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本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考大芋頭的做法有哪些？大芋頭在飯桌上經(jīng)常會(huì)吃的到，可以搭配更多的食材，營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值高，含有淀粉跟蛋白質(zhì)具有很好的寬腸以及通便作用，大芋 頭的制作方法也是比較多的，芋頭泥對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)也是比較美味 的輔食。1、芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá) 70%，既可當(dāng) 糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋頭 還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維 生素 C、維生素 B1、維生素 B2、皂角甙等多種成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn) 為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、 補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫 大、瘰疬、乳腺炎、蟲(chóng)咬蜂蜇、腸蟲(chóng)癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有 一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會(huì)引起皮炎。 一旦發(fā)生芋頭的吃法，可用生姜汁輕輕擦洗即可。2、芋頭做法甚多，咸的甜的，千變?nèi)f化，但最著名的，莫過(guò) 于潮州芋泥。3、做芋泥簡(jiǎn)直是一門(mén)藝術(shù)，做得最好的人，覺(jué)得是家里的媽 媽。所有天下美味，都出自母親手上。老人家廚藝有多高不是問(wèn) 題，也不容置疑，一爭(zhēng)辯，即大打出手。4、大家以為芋泥的做法很麻煩，其實(shí)簡(jiǎn)單到極點(diǎn)：買(mǎi)一個(gè)大 芋頭蒸之，約一小時(shí)，取出。切成厚片，右手將那把四方菜刀的 刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變?yōu)榉蹱睿颖疚恼碛诰W(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考糖來(lái)炒，即為芋泥。 5、最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放 在一邊，熟后用個(gè)小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當(dāng)成蓋， 放入芋泥即可。6、要吃貴的，可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥，放進(jìn)一 個(gè)玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進(jìn)玻璃煲中，芋泥質(zhì)濃，不會(huì)溶 化，此時(shí)一看，是兩層，上面白的芋頭的吃法，下面紫的，煞是美麗。要吃便宜的，用白木耳代替燕窩，同樣好吃，相信營(yíng)養(yǎng)也差 不了多少。

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