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長江刀魚別稱長頜鱭、毛花魚、野毛魚等，為鍉科鱭屬洄游性魚類，平時生活在海里，每年2～3月份長頜鱭由海入江并溯江而上進行生殖洄游，產(chǎn)卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產(chǎn)卵活動，下面我們就一起來看一看長江刀魚價格多少錢一斤吧！

長江刀魚多少錢一斤？

長江刀魚的市場價格非常昂貴，通常2兩重的能賣到2000元左右一斤，而3兩的賣到3000多元一斤。長江刀魚的價格以每年以清明節(jié)為分水嶺，在達到峰值后迅速下跌，如長江南通段，4月3日魚販子到船上收刀魚的價格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明節(jié)價格則降到了1700～1800元一斤刀魚價格，但總體來說長江刀魚的價格也一直維持在千元一斤以上。

長江刀魚的鑒別方法

1、江刀：江刀通體銀白，頭部也是白色，魚鰓血紅，以長江靖江段所產(chǎn)為最好，因為刀魚洄游到這段水域時身上的鹽分基本淡化，同時在淡水中身體長肥，肉質(zhì)變嫩，因而口味非常鮮美。

2、海刀：海刀是指洄游至長江口海水、淡水交接處被捕獲的刀魚，魚種純正，但由于身上鹽分沒有淡化，肉質(zhì)稍硬，口味略遜。

3、湖刀：湖刀是長江刀魚的“近親”，因生活在大湖里其口味與江刀相差甚遠，在市場上常被冒充江刀高價出售，盡管模樣相似，但其頭部為紅色，魚鰓泛白，仔細辨認可以區(qū)別。

長江刀魚的營養(yǎng)價值

1、長江刀魚含豐富的EPA、DHA，具有降低膽固醇、降低血壓的功效，也可避免血液凝固塊。

2、長江刀魚的肉質(zhì)里含有大量的維生素B刀魚價格，維生素B具有延緩人體衰老的作用。

3、長江刀魚的魚肉發(fā)黑部分含有可治療貧血等疾病的維生素B12。

4、長江刀魚中含有大量的蛋白質(zhì)和人體中不可缺少的不飽和脂肪酸。

長江刀魚的食用方法

1、清蒸長江刀魚

材料刀魚，蔥，姜，鹽，豬油。

做法①長江刀魚去腮然后從魚頭中將魚肚腸拉出，洗完后仍然是完整的一條魚。②長江刀魚魚身上撒點料酒，抹上鹽，擺上蔥姜腌10分鐘，上鍋前放點豬油。③蒸鍋燒開后放入刀魚蒸8分鐘，揀去蔥姜即可。

2、紅燒長江刀魚

材料長江刀魚，生姜、蔥、黃酒、醋、醬油、白糖、食用油、鹽、雞精適量。

做法①長江刀魚去內(nèi)臟、洗凈，生姜去皮切片，蔥洗凈。②鍋燒熱，倒入食用油，下姜片、蔥爆香，然后把刀魚下鍋。③加入黃酒、白糖、醋、醬油，大火煮2分鐘。④加入開水，用中火煮。⑤等刀魚湯汁剩下1/3時，加入雞精、鹽調(diào)味，大火收湯汁即可。

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