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在日常生活中，很多人喜歡用鐵鍋煮綠豆湯，然而網絡上卻流傳著“鐵鍋煮綠豆湯有毒”的說法，這讓不少人心中產生了疑惑。鐵鍋作為廚房常見的烹飪工具，綠豆湯又是夏日清熱解暑的佳品，兩者搭配本應十分常見。但所謂“有毒”的說法究竟是危言聳聽，還是確有其事呢？我們有必要深入探究一番，了解其中的科學原理，以此來判斷用鐵鍋煮綠豆湯到底安不安全，下面就為大家詳細解讀。

1、大量喝鐵鍋煮出來的黑黑的綠豆湯肯定是有害的，有毒。但少量喝了一般也沒大礙的。多數含有鞣酸成分的菜，比如綠豆會和鐵反應，但少量鞣酸鐵鹽進食后對人體是無毒無害的。

2、鐵鍋煮的綠豆湯首先成色就難看，會變成黑色，因為綠豆里含有一種叫鞣酸（單寧）的東西。鞣酸跟鐵特別“親熱”。用鐵鍋煮綠豆湯時，綠豆或湯里的鞣酸跟鐵鍋的鐵相結合，生成一種不溶于水的黑色鞣酸鐵，所以綠豆湯就變黑了。相信大家看見豆湯顏色發黑，又帶有特殊氣味，也沒什么食欲吧，不愿意喝這種黑色的綠豆湯，而且喝多了這種發黑的綠豆湯對人體也有害的。