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侃膳齋棒棒雞是成都美食中的一絕，很多人都非常喜歡，所以現(xiàn)在很多城市陸續(xù)出現(xiàn)加盟侃膳齋棒棒雞的火熱現(xiàn)象，但是今天上網(wǎng)搜索侃膳齋棒棒雞的時候，發(fā)現(xiàn)沒有找到官方網(wǎng)站，所以我想有相關(guān)資源的朋友做一個侃膳齋棒棒雞官方網(wǎng)站還是可以乘機大賺一筆的，如果哪位朋友有這方面的資源需要做網(wǎng)站或者需要優(yōu)化“侃膳齋棒棒雞”這個關(guān)鍵詞到百度首頁的可以聯(lián)系網(wǎng)站的在線客服人員。
傳說此菜發(fā)源于樂山地區(qū)，而真正興盛并傳播開來卻是在經(jīng)濟、交通及飲食文化等更為豐富和集中的蜀地首府——成都。說起成都棒棒雞的起源，還得從一次普通的宴請說起。
晚清時候，四川嘉州（今四川樂山）城中一戶人家男主人宴請一位開飯館的朋友，妻子正把已煮好的準(zhǔn)備做涼拌雞塊的白條雞，腿上捆綁的麻繩解下待宰。但是麻繩捆的太緊一直沒有解開，旁邊玩著木棒的兒子看到母親這么費力的解繩，就用手里的木棒打白條雞，還邊說著打你不聽話，讓我娘親這么辛苦；打你不乖，繩子都解不開之類的童稚之語。母親看著兒子天真卻極力維護自己的言行，感動之余也并沒有對孩子捶打雞身的做法多加制止了。正是孩子這樣的無意之舉增添了這份菜的滋味，席間飯館老板對這份涼拌雞肉大為贊賞，稱贊此菜口感好，看之勾欲，食之回味，久品不厭，比起自己飯館里做的是更有嚼勁也更加入味，忙向這家女主人討了做法。飯館老板照著女主人的說法讓廚子做這道菜，卻怎么了也沒有了當(dāng)天吃到的味道，女主人反復(fù)回想，難道是孩子用木棒敲打雞身的無意之舉，讓雞肉變的更加美味的嗎？飯館老板依言照做，這才發(fā)現(xiàn)了木棒敲打的妙處來。
嘉州雖一小城，但自古在飲食上有一番地位，這飯館老板也是一醉心美食的癡人，此后還專心研究起了這道菜，從對食材的選擇、宰殺的技巧、方式到煨煮的火候、木棒捶打的時間和力道以及調(diào)味的兌料都進行了深入細致的研究和反復(fù)試驗，終于讓這道菜色、香、味皆具并吸引眾多食客慕名前來品嘗。特別是在雞的敲打上，飯館老板更是發(fā)現(xiàn)了以木棒隔著刀背敲打切片的方法，不但使雞肉肉質(zhì)更加均勻，還在制作的過程中因木棒與刀背的敲打鏗鏘之聲吸引來了更多的食客。正因為此菜成菜前需要用木棒隔著刀背敲打以起到捶松雞的肌肉組織使佐料更易入味，食之也更耐咀嚼，老板以“棒棒雞”名之，特色不言自明。
名氣越來越大之時，災(zāi)禍也悄然而來。飯館老板本有一女一子，女已嫁人侃膳齋棒棒雞，兒也成家，日子和樂美滿。卻不想因棒棒雞的大名遠播，其制作技術(shù)也僅被該老板及小兒子掌握，不為外人熟知侃膳齋棒棒雞，引來小人之嫉。調(diào)唆其女以要配方，父不允，女竟胡信小人之言和計毒害老父兄，又時值清末民初國難之時，子攜父輾轉(zhuǎn)避難離開嘉州城。其后時局稍定，其女掌握了老板在嘉州的飯館，并以“嘉州棒棒雞”為特色，重新開業(yè)，而因始終不得棒棒雞之制法配方而終至敗落，此乃后話。
話分兩頭，雖時局暫定，嘉州老家女兒的做為已讓飯館老板及其子傷心至極而避走他鄉(xiāng)，他們輾轉(zhuǎn)來到成都安定下來，并在城中尋址開店，重又做起了飯館。成都古來就是美食之都，她是包容的，五湖四海的美味她兼收并蓄；同時她也是嚴酷的，五花八門的飲食她擇善而從。飲食業(yè)競爭異常激烈，兩父子艱難打開棒棒雞市場的同時，也有機會見識更多的各地美食，同時又對棒棒雞佐料配方進行了較大改良，配料中甚至不需添加姜、蔥、蒜、醬油等日常佐料而雞肉之味麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全！同時還不斷開發(fā)新菜品：紅油兔丁、香辣雞翅、拌肺片、荷香鹵藕等皆是店內(nèi)招牌菜品，后來這些菜品被同行競相模仿，也都成為四川腌鹵熟食中的經(jīng)典菜式！
兩父子的棒棒雞等特色腌鹵熟食因特殊的制作方法及其獨特的美味得到眾食客的一致認同，飯館逐漸在風(fēng)雨飄搖中站穩(wěn)了腳，食客口口相傳，飯館門庭若市。
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