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原料： 鮮嫩雞1只(約1000克)，味精3克、鹽15克，酒一0克烤雞，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
制法： 1、光雞入沸水中煮3-5分鐘，撈出瀝干;
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上(也可在雞內肚放入香菇和蔥) ;
3、光雞裝入烤盤后進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。
1、香妃烤雞是以中國飲食文化為基礎，借鑒國外快餐加工工藝，經長期實踐研制而成。其特點是：采用多種名貴中草藥為調料，精選優質嫩肉雞，通過獨特加工烤制，使藥物的有效成分均勻滲透于肉中，起到滋補健身，化濁祛腥之功效。香妃烤雞具有清香爽口，回味悠長之優點，再配以香妃火燒、風味小菜、紅豆粥，即構成營養豐富、方便快潔、物美價廉的香妃烤雞套餐。香妃烤雞含有人體不可缺少的18種氨基酸和多種微量元素，充分體現了“藥食同源”的民族飲食文化特色，贏得廣大顧客的厚愛。
2、五香烤雞
特點
美味為中式風格醬鹵色，紅棕色中泛出烤制品特有的光澤;帶有明顯的煙熏香味，五香味混合著酒香撲鼻而來，并且伴有中式風格特有的甜香味，誘人食欲; 口感咸中帶甜，收口甜味略重，適合喜甜人群，五香味濃郁，肉香飽滿，酒的香味充滿齒間，回味十足。
主要原料
雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克
果木香熏腌料 40克
其他配料:
水(冰水或涼水)70克
老抽1克/每100克原料肉
二鍋頭酒1克/每100克原料肉
腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100
詳細步驟
第1步:雞翅(或雞腿、整雞)完全解凍后、洗凈、備用。
第2步:按比例將腌料、輔料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅(或雞腿、整雞)中，使腌制液與雞翅充分接觸;若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。
第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。
第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘，再轉為200℃烤3分鐘即可;或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。
建議烹制時間和方式：
備注：若烤雞腿或整雞，請適當延長烤制時間以確保成熟：
雞腿：30分鐘左右
整雞：1小時左右
按照上面的時間微波爐也可以。
3、蜜汁香草烤雞
主料： 地中海蒜香香料 黑胡椒粉 歐芹適量
丁香羅勒花束 百里香 紫羅勒花束
迷迭香 特制香草豉油 茴香
制作步驟：
1、雞洗干凈剁掉頭備用烤雞，香草洗干凈剁碎備用。
2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
3、然后放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼。
4、把汁倒入飯盒內，放入雞里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小時 不時翻面以及澆汁。
5、烤箱200度預熱10分鐘，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上里外刷一次腌汁。
6、烤箱200度，中層烤60分鐘 途中刷腌汁2-3次 最后10分鐘取出;
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼后 把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。
吃多容易上火
總結：以上內容就是烤雞(烤雞|39健康網|百科)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
