7-11、全家、羅森，便利店真正的商業(yè)模式是什么？，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:7-11、全家、羅森，便利店真正的商業(yè)模式是什么？。
我們對(duì)便利店的認(rèn)知是什么？有特色，生活周邊，連鎖等等，然后我們做便利店往往只仿其形而不能學(xué)得其神！便利店背后的真正商業(yè)模式到底是什么？日本人是便利店的鼻祖，他們來(lái)告訴你！
一、“桃子在冰箱內(nèi)保存三小時(shí)最為甜美。”
這句話被印在日本一家 7-Eleven 便利店海報(bào)上，以提醒顧客桃子要這樣吃才最味美。初到日本的人，往往很難抵抗這種入微的關(guān)懷。
1974年，日本第一家便利店（7-Eleven）自東京一間小小的家傳酒坊里開出。時(shí)至今日，像這樣面積在60 - 200平米之間，全年24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店已經(jīng)遍及全日本，總數(shù)超過(guò)56,000家，平均每百萬(wàn)日本民眾擁有 388家便利店，在中國(guó)，這個(gè)數(shù)字是54。而在便利店最為密集的東京，便利店數(shù)量超過(guò)5700家，平均每10萬(wàn)人就擁有49家便利店。
引起我們注意的還有另一組數(shù)據(jù)：2014年日本便利店的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模首次超過(guò)了10萬(wàn)億日元，遠(yuǎn)超百貨商場(chǎng)和藥妝店6萬(wàn)億日元的規(guī)模，僅次于超市18萬(wàn)億日元。其中 7-Eleven的銷售額為4萬(wàn)億日元，全家以近 2 萬(wàn)億日元的銷售額首次超越羅森位列第二，前三名便利店銷售總額占據(jù)了80%的市場(chǎng)份額。
便利店在日本提供的服務(wù)，從最開始的24小時(shí)營(yíng)業(yè)全家便利店，到支付水電煤、甚至是保險(xiǎn)、稅金等各類非公共事業(yè)費(fèi)，以及開設(shè)ATM機(jī)，收發(fā)快遞，到現(xiàn)在的送貨上門，日本便利店把“便利”幾乎做到了極致。
在中國(guó)，年輕人是便利店的主要消費(fèi)人群。而在日本，覆蓋的則是各個(gè)年齡層。“少子老齡”的趨勢(shì)使得便利店推出了很多針對(duì)老年人的服務(wù)，全家、7-Eleven 都開設(shè)了送貨上門的服務(wù)。
“便利店的價(jià)格、專門店的美味”是日本便利店食物服務(wù)的宗旨，除了標(biāo)配的關(guān)東煮、冷熱飲等，便利店推出的特色食品已經(jīng)越來(lái)越多，比如 100日元的現(xiàn)磨咖啡、甜甜圈、煎餃味的炸雞塊，他們似乎對(duì)消費(fèi)者喜好有精準(zhǔn)的把握。東京一家全家便利店店長(zhǎng)表示，便利店的面包廣告詞很重要，人們偏向買帶有疊詞形容詞的產(chǎn)品，可能刺激食欲，如用もちもち（軟糯）等包裝廣告詞的面包賣得特別好。
2011年?yáng)|日本大地震期間，7-Eleven、全家、羅森三大便利店集團(tuán) 80% 的東北地區(qū)分店在兩周內(nèi)恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)，為災(zāi)民提供衛(wèi)生間、自來(lái)水以及生活必需供給。“即使震感已經(jīng)緩和，但只要看不到 7-Eleven 的燈光像往常一樣亮起，心中就還是會(huì)有隱隱的不安。”
這大概就是便利店的魅力。即便消費(fèi)稅上漲，7-11的店鋪利潤(rùn)也能夠連續(xù)32個(gè)月創(chuàng)下新高。
二、日本便利店到底有多便利？
1954年5月，7-Eleven 開出日本第一家真正意義上的便利店。1980 -1990年間，各個(gè)品牌的連鎖便利店開始擴(kuò)張，7-Eleven連鎖公司創(chuàng)始人鈴木敏文曾把這段時(shí)間稱為“便利店文化在日本生根發(fā)芽、茁壯成長(zhǎng)之時(shí)。越來(lái)越多的年輕人和上班族開始把鄰近的24小時(shí)便利店視為‘自家的另一個(gè)冰箱’。”
但到現(xiàn)在，便利店早已超越了另一個(gè)冰箱的概念。
根據(jù)網(wǎng)站 nifty 在 2013 年的調(diào)查：
1、從早到晚都有營(yíng)業(yè)
2、到處都有門店
3、可以借用洗手間使用
4、能夠支付公共事業(yè)費(fèi)
5、食品種類豐富
6、一般想要的東西便利店都有
7、可以在 ATM 機(jī)取錢
8、可以使用一體機(jī)
9、能夠收發(fā)快遞
10、可以在便利店買各類門票
以上是日本人最喜歡便利店的十大理由。
從消費(fèi)行為來(lái)看，單純只為了購(gòu)物進(jìn)入便利店的顧客只占20%，也就是說(shuō)高達(dá)八成的消費(fèi)者在購(gòu)買商品的同時(shí)還抱有其他目的，比如打印、繳費(fèi)、取錢等等。
說(shuō)便利店是日本民眾的一站式生活服務(wù)也不為過(guò)。這些店內(nèi)服務(wù)不僅增加了顧客的到店頻率，也確實(shí)拉動(dòng)了商品銷售額的增長(zhǎng)。以7-11為例，其ATM機(jī)平均每天交易次數(shù)約為120次。同樣是排隊(duì)等待取錢全家便利店，消費(fèi)者在便利店展現(xiàn)出的耐心要遠(yuǎn)勝于在銀行的表現(xiàn)，大多數(shù)顧客都會(huì)選擇瀏覽貨架，或是在報(bào)刊區(qū)翻上幾頁(yè)雜志，“站讀文化”也是日本便利店特有的一道風(fēng)景線。
便利店的Wifi服務(wù)也是如此，很少有顧客會(huì)站在店里什么都不買，只是埋頭使用無(wú)線網(wǎng)絡(luò)。7-Eleven 甚至利用門店的Seven Spot無(wú)線網(wǎng)絡(luò)服務(wù)在集團(tuán)內(nèi)的店鋪間實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的相互引導(dǎo)。例如，通過(guò)7-Eleven門店的 Seven Spot免費(fèi)贈(zèng)送顧崇尚·西武的活動(dòng)入場(chǎng)券，從而將便利店的顧客引導(dǎo)至百貨商場(chǎng)。
而除了這些服務(wù)，到處都是的便利店其實(shí)也是另外一種形式的便利。
三、不止是便利，還注重細(xì)節(jié)
一位曾在日本東京 7-Eleven 打工的中國(guó)留學(xué)生告訴我們：在7-Eleven 工作，首先要學(xué)會(huì)如何快速的包裝。
在日本便利店購(gòu)買女性衛(wèi)生棉、衛(wèi)生巾等用品，便利店都會(huì)提供貼心的包裝服務(wù)。店員會(huì)用像 The Body Shop 一類的高級(jí)紙張像禮物一樣包裝好，既更衛(wèi)生，也防止尷尬。
即便世界上大多數(shù)便利店都會(huì)提供易于保存的食品，日本便利店卻熱衷于根據(jù)季節(jié)變化推出層出不窮的應(yīng)季食物。比如每年的春季，便利店都會(huì)推出品類豐富的櫻花便當(dāng)、櫻花壽司、櫻花與玫瑰味冰淇淋等。
日本某網(wǎng)站曾羅列出日本便利店在外國(guó)游客中人氣超高的五大理由，頭一條就是“高品質(zhì)的食物”。要知道在世界上的很多地方，在便利店解決掉一餐多少是有點(diǎn)湊合的感覺，但在日本，即便是一碗便利店出售的泡面，也是通過(guò)員工自己挨個(gè)泡水、試吃，找到了最佳口味的水量，然后貼上一個(gè)標(biāo)簽貼告訴消費(fèi)者怎么泡。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售行業(yè)，為了吸引消費(fèi)者，各家便利店品牌在食品研發(fā)上都卯足了勁。SUNKUS 每周都會(huì)推出5－8種新自有甜品。全家也會(huì)每周與甜品制造商研究自有的商品研發(fā)，每次會(huì)議都會(huì)討論30多種新商品，而最后能夠商品化的甜品僅為2－3種。
四、從賣別人家的產(chǎn)品到推出自有品牌
7-Eleven 曾在日本推出知名動(dòng)畫《新世紀(jì)福音戰(zhàn)士》的限定營(yíng)銷，開賣 2分鐘內(nèi)，25臺(tái)高達(dá)2米、售價(jià)183.6萬(wàn)日元（約 11 萬(wàn)人民幣）的初號(hào)機(jī)模型全部銷售一空。
關(guān)于為什么日本人看到限定商品就難以自持，日本網(wǎng)友曾在Twitter給出這樣的答案：「特別限定」就像櫻花一樣充滿了世事無(wú)常之感，日本又是一個(gè)單一民族國(guó)家，買到特別限定的產(chǎn)品能令人感受到獨(dú)一無(wú)二的喜悅。除了日本人真的很喜歡特別限定產(chǎn)品這個(gè)原因之外，不得不承認(rèn)只有市場(chǎng)足夠成熟商家才敢進(jìn)行這類營(yíng)銷，同樣的道理也適用于便利店的自有品牌經(jīng)營(yíng)。
日本便利店諸多自有品牌都經(jīng)營(yíng)得有聲有色，完全沒有給人以“純廉價(jià)、質(zhì)量良莠不齊、低品位”的感覺。羅森旗下的甜品曾以其細(xì)膩的口感被授予世界精品大獎(jiǎng) Monde Selection 金獎(jiǎng)。7-Eleven 自家化妝品牌 ParaDO，被認(rèn)為是性價(jià)比十分不錯(cuò)的開架化妝品。
與知名品牌合作也是便利店經(jīng)常采用的策略，比如羅森就與餃子的王將（知名連鎖餐廳）合作推出煎餃味的炸雞塊，與敘敘苑（知名烤肉店）一同推出特色色拉。
五、從普通便利店到主題便利店
在橫濱山下公園，有一家名字叫 “Happy 羅森”的羅森便利店，以出色的親子服務(wù)聞名。店鋪一分為二，前半部分是商品區(qū)，有大量的兒童書、玩具和嬰兒食品可供選擇，后一半則作為室內(nèi)的兒童游樂設(shè)施和用餐區(qū)。
另一家位于東京Kugahara的羅森門店則主打健康理念，一進(jìn)門就是合作農(nóng)場(chǎng)的蔬菜，有專門的貨柜賣營(yíng)養(yǎng)便當(dāng)，每個(gè)月都會(huì)推出新的健康食品。此外，任何人都可以免費(fèi)使用店內(nèi)的體脂測(cè)量?jī)x（就是你在健身房看到的那種）。店內(nèi)還設(shè)有很大的藥柜，除了店員，還配有 24 小時(shí)提供服務(wù)的藥劑師。
六、懂得把握用戶需求
7-Eleven在2001年設(shè)立“IY BANK 銀行股份有限公司（即現(xiàn)在的 SEVEN 銀行）”的初衷，這并非是外界所強(qiáng)烈質(zhì)疑的“便利店進(jìn)軍銀行業(yè)”，而是意在讓7-Eleven 便利店獲得安裝 ATM 的資格。
這么做的原因也很簡(jiǎn)單：從20世紀(jì)90年代后期，許多顧客在接受問卷調(diào)查時(shí)提出“希望能在便利店里增設(shè) ATM ”。比起問卷調(diào)查，現(xiàn)在他們洞悉用戶需求比過(guò)去更快了。
一位全家便利店店長(zhǎng)表示，每周他的店里都有100個(gè)以上新產(chǎn)品上架，采用POS系統(tǒng)的結(jié)賬機(jī)器上有數(shù)個(gè)按鈕，分別對(duì)應(yīng)：男小孩、女小孩、男成人、女成人等等，店員結(jié)賬時(shí)會(huì)將這些性別年齡等特征錄入系統(tǒng)，反映出每個(gè)產(chǎn)品在不同時(shí)段的銷量以及受歡迎人群。
當(dāng)然，現(xiàn)在更流行且方便的做法是掃描會(huì)員卡獲取詳細(xì)的購(gòu)買細(xì)節(jié)，研究出包括什么天氣人們喜歡買什么等信息，支持新產(chǎn)品開發(fā)和貨品更針對(duì)性地?cái)[放。2020年，日本羅森和松下聯(lián)合推出收銀機(jī)器，效率上大大得以提升，也是很有意思的創(chuàng)新。
日本羅森和松下聯(lián)合推出收銀機(jī)器
隨著人們健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，這家店也推出主打營(yíng)養(yǎng)低卡路里的盒飯，全家一款低于500卡的非常受歡迎，曾創(chuàng)造過(guò)20天內(nèi)賣出100萬(wàn)份的銷售業(yè)績(jī)。在老齡化程度非常高的日本社會(huì)，60歲以上人群掌握的資產(chǎn)總額超過(guò)了1,000萬(wàn)億日元，比20 - 50歲階層擁有的總資產(chǎn)還多。
對(duì)此，便利店越來(lái)越多地推出針對(duì)老年人的服務(wù)。全家便利店和地方政府合作，為老人送便當(dāng)，老年顧客還可以打電話讓店員把其他生活用品一同送到家里。7-Eleven 的店員會(huì)在送貨的同時(shí)，附帶去周邊的獨(dú)居老人家走訪，確認(rèn)其是否安康。
部分便利店還與地方政府簽訂了體檢合作協(xié)定，市民可以通過(guò)便利店預(yù)約體檢，或者在便利店附近配備的體檢車和體檢帳篷完成體檢。
七、作為日本做的最好的便利店品牌，都有哪些業(yè)界創(chuàng)新？
20世紀(jì)60年代后期，日本經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)，消費(fèi)需求迅速高漲，大型超市迎來(lái)了繁榮期，一時(shí)間街上大多數(shù)小型商店門可羅雀，營(yíng)業(yè)額大幅跳水。1973年，便利店模式被引入日本，正是當(dāng)?shù)匦⌒土闶鄣曜铍y熬的時(shí)候。
時(shí)任伊藤洋華堂董事的鈴木敏文與美國(guó)南方公司簽訂 7-Eleven 特許加盟協(xié)議。“人們總是習(xí)慣性地以為市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越少越對(duì)自己有利，但實(shí)際上小型零售店經(jīng)營(yíng)不善的緣由并不在超市的崛起。”鈴木敏文認(rèn)為，生產(chǎn)效率低下和“價(jià)廉＝暢銷”的陳舊經(jīng)營(yíng)理念才是商店衰敗的原因。
為了提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品價(jià)值，鈴木敏文所做的第一個(gè)努力就是減少采購(gòu)量的“小額配送”。日本的便利店平均單店面積在110平米左右，SKU 數(shù)在2,500品類左右。在過(guò)去，訂貨慣例是從批發(fā)商處大批量進(jìn)貨，直到貨源不夠時(shí)再進(jìn)行下一輪采購(gòu)。這樣很容易導(dǎo)致“門面極小，卻極力呈現(xiàn)盡可能多商品”的便利店累積大量不良庫(kù)存。
但在當(dāng)時(shí)，一天多次的“小額”進(jìn)貨是任何一家批發(fā)商都無(wú)法接受的做法，甚至被認(rèn)為違背“常識(shí)”，然而，正是在“常識(shí)并非永遠(yuǎn)正確”的信念下，鈴木敏文做成了許多現(xiàn)在早已習(xí)以為常，在當(dāng)時(shí)卻是開創(chuàng)先河的事情。你可以在下圖中看到 7-Eleven 在零售行業(yè)的一些創(chuàng)新。
八、日本便利店的下一個(gè)市場(chǎng)是中國(guó)及東南亞
面對(duì)少子老齡化的社會(huì)問題，日本企業(yè)逐漸把經(jīng)營(yíng)放眼于海外的巨大市場(chǎng)，“7-Eleven 便利店的下一個(gè)舞臺(tái)將是世界。”鈴木敏文曾在 2013 年明確表示。
根據(jù)官網(wǎng)數(shù)據(jù)，7-Eleven全球開設(shè)有47,700家門店，中國(guó)內(nèi)地 1,105家，其中700多家都在廣州；全家在全球有16,059家門店，中國(guó)內(nèi)地有1,094家，主要集中在上海 818 家）。最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的羅森在中國(guó)門店僅564家，主要在上海及周邊地區(qū)。羅森上海地區(qū)總經(jīng)理張晟日前表示，計(jì)劃在2020年將這一區(qū)域的門店數(shù)從現(xiàn)在的380家增加到500家，再在2 - 3年內(nèi)擴(kuò)至1,000家。
據(jù)報(bào)道，日本各便利店將加快在東南亞的開店速度。全家計(jì)劃年內(nèi)將泰國(guó)、菲律賓、越南、印度尼西亞的店鋪數(shù)量擴(kuò)張近20%，到明年年春超過(guò)1600家；7-11控股計(jì)劃2020年在越南開設(shè)首家門店，10年內(nèi)突破1,000家店。
在開拓海外市場(chǎng)方面落后一步的羅森也計(jì)劃五年內(nèi)在菲律開出500家。
當(dāng)然，你可能會(huì)覺得中日便利店在“便利”方面還有不小的差距，不過(guò)情況看上去也正在好轉(zhuǎn)。
“物流指聞-走進(jìn)日本”報(bào)名啟動(dòng)
“物流指聞-走進(jìn)全球標(biāo)桿企業(yè)”活動(dòng)2020年第二站開啟！這次我們將在黃剛老師的帶領(lǐng)下，不僅要去看看日本的便利店羅森，還將前往無(wú)印良品，佐川急便，日本郵政及物流企業(yè)聯(lián)合會(huì)。5大標(biāo)桿企業(yè)，4月出發(fā)，你要來(lái)嗎？
更多內(nèi)容可識(shí)別二維碼或添加個(gè)人號(hào)：headscmvip與本次活動(dòng)負(fù)責(zé)人小森交流，請(qǐng)備注“日本”。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是7-11、全家、羅森，便利店真正的商業(yè)模式是什么？詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
