里面塞。等下面也上色了,把丸子均勻的翻一翻,各面都烤一烤,等呈現(xiàn)金黃色就差不多可以裝盤了。
11、調(diào)味用的東西,先撒照燒汁,再擠上沙拉醬,然后撒上海苔碎和木魚花即可。
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