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很多人都愛吃蝦，蝦味鮮美，肉嫩，營養價值也高。蝦有很多做法，但清蒸的蝦更好水煮蝦，因為它的做法不僅非常簡單，也極大的保留了蝦的營養價值，蝦味也更濃。那么做水煮蝦時，時選擇冷水下鍋還是熱水下鍋的好？原來一直做錯，難怪蝦腥味重不好吃！

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很多人在煮蝦時，可能不到想這些問題，認為蝦煮好了不就行了嗎？我們之所以做菜比飯館的廚師遜色，大部分的原因是敗在了一些小細節上。大家在購買蝦時，一定要挑新鮮的，海鮮海鮮吃的就是那個“鮮”字，看見那種蝦變了顏色，觸感還是軟軟的那種就別挑了。

在煮蝦的時候很多人將蝦直接冷水下鍋，這種做法其實是錯誤的，我們應該等水煮開了之后在煮，這樣也花不了多少時間，蝦肉也可以避免煮的太老，蝦的顏色變色后水煮蝦，就可以撈出來裝盤了。醬汁可以按照自己的喜好來調，我選用的是姜汁、香醋、生抽調成的醬汁。

想要吃到味道更好的蝦，不僅僅只靠熱水煮一下，占點醬就好了，煮蝦的時候我們還該做這些準備。在買完蝦之后，我們還得用一根牙簽從蝦的背上把蝦線挑出，

為了美觀蝦須也要剪掉，在用水煮蝦的時候，我們可在水中加入蔥姜花椒和白酒祛除蝦的腥味兒，蝦煮好后，還要將蝦過涼到冰的狀態，這樣的蝦肉不老并保持脆嫩的口感。

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