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蹲街看狗咬

很多人都愛吃蝦，蝦味鮮美，肉嫩，營養(yǎng)價(jià)值也高。蝦有很多做法，但清蒸的蝦更好水煮蝦，因?yàn)樗淖龇ú粌H非常簡單，也極大的保留了蝦的營養(yǎng)價(jià)值，蝦味也更濃。那么做水煮蝦時(shí)，時(shí)選擇冷水下鍋還是熱水下鍋的好？原來一直做錯(cuò)，難怪蝦腥味重不好吃！

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很多人在煮蝦時(shí)，可能不到想這些問題，認(rèn)為蝦煮好了不就行了嗎？我們之所以做菜比飯館的廚師遜色，大部分的原因是敗在了一些小細(xì)節(jié)上。大家在購買蝦時(shí)，一定要挑新鮮的，海鮮海鮮吃的就是那個(gè)“鮮”字，看見那種蝦變了顏色，觸感還是軟軟的那種就別挑了。

在煮蝦的時(shí)候很多人將蝦直接冷水下鍋，這種做法其實(shí)是錯(cuò)誤的，我們應(yīng)該等水煮開了之后在煮，這樣也花不了多少時(shí)間，蝦肉也可以避免煮的太老，蝦的顏色變色后水煮蝦，就可以撈出來裝盤了。醬汁可以按照自己的喜好來調(diào)，我選用的是姜汁、香醋、生抽調(diào)成的醬汁。

想要吃到味道更好的蝦，不僅僅只靠熱水煮一下，占點(diǎn)醬就好了，煮蝦的時(shí)候我們還該做這些準(zhǔn)備。在買完蝦之后，我們還得用一根牙簽從蝦的背上把蝦線挑出，

為了美觀蝦須也要剪掉，在用水煮蝦的時(shí)候，我們可在水中加入蔥姜花椒和白酒祛除蝦的腥味兒，蝦煮好后，還要將蝦過涼到冰的狀態(tài)，這樣的蝦肉不老并保持脆嫩的口感。

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